Comida tipica de mayaguez: Mayagüez, Puerto Rico

La historia oficial

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Alberto

El licenciado Federico Cedó Alzamora, Historiador Oficial de Mayagüez, pone su firma a una serie de artículos, resultado de algunas de sus investigaciones sobre nuestra ciudad:

 

El Escudo

 

Un escudo de armas es el campo o superficie sobre el cual se dibujan o se pintan los blasones, o sea, las figuras, formas o piezas que lo adornan y que le dan un significado preciso. Se utiliza como emblema, para expresar una idea, conmemorar un hecho o representar un país, una ciudad, un pueblo, una institución, una empresa, una familia o una persona y para identificarlos y distinguir unos de otros. Así el Escudo de Armas de Mayagüez es único y distingue e identifica a esta ciudad de entre todas las demás ciudades del mundo.

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La Bandera

 

La bandera de Mayagüez, es de forma rectangular proporcionada a dos medidas de alto por tres de ancho, y aparece partida, o sea, dividida verticalmente, en dos paños o partes iguales. Sus colores fundamentales son el verde y el azul, los cuales son los actuales colores emblemáticos de Mayagüez y constituyen, respectivamente, el fondo de cada uno de sus paños.

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El Himno

 

El 5 de abril de 1993 el Alcalde de Mayagüez, Hon. José Guillermo Rodríguez, tomó conocimiento de que en el Archivo Histórico de la ciudad obraban varias canciones e himnos dedicados a Mayagüez, entre cuyos autores había destacados compositores mayagüezanos y otras personalidades.

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Escuche el himno en una versión instrumental del Maestro Luciano Quiñones.

Escuche el himno interpretado por Rafael José e Hilda Ramos

 

El Sello Oficial

 

En su sesión del 16 de enero de 1895, el excelentísimo ayuntamiento de Mayagüez tomó conocimiento oficial del escudo de armas que la Reina Regente de España, Doña María Cristina de Habsburgo había concedido, cinco meses antes, a la ciudad, a nombre de su augusto hijo el Rey Don Alfonso XIII, quien era aún menor de edad.

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Los símbolos de la Ciudad

 

El simbolismo es un medio ideal que concretiza y plasma la similitud esencial que hay entre lo visible y lo ininteligible, entre el paisaje y lo que este representa, mediando entre la identidad y el dualismo por vía del concepto de la relación entre lo que es análogo o similar.

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Los colores emblemáticos

 

Los colores tuvieron siempre un mismo significado en todos los pueblos de la más remota antigüedad, confirmando esto la existencia de un origen común para todos ellos. El dualismo de la luz y las tinieblas: blanco y negro, ofrece el principio de dos prototipos primigenios, la suma total o la ausencia completa de los colores, que se convirtieron en símbolos de dos fuerzas: el bien y el mal.

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Mayagüez: su nombre, sobrenombres y los de sus barrios

 

El nombre de Mayagüez, en el idioma de los indios tainos, quería decir “Lugar Grande de Aguas” y el lugar que ahora ocupa la ciudad ha sido conocido en distintas épocas como Puerto de Palmas, en el Siglo XVI y como Aguada la Nueva, nombre que se aplicaba a la ensenada de Mayagüez en el Siglo XVIII. Mayagüez fue fundado el 18 de septiembre de 1760 con el nombre ‘Pueblo de Nuestra Señora de la Candelaria” en el mismo lugar donde ya había un poblado rural denominado “Sitio de Mayagüez” .

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Lo típico de Mayagüez

 

Entre los platos típicos de Mayagüez se destacan preferentemente el arroz con pollo, la carne guisada y las habichuelas guisadas. La fuerte influencia de la inmigración mallorquina del siglo XIX se sigue trasluciendo en el arroz con calamares en su tinta, en el uso de la sobreasada hasta para dar sabor y color a las sopas y asopados, en el “pan de Mallorca”, que en Mallorca llaman “ensaimadas”, y en las cocas de sardinas y acelgas.

