Proceso de la leche paso a paso: Proceso productivo leche

Cómo hacer requesón casero con leche o kéfir. 6 maneras fáciles

Likbez

Alimento

25 de abril de 2018

No encontrarás un requesón tan delicioso en la tienda.

11 reglas principales para un delicioso requesón casero

1. El requesón se puede hacer de dos maneras: con o sin calor. Esto es cuestión de gustos y conveniencia. Sin embargo, la segunda opción es un poco más suave.

2. Si va a hacer requesón con leche, tome requesón de campo. Especialmente si, según la receta, debe agriarse. Pero puede usar leche comprada en la tienda de cualquier contenido de grasa. Cuanto más gorda sea, más gorda será la cuajada.

3. También puede tomar kéfir de cualquier contenido de grasa. El kéfir vencido solo se puede usar si lo calienta.

4. La cantidad y el sabor del requesón dependen de la calidad del producto original. Así que a la hora de comprar leche o kéfir, no debes escatimar.

5. El requesón se puede cocinar tanto en una cacerola como al baño maría. Una vez más, esto es una cuestión de conveniencia. Encontrará una descripción del proceso de cocción en un baño de agua en la receta de requesón de kéfir.

6. Lo mejor es calentar los productos lácteos en una cacerola de aluminio o acero inoxidable de fondo grueso. El esmalte no es adecuado: todo lo que contiene puede arder.

7. Extienda el requesón en un colador forrado con varias capas de gasa. Coloque una cacerola o algún otro recipiente debajo del colador para que el suero fluya allí.

8. Si deja el requesón en un colador durante un par de horas o incluso menos, quedará húmedo.

9. Para que el requesón se seque y se desmorone, ate los extremos de una gasa y cuelgue el nudo sobre un fregadero o una olla durante varias horas o incluso toda la noche. El tiempo depende de su preferencia: cuanto más se drene el suero, más seca estará la cuajada.

Fotograma: @Recetas simples de Svetlana Gerasimova / YouTube

10. Y para mantener la cuajada en forma, puede presionarla.

11. El requesón casero se puede almacenar en el refrigerador por no más de cuatro días.

1. Cuajada casera

Es la forma tradicional de hacer cuajada.

Ingredientes

• 2 litros de leche.

Esta cantidad hará unos 400 g de cuajada.

Preparación

Deje la leche en un lugar cálido durante 1-3 días. No lo mezcles. El tiempo depende de la temperatura de la habitación: cuanto más caliente, más rápido se agriará la leche. Para acelerar el proceso, puede agregar 2 cucharadas de crema agria o una rebanada de pan negro a la leche.

La leche no debe agriarse en el frigorífico. Allí adquirirá un olor desagradable y amargor. Si notas que la leche del frigorífico se empieza a echar a perder, lo mejor es sacarla para que se agrie en las condiciones adecuadas.

La leche agria se verá como una gelatina suave y espesa, y alrededor de ella comenzará a aparecer suero. Coloque el producto semiacabado en una cacerola y póngalo a fuego lento.

Hervir, revolviendo ocasionalmente. No sobrecaliente la leche, debe estar ligeramente tibia. Después de 10-15 minutos desde el comienzo de la cocción, comenzarán a formarse coágulos de cuajada en la sartén. Retire la sartén del fuego y deje reposar por la misma cantidad de tiempo. Luego ponga el requesón en un colador y déjelo escurrir.

2. Requesón casero sin calentar de leche

El requesón terminado será más tierno que en el primer caso.

Ingredientes

• 2 litros de leche.

Esta cantidad hará unos 400 g de cuajada.

Preparación

Dejar agriar la leche como en el primer método. No caliente la masa espesa, sino dóblela inmediatamente sobre una gasa.

3. Requesón casero a base de leche y limón

Gracias al jugo de limón, la leche se agria mucho más rápido.

Ingredientes

• 2 litros de leche;
• 1 limón.

Esta cantidad hará unos 350 g de cuajada.

Preparación

Vierta la leche en una cacerola. Si usa leche del campo, hiérvala y reduzca el fuego. Si la leche ya está pasteurizada, simplemente caliéntela, pero no la hierva.

Exprima el jugo del limón – debe tener unos 60 ml. Luego vierta el jugo de limón en la leche en un chorro fino y revuelva. Casi inmediatamente, el suero comenzará a separarse y aparecerán coágulos de cuajada. Una vez que esto suceda, retira la sartén del fuego.

Video: @Cooking Lessons – Easy and Easy to Cook / YouTube

Deje reposar unos minutos para que la mezcla se enfríe un poco. Transfiera el requesón a un colador y deje escurrir el suero.

Imágenes: @Alla Kovalchyk / YouTube

4. Requesón casero elaborado con leche y kéfir

El kéfir también contribuye a que la leche cuaje rápidamente. De esta mezcla se obtiene un producto muy suave y delicado.

Ingredientes

• 1 l de leche;
• 1 litro de kéfir.

Con esta cantidad se obtienen unos 300 g de cuajada.

Preparación

Calentar la leche casi hasta que hierva. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retira la sartén del fuego y vierte el kéfir. Remueve y deja enfriar por completo.

Después de eso, el suero y la cuajada aparecerán en la sartén. Deben colocarse en un colador cubierto con una gasa de la misma manera que en todos los demás métodos.

5. Cuajada casera de kéfir

El kéfir calentado produce una cuajada bastante densa y quebradiza.

Ingredientes

• 1 litro de kéfir.

Con esta cantidad se obtienen unos 200 g de cuajada.

