Flan de calabaza y queso puerto rico: Flan de queso crema y calabaza

Flan de queso crema y calabaza

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Flan de queso crema y calabaza

29 Opinione(s)

6 H 15 Min (incluye la refrigeración)

20 Min Prep

5 H 55 Min cocinado

El flan es sin duda alguna uno de los platillos preferidos de la repostería latina. Esta receta con queso crema y calabaza es sensacional.

Lo que necesitas

Seleccionar Todo

2-1/4 tazas de azúcar, cantidad dividida

1 lata (12 oz) de leche evaporada

1 (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubos y ablandado

5 huevo

3/4 taza de calabaza en lata

1/8 de sal

2 de agua

1/4 taza de nueces pecanas picadas, tostadas

Agrega a tu lista de compras

Hagámoslo

1

Calienta el horno a 350ºF.

2

Cocina revolviendo 1 taza de azúcar, en una olla pequeña a fuego medio, 5 min. o hasta que esté completamente disuelta y de color dorado intenso. Vierte el caramelo de inmediato en un molde redondo de 9 pulgs. ; mueve el molde para cubrir bien su fondo.

3

Licúa la leche y el queso crema hasta que queden homogéneos. Agrega 1 taza del azúcar restante, los huevos, la calabaza y la sal; licúa todo bien. Vierte esto sobre el caramelo en el molde; tápalo con papel aluminio. Pon el molde dentro de uno más grande. Llena con agua el molde grande para que el más pequeño quede sumergido hasta la mitad.

4

Hornea el flan de 50 a 55 min. o hasta que al insertar un cuchillo al centro, éste salga limpio. Retira el molde con el flan del otro con agua; ponlo sobre una rejilla de metal y déjalo enfriar completamente. Refrigéralo 4 horas.

5

Entretanto, pon a hervir el azúcar restante y las 2 cdas. de agua en una olla pequeña. Cocínalo, revolviendo de vez en cuando, 5 min. o hasta que esté dorado. Retira la olla del fuego. Añade las pecanas y revuélvelas en el caramelo hasta cubrirlas bien. Acomódalas sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel aluminio. Déjalas enfriar completamente.

6

Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el flan antes de servir y desmóldalo sobre un plato. Parte las pecanas caramelizadas en trocitos y espolvoréalas sobre el flan.

Consejos de cocina

Consejo 1

Porción ideal

¿Ya decidiste qué postre servir en una de las fiestas de fin de año? Este delicioso flan da para 12 personas y es el toque final perfecto para una comida festiva.

Consejo 2

Cómo desmoldar el flan

Hornea y refrigera el flan según las instrucciones. Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde. Voltea el flan sobre un plato; agítalo suavemente para aflojarlo. Tuerce un poco el molde para sacar el flan. Para despegar el caramelo del fondo, sumerge el molde en agua caliente y, luego, distribúyelo sobre el flan.

Consejo 3

Información para almacenar

El flan que sobre guárdalo en el refrigerador y los sobrantes de pecanas caramelizadas, en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Espolvorea las nueces sobre el flan antes de servir.

Nutrición

Calorías

310

Calorías de grasa

% Valor diario*

Grasa total 13g

17%

Grasa saturada 6g

30%

Grasa trans 0g

Colesterol 105mg

35%

Sodio 160mg

7%

Carbohidrato 43g

16%

Fibra dietética less than 1g

2%

Azúcares 42g

84%

Proteína 6g

12%

Vitamina A

60%

Vitamina C

2%

Calcio

8%

Hierro

4%

* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.

racions

12 porciones

* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

Etiquetas

calabaza

huevos

leche

lácteos

nueces

queso

queso crema

vegetales

verduras

Postre

Philadelphia

506125:069048

Valoraciones y opiniones

Flan de Calabaza con queso crema

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¡Prueba algo nuevo para el Día de Acción de Gracias! Prepara un cremoso y delicioso flan de calabaza. Es un postre dulce y rico con una adición saludable de calabaza que es tradicional para la ocasión. Usa una lata de puré de calabaza, el queso crema y el resto de los ingredientes para hacer este flan.

La mejor parte es que puedes hacerlo con anticipación y servirlo frío. Yo lo preparo para los días de Acción de Gracias para una amiga que sigue una dieta sin gluten y le encanta esta receta de flan de calabaza con queso crema.

Table of Contents

Pasos para hacer el caramelo.

Hacer el caramelo no es
un paso fácil si es la primera vez que lo vas a hacer. Pero si eres un
principiante tengo varios consejos.