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Los yacimientos arqueológicos en Mayagüez

 

Los aborígenes de Puerto Rico dejaron en tierras mayagüezanas siete lugares de interés arqueológico sobre cuya existencia y características se ha informado reiteradamente a lo largo de casi un siglo. Esos lugares de interés arqueológico han sido asociados por diversos arqueólogos a varias de las distintas culturas de los indígenas que habitaron la Isla en su prehistoria.

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El monumento de Colón en la Plaza Principal

 

La Plaza Mayor de Mayagüez, hoy Plaza de Colón, no es tan sólo su plaza principal sino que es el mismo corazón geográfico, el espacio emblemático y, literalmente, el punto fundacional de origen del trazado actual de la ciudad.

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Las Candelarias

 

La hermosa ciudad que hoy conocemos como Mayagüez fue fundada en 1760 con el nombre de “Pueblo de Nuestra Señora de La Candelaria en el mismo lugar donde ya existía un pequeño poblado que había surgido en la ribera del río Mayagüez alrededor de una ermita dedicada a dicha virgen. Es por eso que la Virgen de La Candelaria es la Santa Patrona de Mayagüez y es también por eso que sus alegres fiestas patronales son conocidas popularmente como “Las Candelarias”.

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Los manglares de Mayagüez

 

Mayagüez ubica justamente en el centro del litoral de la costa oeste de la isla de Puerto Rico, en un puerto de mar abierto a una de las principales y más activas e importantes rutas marítimas del mundo. Las tres islas del Canal de La Mona. La ciudad está en el punto de convergencia de las principales vías terrestres de comunicación con las ricas tierras agrícolas del interior hasta lo que hoy son los pueblos de Las Marías y Maricao.

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La noche en que una calle mayagüezana volvió a ser la Vía Dr. Ramón Emeterio Betances

 

En una noche de abril, oscura y lluviosa, la del sábado 8 de abril de 2006, la siempre agradecida ciudad de Mayagüez honró nuevamente a uno de sus más grandes y queridos próceres, el Dr. Ramón Emeterio Betances, celebrando su natalicio (8 de abril de 1827) restituyendo su nombre a la calle en la que él construyera su residencia, en la que aún ubica el lugar donde él tanto trabajara por el bien de todos, el Hospital Municipal San Antonio, en la que ubica el cementerio en donde un 13 de noviembre de 1860 enterró los restos mortales de su amada Carmelita Henri, el gran amor de su vida, calle que durante 87 años llevó oficialmente su nombre, aunque inexplicablemente fuera conocida por otro.

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Mayagüez, Capital de la República Boricua

 

A lo largo de más de tres siglos la isla de Puerto Rico fue objeto de numerosos ataques militares e invasiones procedentes de Francia, Inglaterra y Holanda, los cuales tuvieron el único propósito de saquearla, adueñarse de un rico botín de guerra y posesionarse del valioso enclave estratégico que representaba la Isla e incorporarla como colonia de explotación a los dominios de sus respectivos países.

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Verde luz, candelarias celestes en las playas mayagüezanas

 

La naturaleza es pródiga en esotéricas manifestaciones de inefable efecto estético, muy particularmente en los vastos espacios celestiales. La Vía Láctea, los anillos de Saturno, el cielo con doce lunas de Júpiter, el nacimiento de una estrella, la explosión de una super nova, las colas de los cometas, las»lluvias» de asteroides, el arco iris, las auroras boreales, las luces australes, las nubes antártidas de polvo de diamante, los amaneceres en los desiertos, los atardeceres en las playas occidentales de los trópicos y otras tantas que, a través de su idescriptible belleza, nos dejan entrever singularmente la extraordinaria huella que va dejando en los arcanos del Cosmos el paso de la sombra del Creador sobre el universo.

