Los cocos restaurant: No se pudo encontrar la página

“Nieve de coco” y foie gras. Qué probar en los restaurantes de Ekaterimburgo el Día de la Sopa

Foto: Alexander Mamaev

En el Día de la Sopa, los establecimientos de Ural revelaron qué platos son populares entre los invitados. Estos pueden ser gustos y actuaciones completamente diferentes, desde la conocida sopa de pescado hasta las sopas picantes panasiáticas.

Restaurante Agon

Agon

Se observó una posición interesante en el establecimiento del gastrobarón de Ural Kirill Shlaen. Sopa de cebolla con brioche y parmesano servida con tintura de cereza. Se prepara a base de caldo de pollo, cebollas, gran cantidad de aceite y especias.

Restaurante MOMO cocina panasiática

MOMO cocina panasiática

Tom-yum del chef del restaurante panasiático MOMO cocina panasiática Roman Kalinin definitivamente vale la pena probarlo. Es moderadamente picante, picante, con mucho camarón y mejillón. Servido con “nieve de coco” – una mousse de leche de coco congelada en nitrógeno.

Double Grill & Bar

Double Drill & Bar

Aquí ofrecen clásicos – borsch con crema agria de granja y manteca de ajo casera. El plato se cocina en un rico caldo de res de huesos de tuétano.

Restaurante 1991

1991

Un café en el Centro Yeltsin sugirió tom yum con gambas, mejillones y calamares. Está hecho con pasta casera de tom yum a base de raíz de jengibre, cilantro, ajo, cebolla, chile, salsa de pescado, jugo y hojas de lima.

Si Restaurant

Si

Si Restaurante Italiano ha actualizado su carta de primavera. Ahora el lugar tiene sopa dulce de crema de calabaza con requesón ricotta, piñones tostados y aceite de albahaca.

Gastrobistro MOST

MOST

Aquí también, historia asiática – ramen. Su base es el pollo frito, un rico caldo de pollo, al que se le añade una pasta de soja coreana Samdyan ligeramente picante.

Restaurante Gavi

Gavi

El restaurante italiano más popular es la sopa de tomate con mejillones y pan ciabatta. En Gavi, él es la mismísima apertura y los propios invitados piden no cambiar su receta en ningún caso.

Restaurante Soyka

Soyka

Uno de los restaurantes de Valentin Kuzyakin también ofrece ramen. Solo que esta vez con kimchi de res y repollo. Este es un caldo de res con la adición de tocino, chips de atún, salsa de tara y salsa de soya.

Cafeterías Engels

Engels

La clásica sopa de fideos con pollo no dejará indiferente a nadie. Excelente herramienta en la lucha contra la resaca.

Restaurante Troekurov

Troekurov

Nunca se revelará el secreto de preparar sopa especial en el restaurante más elitista de la cocina rusa en Ekaterimburgo. Pero cada invitado puede apreciar la porción. Cocinan sopa de pescado en el salón y organizan un verdadero espectáculo, prendiendo fuego a una hoja de laurel frente a los invitados. La oreja se acompaña de una tintura especial. Esta sopa de pescado fue nombrada la mejor en 2020 por Restaurant Guru.

Restaurant Le Bourg 1905

No todas las sopas contienen castañas y foie gras. Puedes probar esto aquí: el restaurante ofreció una sopa cremosa de castañas con foie gras y crema de trufa.

Reptiles, cangrejos y vino restaurante

Reptiles, cangrejos y vino

En otro restaurante de Valentin Kuzyakin, la sopa de calabaza con cangrejo real comienza con una flor. La textura se llevó a la ideal con manzanas en jugo de limón con aceite de trufa.

Restaurante “Pate”

Paté

El “borscht rojo con ternera y manteca de cerdo” ha sido un plato estrella en el restaurante casero “Pate” durante varios años. La característica de esta rica sopa es que cada comensal puede llevarla a su gusto. Es por eso que la carne, las verduras con ajo y la crema agria se sirven por separado. Y por supuesto, manteca de cerdo y pan Borodino.

Los restaurantes de élite en los Urales, donde puedes encontrar platos con ingredientes raros en el menú, también se han preparado para su desaparición. Los representantes de los establecimientos ven varias salidas: comprar alimentos ellos mismos, reconstruir la logística o lanzar su propia producción.

