Best chef of the world: Top100 The Best Chef 2022

Los 7 mejores chefs famosos del mundo

Alain Ducasse pasó de ayudante de cocina en un hotel de Burdeos a chef. No solo es el especialista más famoso de la cocina provenzal, sino también un exitoso restaurador. Los establecimientos de este chef se encuentran en Tokio, Mónaco, París, Nueva York, Beirut, San Petersburgo. Es gracias a este chef que la alta cocina se ha vuelto más fácil y comprensible para las personas que están lejos de la bohemia.

La filosofía de Alain Ducasse es la creatividad basada en la tradición. Hasta la fecha, es el propietario del premio francés más alto: la Orden de la Legión de Honor.

Paul Bocuse

Este chef francés es conocido como el fundador y líder permanente del concurso culinario Bocuse d’Or y la Sociedad de Alta Cocina Francesa. La filosofía de su alta cocina se basa en el sabor natural de los productos, la frescura de todos los ingredientes, la combinación de sencillez y elegancia en cada plato, el rechazo a las salsas que alteran el sabor de los productos.

Paul Bocuse produce vino en su propia bodega, es dueño de restaurantes, aparece en televisión, escribe libros y da conferencias. Hace varias décadas, fue galardonado con la Legión de Honor por su contribución a la gastronomía francesa. Paul dirige la Escuela de Artes Culinarias Eculli, el Instituto Culinario y la asociación culinaria europea Euro Toques.

Gordon Ramsay

Cabe señalar de inmediato que Gordon es el chef más famoso y exitoso de los Estados Unidos de América y Gran Bretaña. Además, el escocés Gordon, en primer lugar, es un especialista culinario altamente profesional y, en segundo lugar, un conocido showman que ha estado lanzando varios programas bastante populares relacionados con la cocina durante muchos años. Actualmente, Gordon es el propietario de la famosa cadena de restaurantes Gordon Ramsay Holdings Limited. La estructura de tal “imperio” incluye exactamente 10 restaurantes en Inglaterra, así como 12 restaurantes y varios pubs fuera de ella. A partir de 2015, el valor total de la corporación de Gordon es de aproximadamente $165 millones.

Wolfgang Puck

El chef nacido en Austria es conocido por su enfoque poco ortodoxo de la cocina. Es dueño de más de 20 restaurantes en Estados Unidos, Japón y Canadá, varias marcas culinarias, entre ellas Cut, la cadena de comida rápida Wolfgang Puck Express. Sus sándwiches originales se venden en los principales aeropuertos del mundo.

Un libro sobre la cocina francesa en la cocina estadounidense le dio fama. Hoy, este chef organiza grandes cenas para estrenos de películas, desfiles de moda. Es esta persona la responsable de las delicias culinarias que se sirven a los invitados después de los Oscar. Ha escrito 6 libros de cocina y se dedica a la producción de alimentos preparados y equipos de cocina.

Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev es un gurú de la restauración y un conocido presentador de televisión. Ni un solo detalle importante escapa a su mirada inquisitiva. Todo lo que está relacionado con comida deliciosa, gourmet, servicio elegante de platos, él sabe “cinco más”. Trabajó en un restaurante con 3 estrellas Michelin.

La biografía de Konstantin Ivlev, en su mayor parte, está relacionada con Moscú. Aquí nació y vivió desde los 12 años. El futuro chef pasó su primera infancia en el extranjero. Los platos de Konstantin Ivlev se pueden degustar en el restaurante Wicked (él es su copropietario y principal especialista culinario). Además, los fanáticos pueden ver los desarrollos en la pantalla del televisor, que presenta varios programas con Konstantin Ivlev (“On the Knives”, “Ask the Chef”).

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal se hizo famoso por su pasión por la cocina molecular. Entre sus platos más famosos están la pechuga de pichón con panceta, el helado de bacon y huevo, la jalea de lavanda, ostra y maracuyá, las gachas de caracol. Heston es el dueño y chef del restaurante británico The Fat Duck. Este lugar fue nombrado el mejor restaurante del mundo hace 10 años y sigue manteniéndose firme, y 3 estrellas Michelin son la mejor prueba de ello.

Blumenthal dirigió una serie de programas para Discovery Channel sobre ciencia y cocina, escribió el éxito de ventas “La ciencia de la cocina” y continúa asombrando a todos como chef.

Jamie Oliver

Este restaurador, chef y showman británico también es conocido como el “chef desnudo”. Bajo este nombre salió su primer programa de televisión y uno de sus primeros libros sobre nutrición sana y sabrosa. Jamie es un conocido luchador por la salud de la nación, quien cree que comienza con las preferencias culinarias de los británicos.