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El ataque de un submarino de la Alemania nazi a la Isla de Mona

 

El 3 de septiembre de 1939, honrando sus recientes pactos de defensa mutua con Polonia, país que acababa de ser invadido por Alemania, la Gran Bretaña declaró la guerra a dicha potencia invasora. Para entonces, la Alemania nazi no estaba preparada aún para una confrontación naval con la Gran Bretaña, que hasta 1922 había sido considerada como la primera potencia naval del mundo. Alemania carecía de una gran armada o de un número sustancial de submarinos que pudiese siquiera mantener a raya los navíos de guerra de la Real Armada Británica.

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Incursiones corsarias en el Puerto de Mayagüez

 

A lo largo de muchos años y según las circunstancias concurrentes en cada época, el amplio puerto de Mayagüez fue escenario de un sinnúmero de episodios históricos en los que buques de guerra de potencias extranjeras enemigas, barcos piratas, naves corsarias o insurgentes que merodeaban por el litoral mayagüezano protagonizaron serios incidentes de carácter bélico que amenazaron con poner en peligro la paz de que entonces disfrutaba el orbe hispánico.

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Comer en Mayagüez

La Jibarita

Uno de los restaurantes que han abierto en el centro de Mayagüez en los últimos años es La Jibarita, que se encuentra en la esquina de las calles Martínez Nadal y Ernesto Ramos Antonini. Ofrecen desayunos, salvo los miércoles y jueves cuando abren a las 3 de la tarde, almuerzos, comidas, y los domingos ofrecen un brunch. El ambiente es informal y relajado, y el staff muy atento. Fue fundado por estudiantes del Colegio de Mayagüez, quienes restauraron una vieja edificación, manteniéndola con un estilo rústico, a cielo abierto en su parte central. El menú ofrece una gran variedad de platos y son famosos por su pizza. Tiene una segunda planta donde pueden acomodar grupos. En unos pocos años Las Jibarita se ha convertido en una alternativa gastronómica en el centro de Mayagüez. Abierto todos los días hasta las 9 de la noche (los viernes hasta las 10), aunque debe consultar la hora de apertura. Su teléfono es el 787-476-0056.

Pizza en la Plaza

Sigfredo Méndez y Omayra Matías decidieron abrir una pizzería en Mayagüez hace solo tres meses. Desde entonces han trabajado sin descanso junto a su familia para echar pa’lante el negocio, en medio de la crisis fiscal que atraviesa el país. Sigfredo le había echado un ojo al edificio hasta que lo compró a muy buen precio. Ambos son vendedores, pero la pizzería es su primer negocio de comida. Hacen su propia masa, es económica y la puedes comprar entera o en pedazos. Además de la pizza sirven pastas, calzones, comida criolla y variaciones dulces y saladas de la famosa masa. Abren a las 11:00 a.m. los lunes, martes y miércoles y cierran a las 10:00 p.m. Los jueves, viernes y sábados el negocio cierra después de las funciones del Teatro Yagüez. Actualmente emplean a unas 15 personas, incluyendo a dos chefs, uno de los cuales es especialista en pizzas con más de 20 años de experiencia. Además de la comida italiana y criolla, tiene un bar con variedad de espíritus destilados. Las almohaditas rellenas de queso y bañadas de compota de guayaba son riquísimas. Calle Ernesto Ramos Antonini, detrás del Teatro Yagüez, 787-265-2860.

