Mar de plata restaurante san sebastian: No se pudo encontrar la página

San Sebastián Alta Cocina

¡San Sebastián tiene 16 Estrellas Michelin para ti!
Sin duda, San Sebastián es líder mundial indiscutible en número de estrellas Michelin, Oscars Culinarios, per cápita. En ningún otro lugar del mundo encontrará tal grupo de restaurantes estrella en un área pequeña como en San Sebastián.

El principal componente del éxito de la cocina donostiarra, pero como la de todo el País Vasco, es el uso exclusivo de productos locales: los magníficos regalos de las frías aguas del Atlántico, las verduras y hierbas de los hogares locales. y la carne de ovejas y toros, criados con gran amor y cuidado en las laderas de montañas siempre verdes. Para la producción de quesos locales, también se utiliza solo la leche de razas de ovejas locales.

Para profundizar en la cocina vasca, pasee por el mercado de La Brencia en el casco antiguo, que es una página importante en la historia de San Sebastián, o el mercado de San Martín en el centro de San Sebastián. Aquí serás testigo de cómo eminentes chefs, junto a amas de casa, discuten con los comerciantes la calidad de alguna ensalada de lechuga o bacalao. En tales mercados, puedes encontrarte fácilmente con chefs famosos, propietarios de 3 estrellas Michelin, Arzak o Subihan … ¡Y junto a ellos hay otros amantes de la buena y sabrosa comida!

Hoy en día, los restaurantes estelares de San Sebastián son la razón principal por la que muchos viajeros visitan este resort de lujo. Foodies de todo el mundo planifican con mucha antelación su viaje a San Sebastián para disfrutar de la mejor gastronomía del mundo, rodeados de un lujoso resort y un magnífico paisaje campestre, ya que algunos de los restaurantes estrella se encuentran fuera de la ciudad.

Lista de restaurantes con estrella Michelin en San Sebastián

Arzak

Juan Marie Arzak, pionero de la cocina de vanguardia en España y el País Vasco, regenta junto a su hija Elena Arzak un restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin desde 1989. Detrás de los fogones durante 40 años, es con diferencia el chef más respetado entre sus compañeros profesionales por su antigüedad, impecable trayectoria y, sobre todo, incansable entusiasmo.

Arzak, regentada por Juan Mari, fue fundada por sus abuelos como una taberna familiar en las afueras de San Sebastián. Cuando el negocio fue heredado por los padres de Juan, la taberna se convirtió en una posada, que rápidamente ganó buena reputación a nivel local. Juan Mari creció entre los sabores de la cocina tradicional vasca, iba al mercado con su madre, donde ella le enseñaba a elegir los productos. En la cocina, mamá le enseñó a la futura estrella mundial sus secretos, le transmitió recetas familiares, le enseñó la importancia de usar solo buenos productos y el amor por el proceso en sí. Juan Mari Arzak asegura que después de probar un plato, ¡siempre determinará con qué ánimo lo preparó!

Desde finales de los años 60, Juan Marie Arzak se ha ido incorporando al negocio familiar en pie de igualdad, recibiendo formación culinaria en su ciudad natal y en Francia. Y es de Francia que trae las tendencias vanguardistas de la “Nueva Cocina Francesa”, que, con su naturalidad, combina muy armoniosamente con las tradiciones de la cocina vasca.

A partir de mediados de los años 70, comenzó a desarrollar un estilo propio y único. Arzak se ha convertido en uno de los protagonistas del fenómeno clave de la historia reciente de la gastronomía española: la Nueva Cocina Vasca.

Hoy el restaurante Arzak está regentado por Juan Mari y su hija Elena, que sirve fielmente para continuar la obra de su padre. El principal tesoro del restaurante es el laboratorio reconocido como el mejor del mundo. Aquí, padre e hija experimentan con olores y texturas, probando diferentes combinaciones. Esta es la plataforma principal para obtener nuevas recetas.

La carta del restaurante Arzak cambia constantemente, también en función de la temporada. Su cocina es muy atenta a los detalles y llena de sabores. Juan Mari lo dijo muy claro: “Nuestro trabajo se basa en nuestro patrimonio, en nuestra cultura. La cultura gastronómica vasca tiene un código de gustos propio que se ha ido construyendo a lo largo de muchos siglos. Por eso, aunque le agreguemos toques modernos, nuestros gustos siguen siendo vascos”. Un ejemplo es el método de liofilización que se utiliza en las recetas tradicionales de pescado para realzar los sabores.

