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Arroz con gandules (arroz con gandules y panceta)

El arroz con gandules es un plato puertorriqueño que es muy popular no solo en Puerto Rico, sino en toda América Latina. Los gandules son gandules, tienen una forma ligeramente diferente a los guisantes verdes y, por supuesto, sería mejor usar este tipo de guisante en particular, pero dos veces usé guisantes verdes normales y el sabor del plato no se vio afectado en absoluto.

En algunas fuentes en Internet se puede encontrar información de que los guandúes (Pigeon pea (inglés) / Gandule (español)) son lo mismo que los garbanzos (Chickpea (inglés) / Garbanzo (español)), pero les aseguro que se trata de dos tipos de legumbres diferentes. Para mayor claridad, miren las imágenes a continuación:

Gandul – Gandul/Gandule

Garbanzo –

Garbanzo/Garbanzo

Guisantes verdes – 900 07

S

guisante partido, guisante chino, guisante inglés/

Guisantes Split, arveja, guisante Inglés

Ingredientes:

2 tazas de arroz de grano largo

4 tazas de agua. 0012

4 cucharadas de sofrito (salsa de verduras puertorriqueña, puedes hacerla tú mismo)

1 lata de Gandules (gandules), 400 gramos Sazón, (condimento seco puertorriqueño, puedes hacer el tuyo propio)

500 gr. salsa de tomate

sal y pimienta al gusto

1 hoja de plátano (si la hay)0011

Hay varias variaciones de este plato: con jamón, tocino, falda, salchichas ahumadas, cerdo, etc. Incluso hay una versión vegetariana arroz con gandules , pero estoy lejos de ser vegetariano, así que no describiré esta opción 🙂 En general, puede variar la receta según su gusto y los ingredientes disponibles, pero sugiero la opción que me gusta a mí y a mi familia…

             América :-)), por lo tanto, en el transcurso de la descripción, les ofreceré alternativas (yo mismo peco al reemplazar algunos ingredientes por otros que están a la mano en el momento de la preparación :-)), y a continuación describiré en detalle la preparación de estos condimentos en casa, (aquí todos los condimentos se venden en los mercados “al peso”, sin embargo prefiero hacerlos yo mismo, en este caso puedo estar seguro de la calidad de los productos y que este condimento no causará reacciones alérgicas en mi familia :-))

Si en su región se venden guandúes secos, primero se deben hervir, para lo cual se necesitan 500 gr. Los guandúes necesitan verter 4 tazas (250 g) de agua, hervir y cocinar debajo de la tapa durante 30 minutos. Luego agregue 2 cucharaditas de sal y cocine por otros 15 minutos. Escurrir el agua y reservar los guisantes. Si usa gandules enlatados, entonces debe usarlos en el proceso de cocción.

Así que primero corte el tocino o la pechuga en trozos y fríalos a fuego medio en una cacerola grande de fondo grueso hasta que los trozos estén crujientes. Retírelos con una cuchara ranurada y déjelos a un lado en un recipiente aparte.

Cortar la salchicha ahumada en rodajas. La receta original usa Andouille, pero no pude encontrar este tipo de salchicha aquí, así que uso chorizo ​​​​local, pero puedes usar cualquier salchicha ahumada como “Hunter”, “Polaco”, “Húngaro”, bueno, o cualquiera en tu región para obtener un sabor ahumado 🙂 3-5 minutos. Agregue los gandules hervidos (si usa enlatados, primero debe escurrir el líquido), las salchichas picadas, el tocino frito, el arroz lavado, el sazón y la salsa de tomate, mezcle todo bien.

Vierta el agua y cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado, removiendo una sola vez. Tenga cuidado: el agua debe evaporarse, pero el plato debe estar húmedo, no seco. Para esto se usa una hoja de plátano o unas hojas de maíz lavadas y alisadas: en cuanto desaparezca el líquido de la superficie del arroz, hay que poner las hojas encima del arroz, hacer un fuego muy pequeño y cocer a fuego lento bajo la tapa durante unos 35 minutos, las hojas crean un efecto invernadero, pero también se puede pasar con un paño de cocina entre el bol y la cacerola… o puedes usar una tapa si no quieres perder el tiempo 🙂

Servir el plato caliente, por así decirlo, “caliente, caliente”. No sirvo una guarnición para este plato, es un sabor muy colorido, no quiero marcar nada, pero a mi hija le encanta picar los tomates por separado 🙂

Ahora sobre salsas y condimentos.

Ingredientes:

1 cda. cilantro molido

1 cda. comino molido

1 cda. semillas molidas achiote

1 cda. ajo en polvo

1 cda. sal

Achiote es una planta cultivada en América del Sur desde la “época precolombina”, utilizada en la cocina y la medicina. en Perú crece en los Andes. Parece bastante intimidante, aunque las flores son hermosas.

Por supuesto, en Rusia es poco probable que encuentre las semillas de esta planta, por lo que puede reemplazarla con seguridad con pimentón . Además, puedes crear tu propio condimento a tu gusto, ya que los distintos fabricantes varían los ingredientes añadiendo cebolla en polvo, tomate en polvo y azafrán. Además, todos los condimentos comprados en tiendas utilizan glutamato monosódico como ingrediente principal.

