Puerto rican breakfast menu: Popular Breakfast Foods In Puerto Rico: Best 20 Tasty Foods
Sancocho puertorriqueño, receta paso a paso para 4749 kcal, fotos, ingredientes
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vicky
Cocina
2 horas
Receta para:
6 personas
DESCRIPCIÓN
Sancocho es una sopa espesa o guiso, un plato popular en el Caribe y América Latina. No existe una única receta absoluta para el plato. Como cualquier otro plato tradicional, cada país lo prepara de manera diferente. Los ingredientes pueden variar, pero el método de preparación es idéntico en todos los países. El sancocho se cocina en un plato grande, las verduras y la carne se cuecen durante mucho tiempo, agregando espesor y sabor al plato. La versión guisada de esta sopa pertenece a la cocina de Puerto Rico.
Como ves, este plato es extraordinariamente rico en verduras, pero eso no quiere decir que todas deban ir a la sartén y las que no estén a la mano se puedan perder o sustituir.
En cualquier caso, todo depende de tu imaginación y gusto. Puedo decir que aunque el plato no pertenece a la “alta cocina”, es sumamente sabroso
El sitio tiene una receta maravillosa de sancocho, que se prepara en República Dominicana. Es de Vikuli La Vanda, pero como mi receta es un poco diferente, decidí incluirla también. Agradezco a la talentosa niña Corina por la receta.
Al libro de cocina
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Información nutricional por ración
791
kcal 9 0003
33%
| Proteínas | 68 g |
| Grasas | 9011 7 35 g |
| Carbohidratos | 56 g |
% DV
17%
7%
4%
Basado en su
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0105
muslos de pollo
| zumo de naranja 9 | 100 ml |
zumo de lima | 50 ml |
| 90 002 costillas de buey | 600 g |
Además
| caldo | 2 l |
| aceite de maíz | 2 cdas. yo |
| pasta de tomate | 3 cdas. yo |
comino | 1 ½ cdta. |
| al gusto |
mezcla de pimienta recién molida | al gusto |
| laurel | 1 ud. |
| cilantro fresco | 2 cdas. yo |
Verduras
| cebollas | 1 ud. |
| ajo | 4 dientes |
| pimiento rojo 9010 6 | 1 ud. |
pimiento verde | 1 ud. |
| guindilla | 1 ud. |
| tomates | 5 uds. |
| 600 g |
| patatas | 3 uds. |
| 3 uds. |
| calabacín | 2 uds. Zanahorias 06 | 2 uds. |
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Una porción de esta cantidad de ingredientes es muy grande, hice un poco más de la mitad del total.
Ponga la carne lavada (las costillas deben cortarse en porciones) en un tazón y mezcle con jugo de naranja y limón, cubra y deje marinar en el refrigerador durante una hora.
Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y freír la carne hasta que esté dorada (no añadir la marinada). Agregue la cebolla y el ajo finamente picados y fría todo junto durante 4-5 minutos.
Añadir pimiento picante, sin semillas y cortado en cubos. Haz lo mismo con los pimientos. Agregue los tomates a la sartén, después de pelarlos y cortarlos en cubos.
Ahora es el momento de la pasta de tomate, laurel, zira (comino). Sal, pimienta, vierta la mitad del caldo o agua, deje hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad.
El resto de las verduras hay que pelarlas y cortarlas en cubos grandes, las zanahorias en rodajas, las mazorcas de maíz cortadas en 4 – 6 partes (se puede usar congelado o enlatado o como lo tengo al vacío).
Coloque las patatas y las zanahorias en una cacerola, vierta el caldo restante (la cantidad de líquido puede variar dependiendo de si quiere más sopa o estofado) y cocine a fuego lento durante otra media hora. Es posible que necesite menos caldo.
Ahora es tiempo de calabaza y maíz. También vertemos el jugo de naranja y lima que queda después de marinar la carne.
Continúe cocinando o más bien cociendo a fuego lento durante otros 30 – 45 minutos hasta que la carne y las verduras estén listas (deben estar ligeramente hervidas).
Qué belleza resulta. Espolvorea el sancocho terminado con cilantro finamente picado y sirve.
¡Buen provecho!
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23 platos que puedes encontrar en Puerto Rico
La comida en Puerto Rico es audaz, tentadora y variada.
Tanto los invitados como los lugareños nunca se van de un evento puertorriqueño sin al menos dos platos entre platos de papel y envueltos en papel de aluminio. Después de todo, vale la pena volver a comer una comida tan buena al día siguiente.