Cassabe

El casabe de yuca o cazabe es un pan crujiente y muy delgado hecho de harina de yuca del que se alimentaban los indígenas del norte de Suramérica y nuestros taínos. Pero Cassabe es el nombre de un restaurante de comida criolla creativa que desde hace cinco meses opera en el primer piso de un edificio de nueva construcción frente a la Plaza de Colón en Mayagüez. Es el segundo restaurante del mismo nombre que Alberto Granell regentea, en Cabo Rojo y Mayagüez. Actualmente emplea a unas 18 personas y abre al público de 11 de la mañana a 10 de la noche de lunes a jueves y de 11 de la mañana a 11 de la noche los viernes y sábado. Se come bien y a buen precio. De lunes a viernes por un almuerzo del menú del día pagaría solo $5.95 y se come desde pechugas rellenas de amarillos y queso del país, hasta carne guisada con arroz habichuelas, ensalada, algún otro complemento y agua. El mesero Marcos Ortiz asegura que el salmón relleno de camarones tiene mucha salida, así como el churrasco relleno de yuca. Sirven todo tipo de bebidas espirituosas y tienen una carta de vino. De lunes a jueves el happy hour es de 5:00pm a 10:00pm. Cuando venga a Cassabe en la calle Ernesto Ramos Antonini de Mayagüez pida los bacalaítos de yuca, están para chuparse los dedos.

Cariño’s Sandwich

En la esquina de la Calle Candelaria, bajo el Viaducto, se encuentra Cariño’s Sandwich. Este negocio lleva 45 años ofreciendo servicio. Su dueño original era conocido por todos como Cariño. Tras varios propietarios el negocio lo regenta desde 2013 el Ramón Muñiz, un policía retirado que siempre quiso tener un negocio propio. Actualmente tiene 2 empleados y uno de ellos es su hijo. La especialidad de la casa es el emparedado de biftec con aguacate por $4.50. También tienen los siguientes emparedados churrasco y tripleta por $6.00, pollo y pavo por $4.50, pastrami por $5.00 y atún por $4. 00 puede ordenarlos en pan criollo, “wrap” en plantilla regular o de espinaca por el mismo precio. Tienen nachos con queso con cualquiera de las carnes de los emparedados. Las frituras las tienen a $1.50 y son rellenos de pastrami, tripleta, biftec y carne todos con queso mozzarella. Para tomar tienen refrescos, agua y jugos naturales. Visítelos de lunes a miércoles de 6:00 p.m. a 2:30 a.m. y de jueves a sábado de 6:00 p.m. a 4:00 a.m. Puede llamar al 787-600-6617.

Papalaya Food Truck

En el estacionamiento del Mayagüez Town Center se encuentra Papalaya Food Truck. Celso Figueroa comenzó en 2012 con un carretón pequeño frente al Colegio de Mayagüez y en 2014 su amigo, el Ingeniero Nelson Medina, se convierte en su socio. Actualmente tiene 12 empleados. Describen su comida como mexicana con sabor de Puerto Rico porque preparan sus salsas, no le añaden habichuela, ni pique y sazonan sus carnes a lo boricua. Tienen nachos, taquitos, emparedados, burritos y ensaladas, también disponibles para vegetarianos. Lo más buscados por sus clientes son los nachos con queso rallado, pico de gallo y salsa de la casa. Para el almuerzo, de lunes a viernes de 10 a.m. a 3 p.m., tienen un menú que cambian a diario y lo publican en Facebook. El almuerzo tiene un costo de $6 e incluye un acompañante y la bebida. Entrega a domicilio a través Munchies X-press llamando al 787-486-4451 ó 787-955-0059. Puede visitarlos lunes y martes de 10 a.m. a 12 a.m., miércoles a viernes de 10 a.m. a 3 a.m., sábado de 5 p.m. a 3 a.m. y domingo de 5 p.m. a 12 a.m. Puede llamar al 939-224-9898.

