Pasión por el fogón: Restaurant Pasion por el fogón

Pasion por el fogón By Chef Myrta

• “The snapper was excellent, the ceviche (ceviche), the paella, and the mofongo.”(4 Tips)

  “Relleno de Churrasco con salsa de Tamarindo”(3 Tips)

  “La cazuela de mariscos y la paella imperdibles!!”(3 Tips)

  “So yummy, steak Mofongo (mofongo) might be the best dish I’ve ever had.”(9 Tips)

43 Tips y reseñas

Filtro:

• marisco
• bueno para citas
• bueno para ocasiones especiales
• buen servicio
• salsa
• paella
• romántico
• alitas a la parrilla
• churrasco
• buen valor
• gumbo
• bueno para grupos
• bistec
• pastel tres leches
• langosta
• flan
• camarones
• vino
• sangría
• mofongo
• (15 more)

• Chillo relleno de camarones estuvo espectacular. El servicio y nivel de atención es de los mejores que he tenido en cualquier lugar. Ahhhh el bizcocho de zanahoria 🤪🤪🤪🤪wow. Excelente

• Tienen que probar el Mofongo Relleno de Churrasco con salsa de Tamarindo, DIVINO. La sopa de minestrones rica, buen servicio!!!

• Deliciosa opción después del catamarán. La cazuela de mariscos y la paella imperdibles!!

• Excelente la comida y el trato muy especial y excelente servicio!!

• Los mejores sorullitos del mundo!

• Excelente comida y buen servicio

• Uno de mis favoritos en la isla.

• If you like lobster, it’s a must order. Best on the island. Otherwise go with the whole fish (snapper) or the churrasco with tamarind sauce. Amazing dishes.

• Order the Churrasco or the fish mofongo. Both excellent!!! Don’t forget the passion fruit sangria and the tres leche banana almond cake. Best meal we’ve had on the island!! Excellent service by Steven

• Their steak or fish mofongo is one of a kind. We keep coming back yr after yr and unlike every where else on the island, the service is top notch.

• ¡El filete de mero y crema de Oporto y vino fue delicioso! The grouper filet with cream of port and wine is among the best grouper I’ve ever had. Highly recommended!

• Fish stuffed with conch and lobster is a must. If seafood isn’t your thing, order the churrasco with Tamarind sauce….amazing.

• Everything we ate was delicious! The chef came by and checked on us a couple of times. She was specialy nice with the kids.

• The real name of this restaurant is Pasion por el Fogon. Award the favorite restaurant of all Puerto Rico. Also the best in food and Beverage. Best of the Best

• The Paella was excellent but go with the whole fried fish. Snapper at its best. Good luck finding parking.

• Super fresh fried calamari, soothing shrimp gumbo and amazing halibut ceviche mmm

• The stuffed mofongo with mojito isleño is divine! The fried cheesecake ufff excellent! To die for!

• Amazing dinner & service! Loved the Red Snapper with butter & garlic sauce. Outstanding & amazing flavor!

• Red Snapper was delicious. Service was excellent. Nice wine list. Sinful desserts.

• A winner Restaurant by people choices The Favorite Restaurant of all Puerto Rico

• Mofongo is Mofongood! So yummy, steak Mofongo might be the best dish I’ve ever had.

• The snapper was excellent, the ceviche, the paella, and the mofongo.

• Mofongo was awesome.. As was the other seafood. Worth the trip off the resort.

• Best Puertorrican restaurant in the east area!!!

• Wow my compliments to Chef Myrta! La comida fue deliciosa! Try the guava BBQ wings!

• Red Snapper ceviche is amazing. Portion is very large- could easily be a shared appetizer.

• The Chicken breast with mushroom sauce is fenomenal.

• Pretty good food. Not much ambiance. I preferred Le Estacion

• The ceviche is amazing.

• Great snapper and conch

• The fried cheese appetizer is great

• Great place, but they could do better with the menu. It is pretty confusing

• This is the place to stay! The service is outstanding and extremely friendly.

