A que temperatura se hornea el flan: Receta y Video para Resultado Espectacular

Receta y Video para Resultado Espectacular

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El flan es un postre muy popular heredado de los españoles y común en toda América Latina que también merecía estar en nuestra colección.

Por qué la ❤️

Hay algo en la delicada cremosidad del flan que pocas personas pueden resistir. El flan es una opción en la mayoría de los restaurantes dominicanos, y el postre que todos quieren aprender primero.

¿Qué es flan?

Flan es una natilla dulce a base de leche y huevo, generalmente con sabor a vainilla. Tiene un característico color caramelo en la parte superior y en la salsa, ya que se cocina en un molde con el fondo cubierto de caramelo duro que se disuelve durante el proceso de cocción. El caramelo evita que el flan se pegue al fondo del molde, le da su color característico, y le da un muy ligero sabor amargo del caramelo.

Después de la cocción, el flan se invierte en un plato, y el fondo de color caramelo se convierte en la parte superior.

En inglés, este postre es más conocido por el nombre francés de Crème Caramel (flan es también una palabra de origen francés adoptada en español).

Flan vs quesillo

Hay otra receta muy similar en el repertorio dominicano (hay otros quesillos en otros países, pero me refiero aquí al dominicano). Y, como era de esperar, esto no está exento de confusión.

¿Cuál es la diferencia entre el flan y el quesillo?

Depende de a quién le preguntes. Y créeme, he preguntado. El consenso, en la medida en que hay uno (no mucho) es que el flan tiene sabor a vainilla, mientras que el quesillo puede ser un postre más creativo, y puede ser saborizado con sabores y jugos de frutas, coco, etc.

Cuando he preguntado a nuestros seguidores en las redes sociales (unas de mis formas favoritas de aprender sobre cómo cocina el dominicano) la mayoría estaba de acuerdo con la descripción anterior, pero sólo por un estrecho margen.

Revisando mi colección de libros clásicos y antiguos de cocina dominicana la respuesta es aún menos clara. La diferencias parece no tener ni ton ni son, y aparecieron flanes saborizados (incluso tengo uno), y el quesillo con sabor a piña aparece en varios de ellos.

Así que he ahí la respuesta: quién sabe…

Más recetas de flan

Si no estás lo suficientemente confundido(a), déjame ayudarte: muchos otros postres aparecen con el nombre de flan. He visto “flan de batata” (camote), “flan de auyama” (con y sin huevos, ver abajo), “flan de pan” (ver abajo), etc. Sin embargo, si sólo dices “flan” esta receta debe ser lo que esperas (o muy cerca).

Si te apetece experimentar, prueba estas:

• Flan de Auyama (Un postre vegetariano parecido al flan)
• Flan de Pan (un pudín de pan parecido al flan)
• Flan de Café (con sabor a licor de café)
• Quesillo de Coco
• Pudín de Dulce de Leche (un postre parecido al flan, pero sin huevo)

Sobre esta receta

La inspiración para esta receta vino de una compartida por uno de nuestros regulares cuando teníamos un foro para miembros (antes de que existieran las redes sociales). La conocíamos solo por el mote de “La Profesora”, y su receta, aunque la he reescrito muchas veces a lo largo de los años, fue la base de esta.

La razón por la que me gusta tanto es, ante todo, porque utiliza yemas de huevo, lo que resulta en un flan espectacularmente cremoso, rico y decadente. Nunca lo haría de otra manera. Y si tienes miedo de desperdiciar las claras de huevo, no lo tengas, úsalas para otra cosa (como suspiritos, o añade más clara de huevo a un revoltillo).

Receta

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[Receta + Video] Flan de Leche

By: Clara González

Flan es uno de los postres más populares en la Rep. Dominicana. Que no te intimide, es más fácil de preparar de lo que parece.

5 de 16 votos

Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 1 h 15 min

Tiempo total 1 h 20 min

Plato Postre

Cocina Dominicana, Española, Latina

Raciones 6 porciones

Calorías 400 kcal

Para el caramelo

• ½ tazas azúcar
• 1 cucharada agua, (ver notas)

Para el flan

• 4 yemas de huevos, grandes (o 5 medianas)
• 1 ⅓ tazas leche condensada
• 1 ⅓ tazas leche evaporada
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• Preparar el caramelo: Mezcla el azúcar y el agua y cuece en una cacerola a fuego medio hasta que se forme un caramelo oscuro y espeso. ¡Asegúrate de que no se queme! Viértelo con cuidado en un molde para hornear de 5 tazas de capacidad, y espárcelo por el fondo y los lados. Enfría a temperatura ambiente, para entonces el caramelo deberá haberse endurecido.