Gastronomía, estacionalidad, tierra y mar son la base de su cocina, que Arzak observa con ojos de niño, con inocencia. “Es importante pensar como un niño, solo que en este caso no dejarás de sorprenderte. La cocina me sigue sorprendiendo y trato de transmitir esa sensación en mis platos”.

Un niño al que le encanta viajar, visitar mercados y descubrir nuevos productos. Un niño que busca divertirse. “La gente que come bien es feliz y alegre. ¡Donde hay buena comida, hay felicidad!”

Premios Familia Arzak:
1974 – Premio Nacional Gastronómico al mejor cocinero
1983 – Club de Gourmets Mejor Cocinero de España
1989 – Tercera Estrella Michelin
1995 – Premio al Mejor Restaurante
2002 – 1ª Medalla de Oro a la contribución profesional al desarrollo de Turismo de España
2008 – Premio Restaurante como miembro destacado del “Club Restaurantes Centenario FEHR”
2009 – Premio Arte “Delantal de Oro” como uno de los más grandes chefs de nuestro tiempo
2010 – Premio Nacional de Gastronomía Lolla Torres
2012 – Elena Arzak reconocida como la mejor cocinera del mundo

Tipo de cocina: vanguardista
Restaurante cerrado domingos y lunes
Entrada media: desde 189 euros, bebidas incluidas

Martín Berasategui

Martín Berasategui (nacido en 1960 en San Sebastián) es uno de los abanderados de la cocina de vanguardia española y uno de los seis chefs españoles, propietario de un restaurante con 3 estrellas Michelin.

El restaurante Martín Berasategui se encuentra en Lasarte, a 8,5 km de San Sebastián. De niño, Martín ayudaba a sus padres en su restaurante en el casco antiguo de San Sebastián. A los 15 años ya disfrutaba cocinando platos tradicionales vascos: marmitac, albóndigas y calamares en su tinta. De los 4 hijos de la familia, él era el único que quería continuar con el trabajo de sus padres. Y tras la muerte de su padre, a los 20 años, se hizo cargo del negocio familiar de restauración. Trabajaba los días festivos y los fines de semana, y el resto de los días estudiaba en Francia.

Trabajó en su estilo individual y finalmente abrió su propio restaurante en Lasarete en 1993. La cocina de vanguardia de Berasategui se basa en las tradiciones de la cocina vasca.

En 2001, Martín Berasategui fue el cuarto restaurante español en recibir 3 estrellas Michelin.

Hay 3 características en el enfoque profesional de Berasategui: excelente comida, técnica profesional y trabajo duro. Estos factores y las tradiciones de la cocina vasca ayudan a lograr la armonía en el plato terminado. Como dice Martin, el plato debe ser simple, con un mínimo de distracciones, y el sabor debe ser lo más natural posible con un aroma brillante.

En su restaurante, Berasategui utiliza únicamente productos locales que pueden alcanzar la madurez adecuada sin ser tocados, y esto juega un papel fundamental en su proceso creativo. Este principio tiene sus raíces en su infancia, cuando acudía con su madre al mercado de la Bretxa de San Sebastián a comprar frutas y verduras, carnes y pescados, todo en su máxima frescura.

Martin es tan fanático de su oficio que incluso cuando llega a casa va a la estufa a cocinar para su familia y amigos. Sobre sí mismo, dice que morirá con una sartén en la mano.

Cocina: Molecular
Menú degustación de 12 platos 195 €
Restaurante cerrado domingo noche, lunes y martes – todo el día

Akelare

vistas panorámicas al océano. El chef del restaurante, Pedro Subihana, es uno de los fundadores de la Nueva Cocina Vasca y cuenta con 3 estrellas Michelin. En el restaurante, Pedro trabaja en conjunto con su esposa, Ada, quien es la madre de sus tres hijos.

La primera impresión de Pedro Subihan es un gran bigote y una gran sonrisa. Su reputación como uno de los principales chefs, Pedro ganó 30 años de arduo trabajo, lo que lo llevó en 2006 a la tercera estrella de la Guía Michelin.

Pedro Subijana abrió su restaurante Akelare en 1975 después de muchos viajes y formación. Su decisión de convertirse en chef no fue un sueño de la infancia. Recién comenzado a estudiar medicina en la prestigiosa Universidad de Navarra, Pedro dejó la Universidad y entró en la Escuela de Hostelería de Madrid.

Tras empezar a trabajar en el restaurante Akelare, Pedro Subihana se involucró de inmediato en el proceso del fenómeno más interesante de la gastronomía española: la Nueva Cocina Vasca, que recién nacía a finales de los años 70. Según Subihan, “la nueva cocina vasca se centra en el producto de temporada con una gran dosis de imaginación y superando los límites”.