Preparación

Necesitará dos cacerolas de diferentes diámetros. Uno de ellos debe encajar libremente en el otro. Llene una cacerola grande hasta la mitad con agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.

Vierta el kéfir en otra cacerola. Después de hervir, coloque una cacerola pequeña en una grande y caliente el kéfir a fuego lento.

Fotogramas: @Mom Maybe / YouTube

El kéfir debería descomponerse en cuajada y suero. Cuando esto suceda, retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 10 minutos. Transfiera el requesón a un colador y deje escurrir el suero.

6. Requesón casero de kéfir congelado

Y de kéfir congelado obtendrá la cuajada aireada más delicada, que recuerda al queso crema. Se puede mezclar con hierbas, salar y usar para hacer sándwiches.

Ingredientes

• 1 litro de kéfir.

Con esta cantidad se obtienen unos 200 g de cuajada.

Preparación

Es mejor tomar el kéfir en una bolsa: la botella puede romperse al congelarse y será difícil extraer el kéfir petrificado. Si solo tiene a mano kéfir embotellado, simplemente viértalo en una bolsa de plástico y átelo muy bien.

Ponga la bolsa en el congelador durante la noche. El kéfir debe volverse como un trozo de hielo. Si después de 10-12 horas, el kéfir no se endurece como una piedra, entonces es de mala calidad. De tal producto, se obtendrá requesón líquido, que se parece bastante a la crema agria.

Corte la bolsa con cuidado, coloque el contenido en un colador y envuélvalo en una gasa.

Video: @Mama Maybe / YouTube

Deje el yogur a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado.

Video: @Mom Maybe / YouTube

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Leche condensada: una receta sencilla de la abuela Emma

La leche condensada se usa mucho en la cocina. Y además, la leche condensada es una delicia muy sabrosa. Puedes comprar leche condensada en la tienda o puedes prepararla fácilmente en casa.

Lo probé por primera vez, todo salió bien. Los pequeños están felices. Ahora al menos sé cocinar leche condensada en casa según esta receta, porque. tales productos están siempre a mano. En general, la receta es lo más simple posible, de la que solo se beneficia.

Ellos sabían exactamente cómo hacer leche condensada en casa. Gracias por el sitio, ahora lo sé. He visto diferentes recetas con leche, pero esta es quizás la más fácil. La leche condensada resultó deliciosa. Escriben aquí que el sabor es ligeramente diferente de lo que estamos acostumbrados. Creo que esto se debe al hecho de que estamos acostumbrados a comer todo lo que se compra en la tienda y olvidamos cómo cocinar leche condensada en casa.

Tomo nota. Me encanta cocinar, pero no siempre tengo suficiente tiempo. Por lo tanto, colecciono para mí recetas rápidas y simples. ¡Este definitivamente está en mi colección! ¡El olor es genial! Nunca había intentado hacer leche condensada en casa, y ahora gracias a esta receta, ¡sé cómo hacerlo!

Hija adolescente aprende los conceptos básicos de las artes culinarias. Ahora quiere hacerlo todo sola. Y la preparación de dulces es generalmente una prioridad. Invita a las novias a las fiestas de té, degustando delicias. Quería invitarlos a algo. Me pregunta cómo cocinar leche condensada, pero no sé. Si no fuera por esta receta, estaría cabreado. Y así, la hija apreció la facilidad de preparación, y nosotros con sus amigas probamos. Las chicas pidieron organizar una clase magistral “Cómo cocinar leche condensada en casa”)) Aquí hay un chef así: ¡el cocinero está creciendo gracias a tus recetas!

Miré, los comentarios aquí se han escrito durante 3 años, lo que significa seguro: una receta probada por el tiempo. Por eso lo elegí. Habiendo estudiado todo a fondo, entendí cómo se hace la leche condensada. Hervir, colar, comer! Me gusto la receta porque es ideal para remojar tortas, ahora que se como cocinar con leche condensada, lo hare yo misma. Y la consistencia depende del tiempo de cocción. Si intenta cocinar leche condensada varias veces, es muy fácil adaptarse a la receta. Y definitivamente cumplirá con sus requisitos. Gracias por una gran y deliciosa receta.

¡Muchas gracias por el video detallado de cómo cocinar leche condensada en casa! Llevamos varios años manteniendo nuestra finca en la región, y los preparativos para el invierno son de gran ayuda. Durante mucho tiempo pensé si y cómo cocinar leche condensada para poder guardarla para el invierno. Lo probé y funcionó a la primera. Lo cociné exactamente de acuerdo con tu receta, solo lo enrollé en frascos preesterilizados. De la leche casera se obtuvo una leche condensada color caramelo muy espesa. Puse algunas de las latas en el refrigerador, algunas en el sótano. Pero no creo que sobreviva al invierno. A los míos les gusta mucho la cucharadita de leche condensada o las tortitas. ¡Y esta leche condensada resultó ser mucho más sabrosa que la comprada en la tienda, y definitivamente sin aditivos ni conservantes!

¡Hola, querida abuela Emma y toda tu gran familia amiga! Durante mucho tiempo me interesó cómo cocinar leche condensada con mis propias manos, parecía casi increíble. Y lo que quiero decir, lo conseguí la segunda vez. Me di cuenta de mi primer error, el fuego era demasiado fuerte, el fondo estaba quemado y la leche no tuvo tiempo de cuajar. Revisé la receta nuevamente, tuve paciencia, la puse al fuego más pequeño y revolví lentamente.