Primero, encuentra la bandeja para hornear en el que vas a hornear el flan y manténlo cerca. Colocarás el azúcar derretido en el fondo de esta fuente de vidrio para hornear. Utilizo un plato redondo de aproximadamente 9.5 pulgadas x 1.6 pulgadas (24 cm x 4 cm).

Luego, encuentra una sartén pequeña de acero inoxidable (stainless steel) para derretir el azúcar y hacer el caramelo. Yo prefiero los sartenes de acero inoxidable porque pueden retener el calor en la sartén muy bien.

Para hacer el caramelo,
calienta la sartén a fuego medio-alto.

Una vez que la sartén
está caliente, agrega el azúcar y luego el agua en la parte superior. No vayas
a revolver.

SI revuelves antes de tiempo, ENTONCES EL AZÚCAR NO SE DERRETIRÁ.

Por cierto, no revuelvas
demasiado pronto, deja que el azúcar se caliente en la sartén. El azúcar
comenzará a caramelizarse en algunas partes.

Comenzarán a aparecer
burbujas de sirope oscuro y el azúcar comenzará a derretirse y luego comenzará
a hervir. Una vez que comienza a hervir, puedes agitar la sartén o revolver el
azúcar hasta que todo el azúcar se derrita.

Revuelve el azúcar y una vez que el azúcar se derrita por completo, vierte rápidamente el caramelo en la bandeja para hornear.

Este paso tiene que ser super rápido. Mueve y gira la bandeja para hornear hacia los lados para que el caramelo cubra todo el fondo antes de que se endurezca.

Cuando estaba aprendiendo este paso me tomó varios intentos para que me saliera bien. Ahora es súper fácil para mí. Lo bueno es que puedes repetir tantas veces como quieras hasta que lo hagas bien antes de comenzar el resto de la receta.

Mi consejo para derretir EL AZÚCAR

Si le pones mucha agua cuando el azúcar no está caliente y si lo mueves con una cuchara antes de tiempo o cuando se está derritiendo, el azúcar se te va endurecer.

Solo revolver CUANDO COMIENza A HERVIR.

EL RESTO DE LA RECETA ES SÚPER FÁCIL.

Licuar los ingredientes, colocar en la bandeja de hornear y hornear en una baño de agua maría por una hora.

Si no tienes
la lata de leche evaporada puedes usar la misma cantidad de leche regular
y también te va salir espectacular. Tambien he preparado esta receta de
flan de calabaza con leche baja en grasa y no noté alguna diferencia.

Otro consejo es que si
no tienes el queso crema, solo agrega un huevo más. Solo que te va salir menos
cremoso. Incluso si solo tienes la mitad de un bloque de queso crema, agréguelo
y ponlo en la receta. Te va quedar bien. Lo hice una vez así y era menos
cremoso pero aún sabroso. El queso crema le da esa consistencia suave y cremosa
al flan.

Déjame saber en los comentarios cómo te salió al final y escríbeme.

Prep Time
30 minutes

Cook Time
1 hour

Resting time
2 hours

Total Time
3 hours 30 minutes

Ingredients

• 1/2 taza azúcar blanca
• 2 cucharaditas agua
• 1 lata (15 onzas) puré de calabaza
• 1 lata (14 onzas) leche condensada
• 1 lata (14 onzas) leche evaporada o 14 onzas leche regular
• 8 onzas queso crema regular (o la mitad de un bloque)
• 3 huevos
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1 cucharadita especias variadas de calabaza (pumpkin pie spice)

Instructions

1. Calienta el horno a 350 grados. Coloca una bandeja grande llena parcialmente con agua, esto es para hornear el flan a baño maría. La bandeja de vidrio para el flan es redonda de 9 x 1.6 pulgadas. También puedes usar las cazuelas pequeñas.
2. Calienta una sartén de acero inoxidable (stainless steel). Coloca el azúcar y el agua encima del azúcar y deja calentar a fuego medio alto. Después de 3 minutos, el azúcar se va empezar a derretir a un color oscuro por los bordes, no lo mezcles todavía. Deja que el azúcar se siga dorando hasta tener una consistencia de sirope. Con una cuchara de madera, mezcla y sigue derritiendo. Ya derretido a caramelo, con rapidez coloca el caramelo en el fondo de la bandeja de vidrio donde vas a hornear el flan. Mueve la bandeja de hornear para cubrir todo el fondo.
3. Coloca el resto de los ingredientes en una licuadora y licuar bien.
4. Coloca la bandeja con su caramelo (va endurecerse, eso está bien) en el horno a baño maría. Hornear por una hora a 350 grados.
5. Retira con cuidado del horno y deja enfriar por una o dos horas hasta temperatura ambiente.