Libros, programas de televisión, discursos en todo el mundo: esta es una gran contribución de Jamie a la filosofía mundial de la alimentación saludable. Los programas que conduce este chef se emiten en más de 40 países de todo el mundo. Es miembro honorario y miembro del Royal College of Physicians for Childhood Obesity and Healthy Eating. Jamie tiene un contrato con el club deportivo Manchester City, según el cual es responsable de toda la comida en el Etihad Stadium.

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Los 10 mejores chefs del mundo por Best Chefs in the World

Los 10 mejores chefs del mundo por Best Chefs in the World

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La revista francesa Le Chef sólo escribe sobre los que tienen “al menos” 2 estrellas Michelin. En 2015, la publicación contactó con 500 chefs de dos y tres estrellas (3 es el máximo). Y les pidieron a todos que nombraran a los cinco mejores entre ellos. Cien personas que fueron mencionadas con más frecuencia que otras fueron recogidas en el ranking de los mejores chefs del planeta.

Echemos un vistazo a los diez primeros. Estos son 5 franceses, 2 estadounidenses y un maestro cada uno de España, Mónaco y Japón. Todos ellos obtuvieron tres estrellas cada uno y fueron nombrados repetidamente como el número 1 según varias clasificaciones globales.

Pierre Gagnaire

Francia, restaurante Pierre Gagnaire

Pierre tiene un restaurante de tres estrellas en París y toda una dispersión de establecimientos de primera clase en todo el mundo: en Tokio, Las Vegas, Londres, Berlín, Dubai . En Moscú, el chef abrió el restaurante Le Menu en Novinsky Boulevard. En total, Gagnera cuenta con 11 restaurantes.

El célebre francés es considerado uno de los fundadores de la “nueva cocina” y la cocina molecular. Gracias a su amistad con el químico Hervé Thies, hizo una gran aportación a la cocina molecular, que antes pocos entendían. Juntos, el profesor universitario y el chef estudiaron cómo las técnicas culinarias inciden en la transformación de los productos.

Pierre Gagnier sobre el comienzo del viaje:
– Experimento – no, ¡qué hay ahí! Bajé la cabeza, no sobresalí e hice lo que me dijeron. Había un régimen muy autoritario en la cocina, como en el ejército.

Paul Bocuse

Francia Restaurante Paul Bocuse

Segundo de cinco franceses entre los diez primeros. Bromista y favorito de los periodistas, en el negocio de los restaurantes y en las habilidades culinarias, Paul Bocuse es comparable a Pierre Cardin en el mundo de la moda.

Bocuse también participó en la “nueva cocina” francesa. Las enciclopedias extranjeras definen los principios básicos de la “nueva cocina” de la siguiente manera: los productos más frescos, el énfasis en el sabor natural de los ingredientes, la elegante sencillez de las recetas y el rechazo de las salsas pesadas. A la pregunta de cuál fue la innovación de la “nueva cocina”, Paul Bocuse respondió con la gracia de un clásico vivo:

– No hubo ninguna innovación especial. Solo chefs talentosos hicieron buena comida. Y al mismo tiempo crearon publicidad para ellos mismos y dieron trabajo a los periodistas.

Joan Roca

España, El Celler de Can Roca

Los tres hermanos Roca trabajan juntos y se han abierto camino hasta la fama mundial. A ellos se les atribuye el nacimiento de la cocina española de autor moderno y vanguardista, que tronó hace veinte años. Seguidores del mítico chef Ferran Adria: Joan, el hermano mayor es cocinero, Jordi, el menor es pastelero, y Joseph, el del medio, es sumiller y gerente. Su restaurante en Girona, El Celler de Can Roca, fue galardonado con tres estrellas Michelin por primera vez en 2009.año.

– Pronto no importará de dónde sea el jefe. Incluso ahora, y habrá aún más, no es la cocina de alguna parte del mundo lo que es importante, sino la cocina de un chef en particular. Somos libres de hacer lo que sea.

Thomas Keller

EE. UU., Restaurante Per Se

Uno de los creadores de la caricatura “Ratatouille” y una estrella de rock del negocio de los restaurantes estadounidenses. Keller presenta al gran público sus magníficos platos en cinco ediciones que se han vendido en todo el mundo. Por ejemplo, el restaurante “Lavandería Francesa” sirve varios menús fijos al público a $240 por cada juego. Y todos los días cambian.

– El menú de la “Lavandería Francesa” nace literalmente de noche. Para hacer esto, el equipo del restaurante se sienta y piensa con qué platos invitará a los invitados. Por la mañana, a las cuatro, el menú final está listo, y antes puede cambiar en cualquier momento.