Balconeando en el Litoral

Abrió sus puertas en 2016 en la Avenida González Clemente. Luis Moreno, fundador de Sancho Panza en el 1972, ahora es socio de Milagros Beauchamp y de Yamil Moreno. Se especializan en pizzas artesanales servidas en tablas, pero también tienen mofongo “bowls” rellenos de camarones y churrasco, pechuga a la plancha, burritos y tacos de antaño, que son fritos, de carne, pollo o vegetales con o sin pique. Preparan las pizzas tradicionales y pizzas artesanales. Los tamaños de las pizzas artesanales son grandes, medianas, Kanto junior y Kanto e pizza, que es tan grande que se pica en 4 pedazos para poder comérsela. El secreto del sabor de estas pizzas es que ninguno de sus ingredientes va al horno, estos son salteados en mantequilla y vino y añadidos cuando la pizza está lista. Tienen menú de almuerzo que varía en la semana, pero los lunes tienen sancocho y arroz blanco con tocino y los viernes serenata de bacalao con viandas y ensalada. Apoyan al de aquí comprando sus productos a agricultores, playeros y en la Plaza del Mercado. Puede visitarlos todos los días de 10 a.m. a 10 p.m. Más información: 787-562-7100.

Panadería Jardines

El 10 de marzo de 1981 abrió sus puertas la Panadería Jardines en el #500 Sur de la Calle Ramón Emeterio Betances de Mayagüez. Desde entonces la panadería ha sido un negocio familiar. Inicialmente fue administrada por Don Israel y Doña Eloína, padres de Susana Torres, quien actualmente es la dueña junto a su esposo David Muñiz. Su famoso pan de manteca lo puede conseguir calientito a cualquier hora. Tienen a la venta pan de maíz, donas, pastelillos de guayaba, rollitos con crema, cheesecake y bizcocho de chocolate. Sus clientes prefieren los pastelillos de carne, los quesitos y el bizcocho con grajeas. El almuerzo lo tienen listo entre 9:30 a 10:00 a.m. porque desde esa hora obreros de la construcción, camioneros y empleados de un supermercado cercano están buscando su comida. Para el almuerzo puede escoger un arroz, una carne y un complemento, que puede ser ensalada verde, ensalada de papas, ensalada de coditos, tostones o amarillos por $5.50 con IVU incluido. Los almuerzos se entregan a domicilio sin costo adicional. Puede visitarlos todos los días de 6:00 a.m. a 10:00 p.m. Para información puede llamar al 787-834-0014.

Huella Colegial

Huella Colegial, la empresa estudiantil que desde hace 4 años opera en la calle Ernesto Ramos Antonini, frente a la Plaza de Colón de Mayagüez servirá desayunos los lunes, miércoles y viernes a partir de las 8:00 am. Aunque la especialidad de la casa son las quesadillas de pollo, también se preparan emparedados, nachos supremos, refrescos, jugos y café. Huella Colegial se estableció en la antigua sede de los Juegos Centroamericanos y del Caribe 2010, con el fin principal de que los colegiales transfirieran a la práctica los conceptos que se ofrecen en el salón de clases. Actualmente emplea a 7 estudiantes del RUM y opera los lunes, miércoles y viernes de 8:00 am 5:30 pm y los martes y jueves de 10:30 a 5:30. Allí se pueden obtener camisetas, gorras, llaveros, tazas, vasos de cerveza, entre otros artículos relacionados con el Colegio. Huella Colegial ha sido plataforma de encuentros de arte, poesía, talleres y, sobre todo, hogar de la iniciativa Huella Dorada, un esfuerzo dirigido a personas de la tercera edad. La novel experiencia educativa forma parte del currículo de los cursos de Mercadeo Básico y Gerencia de Venta al Detal del Recinto Universitario de Mayagüez (RUM).

Massa Artisan Bakery & Café

En el 230 oeste de la Calle Candelaria se encuentra, desde diciembre del 2014, Massa Artisan Bakery & Café. Su dueña Cristina Vargas soñó con un negocio como este toda su vida. Aquí se puede desayunar a cualquier hora, tomar café preparado por baristas, almorzar o cenar. Preparan su pan artesanal y los preferidos de sus clientes son el brioche, ciabatta, “blueberry”, “cranberry” y nueces. Los panes que preparan allí los utilizan para los emparedados y también se venden. Las tostadas francesas, los “pancakes” y los huevos benedictinos son los más solicitados en el desayuno. En su página de Facebook a diario publican el menú de almuerzo en el que ofrecen dos arroces, granos, varias carnes o pescado, vegetales, ensalada verde, agua o refresco por $7.95. Después de las 2:00 p.m. tienen el menú a la carta que incluye pastas, cortes de carnes, mariscos, tapas y emparedados entre otros. Sus clientes prefieren el café con leche y el café frío y para prepararlo utilizan el Gustos Café Reserva de Yauco. Puede visitarlos de lunes a sábado de 7:00 a.m. a 9:00 p.m., viernes y sábado si tienen muchos clientes se quedan hasta 10:30 a 11:30 p. m. Puede llamar al 787- 652-4810.

