Bistro café: No se pudo encontrar la página

¿En qué se diferencia una cafetería de un restaurante y una brasserie de un bistró? — Afisha-Restaurantes

• A primera vista, una cafetería es lo mismo que un restaurante, solo que el local es más pequeño y la carta más modesta. Sí, y una brasserie con bistró no es muy diferente. Sin embargo, no todo es tan simple como podría parecer.

• ¿Cuándo y cómo aparecieron los cafés y restaurantes?

• A pesar de que la palabra “café” proviene del francés “coffee”, la tradición de tomar café en una mesa común no se originó en Francia, sino en el territorio del antiguo Imperio Otomano. Allí, en el siglo XVI, esta bebida caliente y tonificante ganó rápidamente popularidad, y con ella los lugares donde los intelectuales hablaban de cosas importantes, se sentaban a jugar juegos de mesa y, por supuesto, tomaban café. Incluso entonces, la gente adivinó el poder mágico del café: se creía que promueve el despertar y activa las habilidades creativas. Por lo tanto, no es de extrañar que en Inglaterra los cafés fueran un lugar de encuentro popular para escritores y artistas, y en el Le Procope francés, las mentes más grandes de la Ilustración: Voltaire, Rousseau y Diderot, bebieron café.

• Los restaurantes aparecieron un poco más tarde: los primeros establecimientos de este tipo se abrieron en Francia en el siglo XVIII. En 1765, Mathurin Rose de Chantoiseau fundó un lugar decorado con buen gusto que servía caldos de carne, pasta y otros platos “fortalecedores”: no en vano la palabra “restaurante” proviene del latín restauro – “restaurar”.

• En un café – para un bollo, en un restaurante – para el almuerzo

• La principal diferencia entre una cafetería y un restaurante es el menú y la variedad de platos. Como hace cinco siglos, la cafetería se centra en varios tipos de bebidas de café, té y refrescos. Aquí puede comer algo o tomar una taza de café, pero es poco probable que pueda disfrutar de un almuerzo abundante. En establecimientos de este formato se ofrece a los visitantes principalmente postres, bollería y snacks ligeros.

• Las cartas del restaurante ofrecen una variedad de platos más complejos (desde desayunos y cenas hasta postres gourmet) y una gran selección de bebidas para todos los gustos. Sin embargo, es poco probable que se pida un café con leche con diez jarabes y una porción triple de crema batida en dichos establecimientos. La gente viene al restaurante en busca de experiencias gastronómicas, y los platos principales aquí son ensaladas, carnes y creaciones de alta cocina. Además, todos los platos deben pasar por un ciclo completo de producción (desde el corte hasta el tratamiento térmico) directamente en la propia institución. Productos semielaborados para restaurantes es prácticamente una palabra prohibida.

• Servicio y menú

• Los manteles y servilletas de lino son una parte fundamental a la hora de servir en un buen restaurante. En cuanto a los cubiertos, o esperan al comensal en la mesa, o el camarero los trae. En la cafetería, el servicio es más modesto: no se permiten manteles, las servilletas de tela se pueden reemplazar por servilletas de papel y los tenedores, cuchillos y cucharas generalmente se pueden tomar de un puesto especial o recibir junto con el pedido.

• Por cierto, no todas las cafeterías tienen carta en papel: muchos establecimientos de este tipo se limitan a un cartel con precios de bebidas y comida encima de la caja registradora. Pero encontrar un restaurante sin una “guía” de los platos es casi imposible. Y, si hay un menú, las posiciones seleccionadas de él y los cubiertos los trae el camarero, y en una cafetería, por regla general, los invitados deben contentarse con el autoservicio.

• ¿Qué es una brasería?

• Otro formato común de lugares públicos es la brasserie. Este es un café con cerveza y cocina tradicional francesa que se sirve desde la mañana hasta tarde en la noche. Brasserie comenzó a extenderse en el París del siglo XIX, cuando la bebida embriagante ganaba popularidad entre los habitantes de la capital francesa. Inicialmente, brasserie significaba cervecería, pero con el tiempo, el significado gastronómico de este término se amplió y comenzó a usarse para referirse a establecimientos de restauración que elaboraban su propia cerveza. Dichos establecimientos suelen estar decorados con muebles de madera oscura, banquetas de cuero y grandes espejos.

• ¿Cuál es la diferencia entre una brasserie y un bistró?

• Algunos creen que la palabra “bistro” proviene de los soldados rusos que ocuparon París después de las guerras napoleónicas y supuestamente gritaron “bistro” (en ruso, “rápido”) a los camareros, que pensaban que trabajaban demasiado lento. Sea como fuere, los bistrós se distinguen realmente por un servicio rápido.

• La principal diferencia entre un bistró y una brasserie es que los primeros suelen estar abiertos sólo para el almuerzo y la cena y cierran entre dos comidas. El horario de apertura varía, pero el almuerzo suele ser de 12:00 a 14:30 y la cena de 19:00 a 22:30. En cuanto a la comida, el bistro también sirve comida tradicional francesa, pero tiende a tener un menú más limitado que una brasserie, con más énfasis en comidas sencillas y caseras.

• Autor: Natalia Rasulova

• Descuentos, regalos, promociones y otras noticias que es bueno saber primero, en nuestro telegrama y en Zen.

Otras noticias

• • Pepinos y castillos góticos a orillas del Volga: dónde ir en Yaroslavl
  • Pase un par de días en el silencio de la ciudad antigua y divague sobre…
• • “Lo principal es la ‘regla de las tetas’”: Kenan Assab, uno de los principales bartenders de Moscú, sobre cócteles perfectos y bares cool
  • Kenan Assab comenzó en el icónico bar Mendeleev, dirigiéndose. ..
• • “Colectivo Narkomfin”: por qué ir a un nuevo restaurante en la lavandería del edificio Narkomfin
  • El recién inaugurado restaurante Narkomfin Collective en Novinsky…

Iskra Bistro Entrega en Samara

Ir a la sección

Vegano 30cm

600

Tempura de berenjena, pimientos asados, tomates cherry, caviar de berenjena, rúcula, cilantro, salsa de tomate

Jamón y champiñones 30cm

500

jamón, champiñones, queso mozzarella, base tomate

Hongo 30 cm

470

setas y champiñones fritos con cebolla, queso mozzarella, aceite de trufa, perejil, base de nata

Pera y Gorgonzola 30 cm

470

pera, queso gorgonzola y mozzarella, base de crema

Temporalmente no disponible

Panecillos

Ir a la sección

Filadelfia

200

salmón, pepino, aguacate, queso crema y semillas de sésamo

240

Queso crema, aguacate, cangrejo de las nieves, salsa prime, rebozado, tempura, gorgonzola, limón, pan rallado panko

picante

Hamanishi

230

Queso crema, camarones, anguila, aguacate, salsa de especias, masa tempura, galletas panko, salsa de nueces.