Método de cocción:

Mezclar todos los ingredientes y… listo 🙂 Este es un condimento tan simple, nada destacable, pero en Puerto Rico ningún platillo puede prescindir de él.

Puede almacenar Sazon en un recipiente hermético hasta por tres meses. Por lo general, las recetas usan alrededor de 1 1/2 cucharaditas del polvo (aproximadamente la cantidad que se encuentra en las bolsitas de condimento Sazon).

Sofrito

Ingredientes:

2 cebollas medianas, cortadas en trozos grandes (alrededor de 2 tazas)

4 cubanelle pimientos, sin tallo, sin semillas y picados

18 dientes de ajo medianos, pelados

90 016 1 manojo grande de cilantro, lavado y picado (alrededor de 1 1/2 tazas)

8 ajices Dulces (un tipo del famoso Galapeno)

1/2 taza))

1 pimiento dulce rojo grande, (sin semillas, sin semillas y picado (alrededor de 1 1/2 tazas)

Sal de mesa (opcional)

Cubanelle Dulces – una especie de la familia ardiente del género Galapenyo, sin embargo, son ligeramente picantes en comparación con su contraparte 🙂 Cubanelle – grande y largo, verde y rojo, y a jices Dulces – pequeño, de forma bastante similar a la pimienta búlgara, pero que recuerda más a la yut bell, este tipo de pimienta se distingue por un jugoso sabor ahumado. Puedes utilizar el tipo de pimiento que crece en tu zona.

Preparación:

Picar la cebolla y cubanelle pimienta en un procesador de alimentos. Con la máquina en marcha, agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que quede suave.

Guarde hasta tres días en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días o congele (la calidad no se verá afectada :-))

Arroz con Gandules (arroz puertorriqueño con guisantes) – Recetas

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Arroz con Gandules es el mejor plato de arroz en Puerto Rico, lleno de sabor.

¿Qué es Arroz con Gandules?

Arroz con Gandules es un plato tradicional puertorriqueño que suele servirse en Navidad o en ocasiones especiales. Una de las principales razones por las que se sirve en ocasiones especiales es porque sirve a MUCHAS personas. se llama “ Arroz puertorriqueño Y eso incluye especias puertorriqueñas. Sofrito Para darle un sabor único.

Pigeon pea que es paloma en inglés; Es esencial para un plato de arroz y está lleno de nutrientes. Te sorprenderá lo deliciosas que son las palomitas de maíz cuando se combinan con los condimentos. Puede encontrar estas conservas en su mercado local bajo la marca Goya, o si tiene la suerte de mantenerlas frescas según su ubicación.

Esta receta de arroz requiere un caldero mediano (olla de aluminio fundido) que parece un horno holandés. Se usa en todo el Caribe para arroz, frijoles, guisos y sopas. Es muy versátil y duradero para utensilios de cocina y ayuda a crear pegajosidad. Puedes comprar una caldera online si no la encuentras en tu tienda más cercana.

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Sazonador Sofrito

Esta receta puertorriqueña de arroz requiere absolutamente su sazón característico. Sofrito , Sofrito ; también llamado a veces Recaíto Este es un condimento verde que se usa en. Arroz con gandulas Y muchas otras disqueras en Puerto Rico.

Un alimento básico del Caribe, los tomates rara vez se usan en Puerto Rico Sofritio. casero Sofrito Este es siempre el mejor tipo para usar y tenemos un delicioso receta de sofrito para ti!

Pegao

Pegao Delicioso arroz al fondo de la olla. Es común que los puertorriqueños coman las sobras de arroz crocante y se necesita práctica para hacerlo fresco.

Consejos para hacer insertar Está utilizando una capa de aceite en la caldera y no cocine el arroz a fuego alto. Su primer intento es un poco difícil, pero con el tiempo será insert Pro!

Mejorar la proporción de agua a arroz es la clave para esto. Arroz con gandulas receta. Porque ingredientes como el sofrito, la salsa de tomate y el aceite vegetal aportan líquido al plato; Es difícil saber cuánta agua es suficiente. La regla general ideal es usar una proporción de 1 taza a 1 taza y el líquido debe estar aproximadamente 1 pulgada por encima del arroz antes de cocinar.

La cecina salada es opcional y se puede sustituir por jamón o chorizo. Sin embargo, la manteca salada y curada realmente agrega sabor al arroz.

Además, asegúrese de NO abrir la tapa de forma segura dentro de los 30 minutos y también evite revolver el arroz. ¡Deja que el caldero haga su magia!

Arroz Gandule

Arroz con Gandules es el mejor plato de arroz en Puerto Rico, lleno de sabor.

• 3 tazas de arroz de grano medio
• 3 tazas de agua
• 1 lata de gandules escurridos
• 1/2 taza de carne de cerdo salada, rebanada y picada
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de sofrito
• Salsa de tomate 6 oz
• 1 paquete de condimento de achiote y cilantro
• 10 aceitunas españolas enteras
• 1 cucharadita de comino
• sal al gusto

1. Comience agregando aceite vegetal a un caldero o una olla grande y lleve el fuego a medio.