Preparacion de flan de vainilla: Receta de Flan de Vainilla

POSTRE FÁCIL: prepara un flan de vainilla con grenetina y sin usar huevos

La textura de este flan te va a encantar y su sabor se convertirá en tu favorito. Foto: PxHere.

El flan es ese postre delicioso qué siempre queremos tener nuestra mesa al final de cada comida, su sabor y textura lo hacen perfecto para terminar con broche de oro nuestros alimentos, sin embargo, prepararlo puede ser un tanto complejo, sobre todo por la cocción, afortunadamente existen otras formas de preparar este rico postre, como la receta que te dejaremos hoy aquí: un flan de vainilla hecho con grenetina.

En las recetas tradicionales de flan se usan huevos y leche, que se cocinan a baño maría para obtener esa consistencia gelatinosa, no obstante, puedes obtener un resultado muy similar con la grenetina. Está preparación es mucho más sencilla de llevar a cabo y solamente necesitará tiempo para cuajar adecuadamente, el resto de la preparación es sumamente rápida y fácil.

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Para el flan

• 1 litro de Leche
• 1/2 taza de Azúcar
• 30 gramos de Fécula de maíz
• 3 cucharadas de Esencia de vainilla
• 20 gramos de Grenetina 
• 100 mililitros de Agua

Para el caramelo

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• 1/2 taza de Azúcar
• 3 cucharadas de Agua
• 1/2 Limón

Comienza preparando el caramelo que bañará al flan, lleva el jugo de limón, el agua y el azúcar a una olla, coloca la preparación a fuego medio y deja que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado, en este momento retira y vierte en el molde o moldes dónde vas a cuajar tu flan, después basta con que dejes enfriar y reserva es por un lado. Separa una taza de leche y disuelve la fécula de maíz.

Puedes preparar un solo flan o varios postres individuales. Foto: PxHere

Para el flan comienza hidratando la grenetina con el agua fría, por otro lado lleva el resto de la leche, el azúcar y la vainilla a fuego medio, cuando esta mezcla comience a hervir baja el fuego e integra la fécula disuelta, cocina sin dejar de mover hasta que espese y tenga la consistencia de un atole, en ese momento retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, deja que se disuelva y pasa la preparación por un colador para eliminar los grumos, vierte sobre los moldes y deja enfriar, lleva refrigeración hasta que cuaje y tus flanes estarán listos.

Flan de vainilla | elpetitchef

Flan de vainilla

Tiempo de preparación:

1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 litro de leche.
• 100 ml de nata.
• 4 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• la piel de 1 limón.
• 1 palito de canela.
• 5-6 cucharadas de azúcar.

Para el caramelo

• 6 cucharadas de azúcar.
• 3-4 cucharadas de agua.

Elaboración

PASO 1

En primer lugar preparamos el caramelo.

Ponemos el azúcar en un cazo pequeño y lo calentamos a fuego medio. A los 5 ó 6 minutos comenzará a fundirse, adquiriendo un color dorado. Continuamos otros 6-8 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Ten paciencia, el caramelo debe tostarse lentamente.

El resultado será un líquido espeso de color marrón oscuro como el que se muestra en la imagen.

Nota: si el azúcar tarda mucho en fundirse (más de 5 ó 6 minutos), puedes subir un poco el fuego, pero vuelve a bajarlo si observas que se oscurece muy deprisa.

PASO 2

Retiramos el cazo del fuego y añadimos el agua, con mucho cuidado, porque el caramelo burbujeará y humeará violentamente.

Al incorporar el agua, el caramelo se endurecerá. Para fundirlo de nuevo, ponemos el cazo a fuego suave y removemos constantemente hasta que adquiera la textura de un jarabe.

Dejamos que se enfríe ligeramente y untamos el fondo de los moldes con la ayuda de una espátula.

Nota: el caramelo debe manipularse con mucho cuidado, ya que el azúcar alcanza temperaturas muy elevadas que pueden ocasionar quemaduras graves, ante todo, no lo pruebes hasta estar seguro de que se ha enfriado.

PASO 3

Ponemos la leche y la nata en un cazo a calentar a fuego medio-fuerte.

Incorporamos 5-6 cucharadas de azúcar, un palito de canela, y la piel de un limón, pero sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos el interior para extraer las semillas, que se quedarán pegadas en la punta del cuchillo (como pequeños puntos negros). Según vayamos sacando las semillas, las añadimos a la leche que tenemos en el fuego; finalmente, incorporamos también la vaina.

Cuando comience a hervir la leche, retiramos el cazo del fuego y pasamos la mezcla por un colador para quitar los restos del limón y la vainilla.

PASO 4

Batimos 3 huevos y la yema de otro en un bol.

Agregamos la mezcla de nata y leche caliente poco a poco, mientras batimos enérgicamente con unas varillas.

Cuando hayamos incorporado toda la leche, rellenamos los moldes con esta mezcla.

PASO 5

Para efectuar una cocción uniforme y suave, pondremos los moldes al baño María, además, la temperatura del horno debe ser baja para obtener una buena textura; con una temperatura alta, la mezcla herviría y las burbujas formarían agujeros en el interior.

Colocamos los moldes en una fuente y la llenamos con agua caliente, hasta la mitad de la altura de los moldes.

Metemos la fuente en el horno, precalentado a 140º C, durante 45 minutos aproximadamente.

Al sacarlos, dejaremos que se enfríen y los meteremos en la nevera.

Nota: puedes controlar si están cocidos, pinchando el centro con un palillo, si sale limpio estarán en su punto.

Nota: el agua del baño María debe estar bien caliente en el momento de introducirlo en el horno, de lo contrario el tiempo de cocción sería diferente.

Notas

Esta es la receta básica del flan, a partir de ella, puedes elaborar otros flanes agregando distintos ingredientes:

Flan de queso: manteniendo las mismas cantidades cambia la nata por 200 g de requesón, o queso fresco. Sólo tienes que batir el queso con los huevos, el resto, es exactamente igual que en esta receta.

Flan de chocolate (blanco o negro): con los mismos ingredientes incorporamos 100 g de chocolate, que disolvemos en la leche al apartarla del fuego.

Así, se pueden conseguir una gran variedad de flanes con la misma receta, incorporando frutas como el plátano o el mango, limón, naranja, etc.