Alain Ducasse

Mónaco, restaurante Louis XV

Alain Ducasse es un ganador de Grand Slam en el mundo de la restauración. El número de estrellas Michelin que puede recibir un restaurante es de tres. Es difícil conseguir los tres. Ducasse ha abierto tres establecimientos que han obtenido tres estrellas: este es un récord mundial. En total, Allen tiene 24 restaurantes. Su restaurante de cocina francesa MIX ha abierto recientemente en San Petersburgo.

— Creo que la alta cocina debería existir en París, Mónaco, pero no en las ciudades comunes.

Michel Bras

Francia Restaurante Michel Bras

Otro creativo súper popular. Enseñó a su audiencia a apreciar las hierbas y las flores comestibles. Elevó la comida vegetariana, las verduras y las hierbas, al mismo nivel de reconocimiento que un buen bistec o pescado. E influenció a decenas de chefs de todo el mundo. Se jubiló recientemente, pero ayuda a su hijo en los negocios. Cuida su propio jardín y es increíblemente modesto.

– Vivo en mi propia burbuja, en mi mundo personal. Soy feliz rodeado solo de las personas más cercanas.

Eric Frechon

Francia, Restaurant Epicure

Habiendo trabajado en los establecimientos parisinos más prestigiosos, el chef Frechon se convirtió en miembro de la familia Le Bristol Paris en 1998. Y les valió una tercera estrella Michelin. Hoy, Eric dirige todos los establecimientos del hotel: el restaurante Epicure de tres estrellas, la brasserie 114 Faubourg, Le Jardin Français, un lugar de encuentro favorito para personas del mundo del arte, la política, la moda y los negocios. También elabora una tarjeta de banquete en Le Bar du Bristol e incluso una tarjeta de servicio de habitaciones en 188 habitaciones del legendario palacio.

Un clásico con un nuevo giro, siempre preocupado por preservar el aroma natural y la estructura de los productos. Esta es precisamente la letra característica del cocinero, que explica por la continuidad de generaciones: “Mi abuelo cultivaba verduras, mi padre las vendía, yo solo las cocino”.

– El éxito de este o aquel plato solo puede medirse por una cosa: la memoria humana. Si su creación causó una impresión inolvidable, a la que es agradable volver en pensamientos una y otra vez, ¡esto significa que ha creado la perfección misma!

Yannick Alléno

Francia, restaurante Ledoyen

Desde julio de este año, Yannick Alléno, de 45 años, trabaja como chef en uno de los restaurantes franceses más antiguos: Pavillon Ledoyen en los Campos Elíseos. campos. Antes de esto, el mago de la cocina estuvo al frente del icónico restaurante parisino Le Meurice durante más de 10 años. Es conocido por experimentar mucho y no tiene miedo de trabajar duro. Presenta al público 200 platos nuevos cada año.

– La tercera estrella es una gran responsabilidad que recae enteramente en mí. Está en mi poder hacer que brille de verdad.

Seiji Yamamoto

Japón, restaurante Nihon Ryori Ryugin

Seiji Yamamoto es un experimentalista y al mismo tiempo un tradicionalista acérrimo. La capacidad de combinar antiguas tradiciones japonesas con un acento europeo lo ha convertido en una verdadera estrella en Tokio. La mayoría de los turistas que visitan un país famoso por su negocio de restaurantes no pueden pasar por este establecimiento estrella.

Seiji practica cocina molecular. Su único plato “Pato salvaje con sabor a paja” entusiasma a los aficionados a esta cocina.

– Me esfuerzo por llevar al mundo a través de la cocina toda la riqueza de la cultura japonesa en su conjunto. Aunque no estoy seguro de que nuestra cocina pueda globalizarse, es muy difícil.

Daniel Hamm

USA, Eleven Madison Park

El padre de Daniel, arquitecto, esperaba que siguiera sus pasos, pero su hijo optó por la gastronomía. Estudió en Europa desde los 14 años, inscribiéndose en una escuela culinaria. Después de eso, trabajó en muchos de los mejores restaurantes de Suiza. Se convirtió en chef en Europa y regresó a su tierra natal.

Regresó a los EE. UU. en 2003, rápidamente atrajo la atención de los restauradores con su presentación innovadora de la cocina francesa y comenzó a recibir premios. En 2005, el joven chef recibió el premio Rising Star y se convirtió en el mejor chef de Estados Unidos.

– En nuestro restaurante solo trabajan personas dedicadas. Esta es una cualidad clave en la contratación.