Pedro Subijano nunca mira atrás, su pasión es aprender cosas nuevas. Las recetas se actualizan constantemente, pero siempre construidas sobre la base del respeto por las tradiciones vascas. El menú del Restaurante Akelare se actualiza cada 2 meses.

El restaurante tiene su propio jardín donde, además de verduras, el equipo de Subihan también cultiva hierbas aromáticas.

Cocina de vanguardia con raíces vascas
Menú degustación de 8 platos desde 170€, bebidas no incluidas.
De enero a junio el restaurante cierra del domingo por la noche al martes inclusive
De julio a diciembre el restaurante cierra el domingo por la noche y el lunes
En febrero y la segunda quincena de octubre el restaurante está cerrado.

Mugaritz

Hierbas, flores, ramitas, brotes: la naturaleza en estado puro. Es una de las claves del atractivo ya la vez complejo universo culinario de Andoni Luis Aduriz, Chef 2 Estrellas Michelin de Mugaritz.

Enclavado en lo alto de una verde colina, a 20 km de San Sebastián, el restaurante Mugaritz recibe a los comensales con una combinación de idilio rural e influencias cosmopolitas: una casa tradicional vasca, una cuidada cocina contemporánea y un equipo internacional. En el jardín crecen hierbas, flores y verduras que se sirven frescas en el restaurante.

Poesía, filosofía, ciencia, conocimiento y naturaleza contribuyen a la creación de un concepto único: “La cocina gourmet se consigue cuando no cuesta nada, sino el equilibrio”.

Todos estos pensamientos y conclusiones aparecieron en la mente de Andoni durante todos los años de estudio con Arzak, Subihan, Berasategi y otros maestros, y se plasmaron en el concepto de su restaurante, que abrió en 1998.

Al comienzo de su carrera individual, Andoni eligió el camino de crear platos con solo 2-3 ingredientes, lo que a primera vista puede parecer demasiado simple. Pero lo principal para Aduris fue la compleja tecnología de preparación y trazos y detalles. Lo principal, según el chef, era “mantener vivo el interés de los visitantes para que no sepan qué esperar del próximo plato”.

Así, en la complejidad del proceso y el minimalismo en la elección de los productos, Andoni concibe el concepto de su cocina, traspasando las cuatro paredes del restaurante. Los comensales del restaurante usan sus cinco sentidos y también usan su imaginación.

Premios Andoni Luis Aduriz
2002 – Premio Nacional de Gastronomía
2003 – La Academia Vasca de Gastronomía otorga el premio al Mejor Restaurador de Euskadi (País Vasco)
2004 – La Guía Lo Mejor de la Gastronomía otorga el título de “Cocinero de el Año” “y” El mejor pastelero del año”
2005 – 2ª estrella en la Guía Michelin
2006 – Premio a la Innovación Gastronómica
2007 – 7º en la lista “World’s 50 Best Restaurants” de Restaurant Magazine
2007 – Guía Campsa otorga el máximo título de Tres Soles
2008 – Medalla de Honor y Mérito Otorgada por los congresos peruanos por su aporte a la promoción de la alta gastronomía en este país latinoamericano en la Tercera Cumbre Internacional de Gastronomía de Lima
2012 – Premio al mejor chef según los lectores de la revista “Restaurant Magazine”
2012 – Premio Internacional a la Innovación
2012 – Premio Innovador Masculino del Año Revista GQ

Cocina de vanguardia con raíces vascas
Menú degustación 110-140 euros
Bodega de vinos propia

Kokotxa 900 12

Restaurante Kokotxa se encuentra en una ubicación privilegiada – en el casco antiguo de San Sebastián, junto a la Catedral de Santa María. Tiene una sola sala pequeña, lo que no desmerece la calidad y el prestigio de este restaurante, que cuenta con 1 estrella Michelin. Chef – Daniel López.

La cocina es de autor basada en productos frescos de primera calidad, que aúna tradición y modernidad.

Menú del día – 30 €, exclusivamente martes y viernes
Menú de temporada – 55 € sin bebidas ni café
Menú degustación de 9 platos – 86 € sin bebidas ni café
De enero a junio cerrado los domingos por la noche, Lunes y martes
De junio a diciembre cerrado los domingos por la noche y los lunes
Festivos 2014: 9-25 feb. / 2-9Jun. / 12-29 de octubre

Mirador de Ulia

Muy bien ubicado en una de las montañas que rodean San Sebastián, con una vista fantástica de la Bahía de La Concha. 1 estrella Michelin. Chef Rubén Trincado.