  Una forma más simple, si tu molde lo permite, es solo calentar el azúcar directamente en el molde, y una vez que se derrita y tome un color oscuro, retira del fuego y espárcelo por el fondo y los lados.

• Hacer la mezcla para flan: Mezcla las yemas de huevo, leche condensada, vainilla y la leche evaporada, revuelve para combinar. Cuela para deshacerse de las partes de huevo no disueltas. Vierte con cuidado en el molde de hornear, tratando de no perturbar la capa de caramelo.

• Hornear: Hornea en un baño de agua caliente (baño María) en un horno precalentado a 320 ºF [160ºC] durante una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

• Servir: Retira del horno y del baño de agua y enfría a temperatura ambiente.

  Enfría en la nevera. Despega los bordes del flan con un palillo. Coloca un plato de servir encima del molde (uno que retenga la salsa de caramelo) e inviértelo. Sirve frío.

Ten mucho cuidado con el caramelo caliente, puede causar quemaduras graves.

El color de tu caramelo es una cuestión de gusto, lo prefiero más oscuro, lo que le dará al flan el más leve toque de amargura que me encanta, pero no debes dejarlo quemar. Debes retirarlo del fuego justo antes de que alcance el color que quieres porque tardará un segundo o dos en oscurecerse o quemarse.

Mi forma favorita y haragana de cubrir un molde con caramelo es calentar el azúcar directamente en el molde, para que no haya nada más que limpiar. Esto, sin embargo, puede no ser posible con todas los moldes (los tipo bundt, por ejemplo, y los que no pueden ponerse directamente al fuego), en ese caso, usa el primer método sugerido.

Calorías: 400kcalCarbohidratos: 59gProteina: 11gGrasa: 13gGrasa saturada: 7gColesterol: 169mgSodio: 153mgPotasio: 437mgFibra: 59gAzúcar: 490gVitamina A: 2.9IUVitamina C: 357mgCalcio: 0.6mg

La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

LO QUE BUSCABAS
flan clásico, Flan de huevos, flan fácil

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Video

Publicado 10 Feb 2007, revisado 10 Oct 2022

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Edit.: Oct 10, 2022 | Public.: Feb 10, 2007

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▷ ¿Cuál es el tiempo de cocción de un flan en un horno eléctrico?

La calidad con la que presentes los productos de tu negocio hostelero determinará una gran variedad de factores, como la fidelidad o la captación de clientes, o incluso la satisfacción de los trabajadores, por lo que debes conocer a la perfección el tiempo de cocción de un flan en horno eléctrico.

¿Qué pasaría si este sale quemado, o incluso crudo? Un plato mal cocinado da una imagen altamente negativa del local, y en este tipo de recetas tendrán un gran papel no solo los utensilios de cocina, sino también la maquinaria de cocción con la que los lleves a cabo.

Por todo esto, desde Fibraclim hemos querido poner a prueba tus habilidades culinarias, y te presentamos una serie de trucos y consejos, incluido el tiempo de cocción de un flan en un horno eléctrico, para obtener el alimento más sabroso del sector.

Tabla de contenidos

• 1 Consejos para cocinar flan en horno eléctrico
  • 1.1 Preparar un buen caramelo
  • 1.2 Saber batir
  • 1.3 Tipos de ingredientes para la mezcla
  • 1.4 ¿Utilizar el baño maría?
• 2 Pasos para hacer un flan en horno eléctrico
  • 2.1 1. Preparar el caramelo
  • 2.2 2. Mezclar los ingredientes
  • 2.3 3. Configurar el tiempo de cocción del flan en horno eléctrico
  • 2.4 4. Comprobar que está hecho y enfriar
  • 2.5 5. Desmoldar y servir

Consejos para cocinar flan en horno eléctrico

Antes de explicarte cuál es el tiempo de cocción de un flan en horno eléctrico, es importante que tengas en cuenta una serie de recomendaciones de los expertos para cocinar el mejor postre de la historia. ¡No te quedes atrás y mejora tu carta!

Preparar un buen caramelo

En primer lugar, esta es una de las partes esenciales si aprendes el tiempo de cocción del flan en horno eléctrico, por lo que debes tener cuidado de no quemar este utensilio. Lo ideal es ir añadiendo poco a poco los ingredientes esenciales del caramelo tradicional, y lo haremos ingresando primero el azúcar, y después el agua.

Tras esto, ponlo en el fuego a una temperatura media y deja que se caliente de forma gradual hasta que salgan burbujas; ese es el momento en el que debes comenzar a removerlo hasta que consiga el color de la miel tostada. ¡El mejor acompañante a tu flan!