La cocina puertorriqueña es una mezcla de influencias locales y extranjeras. Algunos ingredientes son anteriores al asentamiento español, como la yuca y los plátanos. Otros, como las aceitunas y el bacalao salado, fueron introducidos por los colonizadores europeos. Y después de que Puerto Rico fuera designado como puerto a lo largo de la ruta del comercio de esclavos, la influencia africana y los métodos de cocina llegaron a la isla.
Hoy, la comida puertorriqueña ha evolucionado hacia una mezcla de sabores y matices que reflejan su diversidad. Estos 23 deliciosos platos puertorriqueños son solo una introducción a la cocina de la isla que la gente de todo el mundo debería conocer y amar.
1. Mofongo / Mofongo.
Este favorito local está hecho con puré de plátano frito mezclado con aceite, ajo y especias.
A veces también se agregan camarones y chicharrón. Mofongo es uno de los platos más importantes de Puerto Rico y es una mezcla de culturas y tradiciones. El plato puede rastrear sus raíces hasta el fufu, un plato de África occidental de puré de tubérculos que los esclavos trajeron a Puerto Rico. La molienda se hacía con pilón, mortero y maja que usaban los nativos taínos, y se asaba la mezcla. Por último, se añadió el sofrito español (que se hace con cebolla, ajo y pimientos). Hoy, esta combinación es servida y amada en toda la isla.
Platos caribeños
2. Tres leches / Tres leches.
Los puertorriqueños llevan el tradicional bizcocho amarillo al siguiente nivel rociándolo con tres tipos de leche: condensada, horneada y regular. El postre se remoja durante la noche en leche y se cubre con crema batida antes de servir. Es similar a las Tres Leches producidas en Centro y Sudamérica, Europa y otros países del mundo.
Platos puertorriqueños
3.
Lechón.
Pocas celebraciones importantes en Puerto Rico están completas sin un lechon (cerdo asado entero) colocado en el centro de la mesa. El cerdo se asa en un asador sobre el fuego durante la mayor parte del día antes de ser filmado y disfrutado. Se cantan villancicos sobre el cerdo desgraciado en las fiestas, y lo primero que se come siempre son las carrilleras.
Cocina caribeña
4. Papilla de maíz / Harina de maiz.
En Puerto Rico, muchos niños se despiertan con olor a papilla de maíz. La harina de maíz se mezcla con azúcar, leche y vainilla para formar un desayuno similar a la avena. Esta papilla es más delgada que la polenta y tiene un sabor dulce para complacer a los quisquillosos.
Platos de Puerto Rico
5. Bakalaitos / Bacalaitos.
El bacalao salado en sí mismo es una guarnición favorita en todo el mundo, pero los puertorriqueños lo hacen más apetitoso al darle forma de hamburguesa y freírlo. El bacalao pasa por un proceso de desalinización antes de cocinarlo, por lo que el resultado es sorprendentemente neutro incluso para aquellos a los que no les gusta el pescado.
Los bacalaitos van bien con salsa de ajo.
Cocina puertorriqueña
6. Pinchos.
Los pinchos son kebabs generalmente hechos con pollo, cerdo o camarones. En las playas de Puerto Rico, encontrarás carritos llenos de vendedores ambulantes que venden carne cocinada localmente. No se sorprenda por la falta de verduras en la brocheta, ya que esta comida callejera favorita tiene que ver con la carne.
Platos caribeños
7. Flan.
El flan es un flan similar al creme brulée y popular en gran parte de América Latina. En Puerto Rico, el flan se cocina al baño maría con leche horneada y condensada, huevos, vainilla y caramelo.
Platos puertorriqueños
8. Tembleque.
“Tembleque” significa tambaleante, y esa es la descripción perfecta para este postre. Parece gelatinoso como un flan pero tiene una textura cremosa a base de coco en lugar de leche. Los ingredientes principales son el coco y la canela.
Tembleke se come durante todo el año, pero es especialmente común durante la temporada navideña, cuando también son populares otras delicias de coco como el coquito.
Caribe
9. Yuca.
La yuca es un tubérculo muy parecido a la patata. Se hace puré o se sirve frito, generalmente en gajos gruesos. También se suele ver hervido, pelado y sazonado con un poco de sal y ajo en los restaurantes. Las papas fritas con yuca son un alimento básico en las cadenas de comida rápida en toda la isla.