Chef Rubén Trincado, un joven innovador que ha recorrido un largo camino para desarrollar su propia identidad. Trabajó con muchos chefs estrella del País Vasco, Francia y Suiza antes de hacerse cargo del negocio familiar de restaurantes, que ha dirigido durante la tercera generación.

La villa donde se encuentra el restaurante fue construida en 1939 en un terreno con magníficas vistas al mar. En 1966, al darse cuenta de que este es un gran lugar para un restaurante, su abuela, una de las mejores cocineras de Sa Sebastián de la época, decide abrir aquí un restaurante familiar. Además del amplio salón, el restaurante cuenta con una terraza, que es un lugar privilegiado para disfrutar de una vista única de las playas de Gipuzkoa, partiendo desde la playa de la Zurriola y en días claros hasta la ratonera de Getaria.

2006 – Premio Berasategui a la mejor cocina americana
2011 – Primera Estrella Michelin

Cocina de vanguardia que aúna arte, artesanía y productos de calidad.
Menú degustación de 11 platos – 88 euros

Miramon Arbelaitz

El restaurante se encuentra en el territorio del moderno polígono industrial de Miramon. En la entrada hay un bar, luego un amplio y espacioso salón de restaurante. Chef José Mari Arbelaitz, 1 estrella Michelin.

José Marie Arbelaitz creó uno de los restaurantes más potentes y exitosos del País Vasco. Nunca siguió las tendencias de la moda, como la mayoría de los chefs de élite. Siempre tuvo su criterio y una gran libertad. El restaurante de Jose Mari, donde trabaja con sus hermanos, tiene un estilo propio, incomparable con ningún otro. Jose Mari presta gran atención a los pescados y mariscos, en los que materializa estilo y aristocracia. También se presta mucha atención a las salsas en el restaurante Miramon.

El mismo José Mari es cazador, por lo que el restaurante sirve codornices de su propia presa.

La cocina es ultramoderna, atrevida y sofisticada, inspirada en la tradición vasca.
Precio medio del menú 60-80 euros
El restaurante abre todos los días para comer, viernes y sábado y para cenar
En julio y agosto abre de lunes a sábado para comer y los lunes, jueves, viernes y sábado para cenar

Alameda

Restaurante Alameda, un negocio familiar con una larga trayectoria, está situado a las puertas de la ciudad de las murallas de Hondarribia, a 15 km de San Sebastián. El restaurante está regentado por los hermanos Chapartega: Mikel, Kepa y Gorka. 1 estrella Michelin. Fundado a los 1942 años.

A la entrada del restaurante hay una barra separada, a través de la cual se accede a un gran salón espacioso, decorado en un estilo clásico. Durante la última reconstrucción, se prestó gran atención a la luz de la sala, que crea una atmósfera especial aquí. Para los que les gusta pasar una buena velada al aire libre, el restaurante dispone de una amplia terraza.

El restaurante tiene su propia huerta donde cultivan vegetales y hierbas que se usan en la cocina. Los propietarios del restaurante prefieren comprar el resto de productos únicamente a un fabricante local de Hondarribia.

El ambiente del restaurante lo explican los propios propietarios de la siguiente manera: respeto por el producto final y un ambiente familiar y acogedor. El mejor comensal de un restaurante es considerado aquel que escucha consejos, porque solo así el restaurante puede demostrar mejor que Alameda.

Cocina tradicional, con toques modernos, basada en productos de temporada, con gran respeto por el entorno natural.

3 menús – 35/ 50/ 80 euros sin bebidas
El restaurante cierra los domingos noche, lunes y martes

Zuberoa

Preciosa taberna tradicional vasca del siglo XV con amplia terraza en Oiartzun. Chef Hilario Arbelaitz. 1 estrella Michelin.

Zuberoa es un restaurante que sigue su propia filosofía de utilizar sólo los mejores ingredientes para elaborar platos de temporada. El restaurante está situado en el antiguo pueblo de Oiartzun y sus murallas han sido testigos de 600 años de historia. El restaurante dispone de 2 salones con una exquisita decoración tradicional vasca y una terraza.

Ilario Arbelaitz heredó de su madre el amor por los platos tradicionales y la materia prima de calidad. La base de la cocina son los platos vascos tradicionales, llevados a una obra de arte con el uso de innovaciones modernas.

Juntos en Ilario, el restaurante está dirigido por su hermano Eusebio y su mujer Arancia, quienes magistralmente gestionan el restaurante y hacen todo lo posible para que todo esté en armonía y los comensales puedan disfrutar de un ambiente cálido y acogedor.