Saber batir

¡Mezclar todos los ingredientes de forma correcta es fundamental! No queremos que nos queden grumos en la masa que más tarde puedan desmejorar la receta de nuestro flan, o sentirse en el paladar cuando los clientes lo degusten.

Una vez que los hayas echado los diferentes alimentos al cuenco, mézclalos con la batidora sin batir demasiado para evitar el aire y, por consiguiente, las burbujas. Por todo esto, es esencial este proceso para lograr un buen tiempo de cocción del flan en horno eléctrico.

Tipos de ingredientes para la mezcla

Para desarrollar de forma óptima una receta no solamente debes fijarte en el proceso, sino que intervienen otros elementos como el tipo de ingredientes que usemos, o el tiempo de cocción del flan en horno eléctrico.

A la hora de elegirlos no podemos obviar el hecho de que, por ejemplo, la leche tiene que ser entera, o incluso seleccionar leche condensada para que adquiera un sabor aún mas dulce; igualmente, debes intentar que el queso sea lo más casero y sin aditivos posible, con el fin de que quede sabroso y sano.

¿Utilizar el baño maría?

Una de las principales preguntas que se hacen nuestros usuarios es si deben utilizar el baño maría para llevar a cabo este delicioso plato. Pues bien, la respuesta es un rotundo sí, ya que, gracias a este proceso, el flan se cocina de forma homogénea a una temperatura uniforme.

Para ello, asegúrate de que el agua llegue hasta la mitad del bol donde se encuentre la mezcla, y que este esté tapado con papel de aluminio. ¡Hasta los pequeños detalles cuentan en las recetas más elaboradas!

• Aprende los mejores trucos para cocinar a baño maría

Pasos para hacer un flan en horno eléctrico

Para hacer esta receta, simplemente hay que preparar el caramelo o utilizar uno comprado, cocinar una mezcla de leche, huevos y azúcar, y saber el tiempo de cocción del flan en horno eléctrico. ¡Adelante!

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• Media vaina de vainilla
• 100 g de azúcar
• Un vaso de agua

Elaboración:

1. Preparar el caramelo

Como ya hemos comentado, la preparación del caramelo es una de las partes fundamentales de este postre casero, por lo que debemos seguir todos los pasos mencionados anteriormente con el fin de hacerlo lo más tradicional y delicioso posible.

Una vez hayamos conseguido el punto que deseamos, lo echamos en el fondo del molde que hemos adecuado en una fina capa.

2. Mezclar los ingredientes

El siguiente paso sería batir los ingredientes seleccionados; pero ¡recuerda! Pon el horno a calentar a unos 180º para que, cuando hayamos acabado, este se encuentre a la temperatura perfecta para meter la mezcla.

Para llevar este paso a cabo, debes cortar las semillas de vainilla de la vaina, y echarlo en un cazo junto con la leche para que esta adquiera la esencia de su sabor. Cuando se encuentre en plena ebullición, lo retiramos.

Mientras reposa, batimos los huevos con el azúcar; después, volvemos a calentar la leche y le echamos la mezcla de forma uniforme. Darle vueltas con una cuchara hasta que adopte el color del flan y lo introducimos en sus respectivos moldes.

3. Configurar el tiempo de cocción del flan en horno eléctrico

¡Es el momento de meter la mezcla al horno! Baja la temperatura a unos 160º y establece un tiempo de cocción del flan en horno eléctrico de una media hora; es aquí donde debemos introducirla en la rejilla de en medio, y esperar a que la máquina de hostelería haga su magia.

Durante todo el proceso, debes comprobar de forma periódica que se está cociendo de forma correcta, y para ello solo tendrás que introducir un cuchillo o cualquier otro elemento puntiagudo con el fin de comprobar si está crudo o no.

4. Comprobar que está hecho y enfriar

¿Has revisado que está hecho de forma correcta y que no salen grumos en el utensilio que has introducido? ¡Sácalo del horno y déjalo enfriar durante un rato! El flan debe adaptarse a la forma del molde para conseguir el mejor efecto en los consumidores.

5. Desmoldar y servir

Una vez hemos dejado enfriar los moldes durante media hora, solo tendremos que ponerlos boca-abajo en un plato y retirarlo desde arriba para que el caramelo quede en la parte superior. ¡Y ya tienes tus flanes perfectos para servir!

Como elemento adicional, puedes añadirle un poco de nata montada, una fruta o, incluso, un chorro de chocolate fundido para darle más sabor.