Friend’s Café Litoral

Friend’s Café Litoral abrió sus puertas el 20 de julio de 2015 en la Calle Comercio # 107. Sus dueños Sheila Bernier y Ricardo Rodríguez trabajaban en la Empresa Privada. Cuando nace su bebé, deciden que quieren dedicarle más tiempo y aceptan la oferta que les hizo su amigo y crean Friend’s Café Litoral. Actualmente cuentan con 15 empleados, tanto estudiantes universitarios como padres de familia. Sepa que puede ordenar desayuno o almuerzo a cualquier hora. En el desayuno tienen revoltillo, tortilla, huevos fritos, avena, tostadas, “waffle”, emparedado de “waffle” con huevo, “waffle” con frutas y el preferido de sus clientes el “Parmesan Hashbrown”. En el almuerzo tienen emparedados o “wraps” de pollo y churrasco, quesadillas y hamburguesas como la House Burger, Pollo Chorizo y Zeta Burger que incluyen la famosa “papa vianda”. Usted puede crear su desayuno o almuerzo y todos los ingredientes son del país. Sus clientes prefieren el café con leche y el café frío. El café que utilizan es Cafeteros, el cual también tienen en bolsas para la venta. Visítelos martes y miércoles de 7 a.m. a 7p.m., jueves y viernes de 7 a.m. a 9 p.m., sábado de 9 a.m. a 9 p.m. y domingo de 9a.m. a 7 p.m.

Marikao Coffee

En la Plaza del Mercado de Mayagüez, en los kioscos 8 y 9 se encuentra, desde noviembre del 2013, Marikao Coffee. Su dueña Jacqueline Pérez, es una ingeniera civil que ejerció su profesión durante 10 años, y que al quedar desempleada se hizo barista y creó su negocio de café. El café Marikao es 100% de Puerto Rico y sus clientes prefieren el expresso, el colaíto y el “french press”. Además de café, preparan desayunos, emparedados, “waffles”, “pancakes”, papas a la plancha y postres. Tienen ofertas diarias y ofertas para estudiantes. Sus clientes compran el café en bolsas para llevar ese sabor a sus casas. Ofrecen “Coffee Bars” para actividades privadas y también seminarios en Universidades de cómo ofrecer café puertorriqueño a restaurantes. También participan en distintas exhibiciones donde, además de degustaciones de café tienen a la venta las bolsas de café. Actualmente tiene cuatro empleados, dos de ellos son estudiantes de la Escuela Hostos y hacen allí su práctica en Mercadeo. Puede visitarlos de lunes a jueves de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., viernes a sábado de 8:00 a.m. a 1:30 p.m. y a partir de noviembre 2015, los domingos de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. Puede llamar al 787-628-1877 ó 787-944-9931.

Tesoro escondido

En la carretera 343, kilómetro 2.2, detrás del Mayagüez Mall, se encuentra El Tesoro Escondido. Abierto todos los días de 11:00am a 9:00pm, ofrece comida criolla con especialidades como salmorejo de cangrejo, mofongo relleno y una variedad de pescados al gusto. En un ambiente rústico y a precios asequibles los amantes de la cocina criolla tienen una alternativa. El Tesoro Escondido hace también entregas a domicilio y ofrece servicio de catering para actividades. Tienen todos los días especiales de almuerzo.

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