Pizzeria en las piedras: No se pudo encontrar la página
Horneamos pizza a la piedra | ¿Cómo cocinar pizza en una piedra?
¿Piedra, bandeja o sartén? ¿Cuál es la mejor manera de hornear pizza? Y si una piedra, ¿de qué tipo? ¿Vale la pena comprar una piedra para hornear hecha de roca volcánica o puedes limitarte a la arcilla refractaria? Por supuesto, la piedra natural es mejor.
Beneficios de la piedra de lava:
- El calor se acumula rápidamente y dura mucho tiempo, la pizza se hornea uniformemente.
- La piedra absorbe mejor la humedad, por lo que los lados de la pizza quedan crujientes y la base bien cocida.
- La piedra volcánica es duradera. Se puede colocar en un horno bien calentado: la roca de lava puede soportar cambios de temperatura significativos.
La piedra volcánica para pizza también se utiliza para hacer galletas, pan e incluso verduras. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la piedra para hornear adquiere el sabor de los alimentos que se cocinan en ella, por lo que es mejor comprar una estufa para hornear separada para hornear carne y pescado.
Quién inventó la piedra para pizza
Se dice que el escritor de Chicago Pat Bruno estuvo hablando con la célebre chef Julia Child mientras preparaba pizza. Julia lamentó que si tuviera una piedra plana o incluso baldosas de cerámica, las usaría como brasero. Entonces la pizza habría resultado mejor, con una corteza más crujiente. Bruno recordó las palabras del chef y se le ocurrió una piedra para pizza y para hornear.
No importa si esta historia es cierta o no. Lo principal es que no hay duda de que la piedra para pizza afecta significativamente la textura de la masa y mejora el sabor de la pizza casera. Y al hornear en el horno más común. Con la invención de la piedra para hornear, los amantes de la comida italiana ya no necesitan comprar e instalar costosos hornos para pizza. Los gourmets solo necesitan elegir y comprar piedra de lava de alta calidad. Es asequible, fácil de usar y la pizza horneada en él es muy apetitosa.
Cómo cocinar pizza en la piedra para hornear
Coloque la piedra en el horno mientras prepara la masa y los ingredientes.
La pizza se coloca en una placa para hornear calentada y el horno se apaga. En unos minutos, la pizza está lista: chisporroteante, sabrosa, fragante, con lados crujientes.
La piedra para pizza se mantiene caliente durante mucho tiempo. Este es el secreto de por qué una tortilla italiana rellena de una pizzería local sabe mejor que una hecha en casa al horno. Los hornos de pizza profesionales han utilizado durante mucho tiempo un hogar de piedra. Hornear pizza en una piedra de lava no solo mejora significativamente la calidad del producto, sino que también reduce el tiempo de cocción a la mitad. La misma piedra es perfecta para hornear pan, focaccia, productos de masa de levadura, etc.
Vale la pena comprar una piedra para pizza incluso para aquellos que nunca han cocinado pan plano italiano, pero están acostumbrados a una opción rápida: pizza congelada. La placa volcánica absorbe perfectamente el exceso de humedad, por lo que la masa congelada se hornea bien y de manera uniforme.
La preparación del plato está determinada por los lados dorados y el queso burbujeante.
La pizza de pepperoni puede causar cálculos renales – nutricionista – Moscú 24, 02/09/2022
09 de febrero de 2022, 08:000003
Foto: depositphotos/jag_cz
Nutricionista, miembro de la Asociación Nacional de Dietistas y Nutricionistas Natalia Kruglova, en una conversación con Moscú 24, nombró los tipos de pizza más dañinos.
El Día Mundial de la Pizza se celebra en todo el mundo el 9 de febrero. La fiesta se celebra especialmente en Italia, donde este plato es nacional. Pizzerías y restaurantes italianos en distintas ciudades del mundo también se suman a la celebración. Además, en el Día Internacional de la Pizza se realizan clases magistrales, ferias, exposiciones y degustaciones.
El experto incluyó la pizza de pepperoni entre las variedades más dañinas. Según la nutricionista, hay categorías de personas que necesitan absolutamente excluirlo de su dieta.
“Este es un producto bastante graso debido al salami que se agrega a la composición. Además, es un producto picante, por lo que tampoco es adecuado para todos. Además, el salami es rico en especias. Provocan el apetito, a pesar de que come y recibe calorías del plato”, explicó Kruglova.
En una persona con enfermedades del sistema digestivo, la pizza de pepperoni puede provocar su exacerbación. Además, el nivel de ácido úrico aumenta. Esto puede provocar problemas en las articulaciones y cálculos renales.
Natalya Kruglova
dietista, miembro de la Asociación Nacional de Dietistas y Nutricionistas
La pizza “Jamón y champiñones” debe ser eliminada de la dieta de las personas con enfermedades pancreáticas, continúa la nutricionista. Esto se debe al hecho de que una persona con tales dolencias necesita limitar el uso de hongos, dijo Kruglova. Además, la pizza hawaiana, que a menudo se prepara con piñas enlatadas, puede causar problemas de salud.
“Realmente contienen más azúcar que las frutas frescas. Este es el principal peligro. Al igual que las especias, el azúcar también provoca el apetito de una persona. Puedes comer en exceso, exceder el límite de azúcar”, señaló el interlocutor de Moskva 24.
Para una determinada categoría de consumidores pizzas inseguras con salsa picante o la adición de chiles jalapeños, señala Kruglova. En primer lugar, esto se aplica a quienes padecen enfermedades del tracto digestivo.
“La gastritis, la úlcera péptica, la enfermedad del páncreas no responden muy bien a tales aditivos. Si comes esa pizza, la enfermedad puede empeorar, la condición empeora. A veces esto se manifiesta con dolor abdominal, náuseas, acidez estomacal”, dijo Kruglova. .
En cualquier pizza, las salsas y mayonesas son las más dañinas para el organismo, señaló la nutricionista. A menudo, estos aditivos no se tienen en cuenta en el contenido calórico total del plato, agregó.
Las salsas y mayonesas aumentan significativamente el contenido calórico de la pizza y la cantidad de grasa que contiene.
Nuevamente, esto aumenta la palatabilidad del producto. Se provoca el apetito y es probable que una persona coma mucho.
Natalia Kruglova
dietista, miembro de la Asociación Nacional de Dietistas y Nutricionistas
Kruglova dijo que la pizza con masa espesa es peligrosa para cierta categoría. El grupo de riesgo incluye a las personas que sufren de esofagitis por reflujo. Esta enfermedad se manifiesta con acidez estomacal, enfatizó la nutricionista.
“Estas personas no deben comer pizza con masa exuberante. Además, la masa rica está contraindicada en otras enfermedades del tracto digestivo. Por ejemplo, gastritis hiperácida”, dijo Kruglova.
Al mismo tiempo, a las personas sanas se les permite incluir pizza en su dieta una vez a la semana, apuntó la nutricionista. Además, puedes permitirte unas cuantas piezas después de un deporte intenso, enfatizó Kruglova. Esto ayudará a restaurar la energía gastada, dijo. Sin embargo, en esta situación, la cena de pizza debería ser la última comida del día de entrenamiento, resumió el interlocutor de Moscú 24.