• Great food and excellent service! Steven was an awesome waiter.

• Excellent food and service.

• Great food! Excellent service always!

• Rice and sol dr caribre are A+. The steamed shrimp in the cesar salad are cold. :/

• Try the mango shrimp and mofongo. It is excellent!!!

• Cediche is really good

• the flan dessert is great!

• Gladys is a fantastic host. Always a warm welcome.

• Avoid – mediocre food. I had a stuffed fish with a creole sauce. The fish was way overdone and the sauce was incredibly bland.

• Got sick here. Will not return.

82 Fotos

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Exclusivo: Lo nuevo en Pasión por el fogón | Gastronómico

Podríamos decir que su espíritu de lucha es imparable. Durante las dos ocasiones que el cáncer de seno tocó a su puerta, la chef Myrta Pérez Toledo —dueña junto a Norma Guadalupe Giménez de los restaurantes Pasión por el Fogón y El Yate en Fajardo— ha sabido recibirlo con los guantes de boxeo puestos y hasta darles ‘knock out’. Claro que no han sido situaciones fáciles de sobrevivir y en la última ocasión —que tocó a su puerta a inicios de 2021— compartió todo su proceso de lucha en sus redes sociales, acción que según contó a EL VOCERO, “me sirvió de terapia”.

Mofongo clásico coronado con rabo de langosta. >Melissa Cruz / EL VOCERO

Chef Myrta —como todos la conocen— siempre ha sabido “hacer limonada con los limones que del cielo le han caído” —como indica un dicho popular—, pero en esta ocasión, además de contar con el apoyo incondicional de Norma, también ha podido contar con el apoyo de su equipo de trabajo. Respaldo que hizo posible que sus ausencias detrás del fogón —por causa de operaciones y tratamientos de quimioterapia— no afectasen las operaciones cotidianas de sus restaurantes, especialmente en Pasión por el Fogón, reconocido como el templo gastronómico de la región este del País.

Hoy, con 21 años de operaciones ininterrumpidas, el restaurante celebra la llegada de dos ‘chef du cuisine’, Jorge Cantatore y Eric Hernández Roche, quienes junto a Myrta —chef corporativa— traen platos nuevos al menú.

EL VOCERO llegó hasta Pasión por el fogón para conocer detalles sobre las nuevas integraciones al menú, así como a sus gestores, el argentino chef Cantatore y el puertorriqueño chef Hernández Roche, y para hablar con la chef Myrta, ya que su mejoría de salud le ha permitido estar presente en sus restaurantes y hasta cocinar, y claro está… ¡supervisarlo todo!

Como buen argentino y nieto de abuelos italianos, el chef Cantatore incorpora al menú varios platos con los que ha crecido y otros que aprendió de experiencias laborales en Europa, es el caso de los ‘gnocchi’ de malanga y espinacas en salsa de setas que gusta servir con pechuga de pato rosé “porque es mi forma de agradecer también a Hungría —donde el chef vivió y ejerció su profesión por varios años— la oportunidad laboral que me ofreció y donde perfeccioné mi técnica de cocinar pato. Porque en Budapest el pato es una de las carnes favoritas”, sostuvo el chef a quien el amor por una puertorriqueña le ancló en Fajardo.

De hecho, nos cuenta Cantatore que fue durante un paseo con su esposa, que vio el restaurante y se interesó por trabajar ahí, una vez supo de la lucha contra el cáncer de seno que libraba una de sus dueñas —chef Myrta—, así que “envié mi resumé, pasé la entrevista y ahora estoy aquí, haciendo lo que me más me gusta ¡cocinar! Estoy agradecido de que la chef me haya permitido contribuir con varias recetas al menú diario, donde hemos presentado pastas frescas hechas en la casa y las albóndigas que tanto aman comer los argentinos y los italianos”, dijo el argentino, para quien trabajar en Puerto Rico representa el noveno país donde ejerce como chef. Otro de los platos integrados recientemente al menú de la autoría del chef Cantatore es el atún rojo empanado en almendras con salsa de ostras y el ceviche de salmón en salsa de tigre, este último poco usual en el mundo de los ceviches.

