Arroz con pollo puertorriqueño: Receta de Arroz con Pollo Puertorriqueño

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Una manera de recordar tus raíces y los momentos especiales con la familia es descubrir esas recetas que durante años alimentaron tu hogar.

En esta ocasión traemos una receta que en cada familia en cada cultura se prepara un arroz con pollo Puertorriqueño con el sabor único de su cocina.

Una receta boricua a base de arroz con trozos de pollo marinados en ese toque secreto que el sofrito puertorriqueño esta es la base para muchas comidas de la isla.

Si no sabes como hacer esta delicia a continuación te vamos ensenar a preparar esta autentica receta de la cocina puertorriqueña donde recordaras esos momentos especiales con la familia

Manos a la obra:

✪ Ingredientes para la receta de arroz con pollo a lo boricua.

Rinde para 4 porciones

➤ Para el pollo:

Receta 【Chuleta guisada】 Puerto…

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Receta 【Chuleta guisada】 Puertorriqueña ✫ Inigualables ✫

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 libras de pechuga de pollo.

➤ Para el condimento de adobo:

• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta roja de cayena
• 3/4 de cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 1/4 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida.

➤ Para el sofrito y el arroz:

• 1/4 taza de pimienta verde finamente cortada
• 3 Dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1/4 taza de cilantro finamente picado
• Opcional: 1 jalapeño, cortado en dados
• 1 Pizca de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
•  1 Pizca de orégano
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 tazas de agua
• 1 taza de arroz blanco
• 1/2 taza de guisantes congelados o gandules enjuagados y escurridos
• OPCIONAL: ½ taza de aceitunas verdes sin hueso.

✪ Cómo hacer arroz con pechuga de pollo Puertorriqueño delicioso y jugoso.

Paso a paso te diremos como preparar la receta original de arroz con pollo guisado Boricua te va a dejar maravillado.

1. En un tazón grande coloca las piezas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y su condimento de adobo: comino, pimentón, chile en polvo, pimienta de cayena, cebolla en polvo, ajo en polvo, cilantro, sal y pimienta.
2. Dejamos marinar el pollo durante 30 minutos para que adsorba todos los sabores de nuestros condimentos.
3. En una sartén coloca una cucharada de aceite y dejamos calentar a fuego medio alto, cuando el aceite este calientes agregamos el pollo ya marinado y cocinamos durante 4-6 minutos luego retiramos de la sartén y dejamos reposar un momento.
4. Con la sartén caliente es el momento de darle vida a nuestro sofrito agregando el ajo, jalapeño, pimiento verde picado, cebolla picada y cilantro.
5. Salteamos durante 3 minutos paso seguido incorporamos las especias como lo son el comino, cúrcuma, cilantro, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta y cocinamos durante 30 segundos. Luego agregamos la salsa de tomate y el agua y revolvemos hasta combinar todos los ingredientes.
6. Dejamos hervir a fuego lento y en este momento añadimos el arroz junto con los guisantes tienes que distribuirlos uniformemente y colocamos las piezas de pollo previamente cocinadas en la parte superior y agregando la cantidad de agua necesaria.
7. Reducimos el fuego a bajo y cubrimos la sartén inmediatamente y dejamos cocinar durante 20-30 minutos en este punto los líquidos ya se absorbieron y el arroz debe estar en su punto.
8. Listo ya tenemos nuestro arroz con pollo puertorriqueño se adorna con cilantro y limón.
9. ¡¡¡Buen provecho!!!

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• Serves
  6

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Author Notes

This is one of many recipes my Puerto Rican abuelita taught my mother to make, presumably to ensure my papa stayed madly in love (he did) and didn’t miss the island too much. As with most Puerto Rican food, it is firmly rooted on the Iberian peninsula, but with certain variations; this recipe includes achiote oil for color, and a modified sofrito. Growing up, it was my family’s favorite special meal for celebrations. Looking back, I see my mother was smart: the dish is so easy to make, but dresses up well.
Note: it is important to use short-grain rice, which gets a bit creamier. I use Niko-Niko, and it is fine. I do not rinse my rice, but careful not to move it around too much during the cooking process. An occasional lift-reposition always works better than a stir–andy ou want to make sure to let some stuck parts happen–the crispy-not-quite-burnt bits at the bottom of the pot (“el pegado”) are a delicacy. Aprovecha! —bonbonmarie

Ingredients

• 3-4 pounds
  whole chicken, cut up (I usually buy thighs and breasts).
• 2-3
  garlic cloves, minced
• 1 teaspoon
  coarse salt
• 4-5
  peppercorns, ground
• 1-2 teaspoons
  oregano
• 2 tablespoons
  extra virgen olive oil
• 1 teaspoon
  white vinegar
• 1-2 ounces
  salt pork, finely diced
• 1-2 ounces
  cooked ham, finely diced
• 1
  onion, medium, chopped
• 4 tablespoons
  lard (or olive oil)
• 2 teaspoons
  achiote seed, whole
• 2
  tomatoes, chopped
• 12
  pimento-stuffedgreen olives
• Handful
  raisins
• 2 teaspoons
  capers
• 2. 5 cups
  short grain white rice
• 4 cups
  boiling water
• 2 teaspoons
  salt

• pimento

• 16 ounces
  petit pois, canned (reserve liquid)

In This Recipe

Directions

1. Cut up and wash chicken, and pat dry. Set aside.
2. Combine the next 6 ingredients (garlic, salt, ground peppercorns, oregano, vinegar and oil), and rub into chicken. Add more oil/vinegar if needed (2:1 ratio).
3. Marinade for at least 2 hours, but preferably overnight, refrigerated. Turn pieces over partway though marinade time.
4. The next day (or after chicken is done marinating), put 2T oil/lard into a heavy casserole/olla (I use a big le Creuset). Add the salt port and ham and brown, about 4 minutes. Add the chicken pieces and brown them on both sides. Don’t crowd–you can do a couple of batches if necessary.
5. While the chicken is browning, heat the remaining 2T oil/lard in a small saucepan, add the achiote seed and cook med-low until oil is a rich orangey-red color, 5 min. Strain out the seed and reserve the oil.
6. Put a teakettle of water on to boil (you will need about 4 cups)
7. When all the chicken is browned, remove it from pot and set aside. Add the onion to the pot and saute until softened. Add the rice and the achiote oil and stir to evenly coat the rice with color. Put the chicken pieces back into the pot.
8. Drain the petit pois liquid into a 4c measuring cup, and add water to reach 4 cups total. Pour into the pot with the rice Add the chopped tomato, olives, raisins, capers and salt.