Platos de Puerto Rico
10. Tostones.
Cuando los plátanos verdes no se machacan para mofongos, se cortan en rodajas y se fríen dos veces para tostadas. Es una de las guarniciones más populares de la isla. También los encontrará en nachos en lugar de tortillas de maíz, pero tenga cuidado: llenan mucho más.
Cocina puertorriqueña
11. Maduro / Maduros.
Maduro está hecho de plátanos dulces, ligeramente pasados, que simplemente se fríen en aceite.
La simplicidad de la delicia significa que la madurez es clave: no demasiado marrón, verde o amarillo. Los plátanos se cortan en diagonal en rodajas finas para freír rápidamente, lo que da como resultado un bocadillo dulce y ligeramente crujiente.
Platos caribeños
12. Asopao / Asopao.
Puerto Rico no hace frío, pero aun así es bueno disfrutar de una sopa abundante como el azopao. El asopao se cocina con pollo, sofrito, aceitunas, especias y se sirve con arroz para echar en un bol. Este plato hirviendo es un alimento básico en el menú de los puertorriqueños y es la mejor cura para cualquier cosa que te moleste.
Platos puertorriqueños
13. Alcapurrias.
La alcapurria es la fritura de comida rápida más popular de la isla. La masa para panqueques está hecha de raíz de taro y plátanos verdes, que luego se rellenan con carne molida sazonada. La alcapurria es común en el Caribe y, en Puerto Rico, los rellenos suelen incluir pimientos, cebollas y aceitunas.
Caribe
14. Coquito.
Coquito se bebe en un círculo familiar cercano cuando llega el fin de semana. Tiene una textura similar al ponche de huevo y está hecho con leche horneada y condensada, vainilla, canela, nuez moscada y crema de coco. Todo esto se mezcla y se enfría durante la noche antes de combinarlo con una generosa ración de ron.
Platos de Puerto Rico
15. Guineos en escabeche.
El encurtido no es el método de cocción más común utilizado en la isla, pero la guinea en zskabeche es una excepción. Estos plátanos verdes en escabeche están aromatizados con cebolla, hojas de laurel y vinagre blanco. Por lo general, se sirven como guarnición de un plato de carne. No has experimentado el Día de Acción de Gracias puertorriqueño hasta que te han dado de comer una cucharada de bananas en escabeche.
Cocina puertorriqueña
16. Pernil.
El pernil es una paleta de cerdo que se sazona y se fríe lentamente hasta que se rompe en trozos gruesos.
Los tiempos de cocción varían desde unas pocas horas hasta un día completo dependiendo del grosor de la carne. Un almuerzo o cena típica consiste en pernil con mojo, arroz y frijoles.
Platos caribeños
17. Pasteles / Pasteles.
Los pasteles son similares a los tamales y generalmente se reservan para ocasiones especiales, y la mayoría de las familias puertorriqueñas preparan docenas de ellos. Están hechos de plátanos, papas y calabazas, luego se mezclan con carne y se aseguran en una hoja de plátano con una cuerda antes de hervirse. Se mantienen bien en el congelador, por lo que los miembros de la familia suelen compartirlos en bolsas.
Platos puertorriqueños
18. Empanadas.
La empanada es el pastel salado isleño por excelencia, y encontrarás la versión puertorriqueña rellena de carne de res, pollo, camarones o queso. Son una forma económica y fácil de reutilizar las sobras, y son comunes en los hogares y como bocadillos para llevar.
Cocina caribeña
19. Arroz con gandules.
El arroz se sirve en abundancia en muchas islas del Caribe, pero la característica distintiva del arroz puertorriqueño es la presencia de sofrito y gandules verdes. Es un plato en torno al cual se centran otros platos. En muchos casos, no hay comida completa sin arroz con gandules.
platos Puerto Rico
20. Bistek / Bistec.
Bistek es un filete de ternera cocinado en ensebollado (con cebolla), empanizado, frito oa la plancha. La mayoría de los restaurantes ofrecen una galleta, pescado o pollo de su elección a un precio reducido.
Cocina puertorriqueña
21. Brocado / Parcha.
Brocade es maracuyá, una de las frutas más consumidas en la isla. Se consume en todas sus formas, incluidos jugos o batidos. En las calles de San Juan, también encontrarás vendedores ambulantes que venden helados de brocado, un buen regalo en un día caluroso.
Platos caribeños
22.