Platos emblemáticos y más. ..

Pasión por el fogón se ha hecho famoso por servir chillo frito relleno de mariscos y por los platos elaborados con langosta fresca; precisamente es con los platos elaborados con los frutos del mar donde también el chef Eric Hernández Roche se luce, porque le “encanta cocinar mariscos”.

Chillo relleno de mariscos, uno de los platos emblemáticos de la chef Myrta Pérez. >Archivo

Chef Hernández Roche no es una cara nueva en Pasión por el fogón. “Estuve aquí con la chef Myrta desde el primer día que abrió el restaurante hace 21 años, pero joven al fin, me mudé a Estados Unidos para estudiar y seguir desarrollándome como cocinero. Luego de varios años fuera de la Isla, regresé para trabajar en varios hoteles del área este, especialmente en el restaurante Palio del Hotel Westin Rio Mar, entre otros. Ahora, luego de 20 años regresé a casa de mami, porque así me siento aquí en Pasión por el fogón, como en casa y tanto como Norma como Myrta son especiales y lsa respeto mucho”, acotó el chef cuyo mofongo clásico coronado con un rabo de langosta en crema de ajo se ha vuelto muy solicitado en el restaurante.

“La pechuga de pollo rellena de brécol, tocineta, queso mozzarella y envuelta en hojaldre bañada ligeramente con salsa de setas y quesos, es otro de los platos que hemos incorporado al menú. No es nuevo, porque fue uno de los más aclamados durante los primeros 10 años del restaurante, y como clásico al fin, llegó el momento de incorporarlo nuevamente al menú”, nos contó la chef Myrta, quien dice sentirse agradecida de poder contar con ‘chef du cuisine’ comprometidos y de calidad como son Cantatore y Hernández Roche, especialmente en este momento tan duro que le tocó vivir con la enfermedad y que la mantuvo un tanto alejada de cocinar.

‘Gnocchi’ de malanga y espinaca en salsa de setas con pechuga de pato rosé. >Melissa Cruz / EL VOCERO

Flautas de langosta, ‘Lollipot’ de cerdo al horno con salsa de tamarindo, limón y setas; churrasco Angus servido en salsa de tamarindo o chimichurri; costillas de cordero en salsa de fresa con alcaparras y vino; ossobuco en salsa de vino tinto y servido con majado del día; y filete de pez espada al chupín —con limón, perejil, ajo y mantequilla— servido con majado, son algunos de los platos más aclamados del restaurante que desde sus inicios ha recibido un sinnúmero de reconocimientos por la calidad de su cocina y el buen servicio al comensal. Además, en cinco ocasiones consecutivas y mientras duró el evento de premiación de Mesones Gastronómicos (retomado en 2007) Pasión por el fogón fue reconocido como el Mejor Mesón Gastronómico de Puerto Rico, otorgado por la Compañía de Turismo.

Ceviche de salmón. >Melissa Cruz / EL VOCERO

Asimismo, la Cámara de Representantes rindió un merecido homenaje a la chef por su trayectoria culinaria. Y figuró como una de los “10 Chefs Favoritos de Puerto Rico”, en la Guía de “Los Mejores Chefs y Restaurantes de Puerto Rico 2007”, publicada por EL VOCERO de Puerto Rico. Asimismo, la chef fue escogida por la cadena NBC Telemundo para presentar en programación nacional, el proceso de elaboración de platos caribeños con langosta. Y durante dos años protagonizó el segmento matutino de cocina de Noticentro al amanecer, entre otros.

Budín con whisky. >Melissa Cruz / EL VOCERO

Pasión por el fogón está localizado en el barrio Sardiner a (frente a Puerto Chico), y abre de miércoles a viernes de 4:00 p.