Cómo la leche de coco de los países asiáticos ganó platos, cocinas y corazones en los hogares, restaurantes y cafés rusos

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La leche de coco en Moscú no ha sorprendido a nadie durante mucho tiempo. En los supermercados se ha convertido en la principal alternativa a la vaca y su vecina en la estantería, y en las cafeterías “sobre coco” elaboran menús especiales y aconsejan pedir alguna bebida sobre ella. “Creo que así sabe mejor”, comenta un amigo barista sobre la costumbre de hacer matcha latte solo con leche de coco. Y realmente sabe mejor.

Pero no todo lo que bebemos hoy bajo el orgulloso nombre de “leche de coco” es realmente eso. La mayoría de los productos son una bebida de coco, que no contiene más del 2% de leche. “¿Tan grueso?” Me preguntaron sorprendidos en casa cuando compré por primera vez leche de coco AROY-D para hacer papilla de arroz con mango. Sí, no es de extrañar: la leche de coco real es grasosa, lo que indica que es un producto natural sin diluir. Pero beber leche de coco real sin diluir es difícil, pero es poco probable que lo haga. El contenido de grasa de la leche de coco puede ser de 10-12% a 17-19% y, por ejemplo, el contenido de grasa de la crema de coco es 20-22%, 22-24%. Pero puede agregarlo al café en lugar del café de vaca, después de diluirlo si desea una bebida menos espesa, o agregarlo puro inmediatamente del paquete: así es como la bebida de café adquiere un sabor suave a coco.

La leche de coco natural se usa con mayor frecuencia como sustituto de los productos lácteos con lactosa en la cocina. Sí, puedes cocinar un montón de platos con leche de coco: desde budines y dulces de comida cruda hasta sopas de crema y avena, familiares desde la infancia. La leche de coco también reemplazará la leche de vaca regular en las salsas de aves o pescado.

La leche de coco es un ingrediente indispensable en los restaurantes asiáticos: siempre se cocina con ella la famosa sopa picante Tom Yum en Rusia. En el café de comida saludable City-Sad, puedes encontrar panna cotta con leche de coco, y te tratarán con coco condensado para syrniki en Margarita Bistro. La leche condensada de coco, por cierto, es un producto increíble: dulce, pero no empalagoso al mismo tiempo. Tenga cuidado: se come más rápido que los pasteles de queso.

Pero los moscovitas tampoco probaron la leche de coco de inmediato: el amor de la gente le llegó después de la década de 2010, aunque apareció antes en los estantes, siendo más bien un producto de nicho en los departamentos de cocina asiática. Entonces, la leche AROY-D fue traída a Rusia en 2008. La demanda superó cada vez más a la oferta y creció a tal ritmo que la empresa proveedora ExIm Pacific LLC firmó un contrato de exclusividad para la importación de leche de coco AROY-D. La elección del producto no es casual: la leche de coco AROY-D está a la altura de los productores de bebidas vegetales de todo el mundo. Las fábricas de la marca están ubicadas en tres países: Tailandia, Indonesia, Vietnam, y a pesar de tal volumen de producción, la empresa logra controlar cada etapa, desde la calidad de la tierra en las plantaciones y la cosecha de cocos hasta las condiciones de producción de leche, equipos en las fábricas. y su envío, incluso a Rusia.

Calidad consistente, una gran cantidad de factores de forma (envases de 250 ml a 1 litro, tetra packs y latas), disponibilidad en las tiendas y precio han hecho de la leche de coco Aroy-D el producto más popular en su categoría. A los chefs de los restaurantes les encanta porque en cada paquete no hay un gramo menos, y la leche es de la misma densidad y contenido de grasa declarado en el paquete, lo que significa que no se puede temer por la receta de los platos. Un gourmet ordinario por el hecho de que se puede comprar un paquete de leche de coco en el vecino Perekrestok (y si tiene suerte, a un precio promocional) y entregarlo a Yandex.Lavkoy para el desayuno.

Si aún no has cocinado con leche de coco, lo más fácil es empezar con papillas y sopas cremosas, sobre todo ahora, en época de calabaza, cuando la sopa picante de calabaza con leche de coco te calienta para el almuerzo. Google devuelve aproximadamente 149.000 resultados para “recetas de leche de coco”, que van desde pollo al curry hasta arroz y panqueques.

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