Receta de sancocho puertorriqueño: Sancocho Boricua – Food Metamorphosis

Sancocho Boricua – Food Metamorphosis

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Sep 22, 2022 · Leave a Comment

El Sancocho Boricua es una de las sopas más populares del Caribe. Igualmente lo es en Latino América. Esta es la versión puertorriqueña que debes probar.

El sancocho es una de esas sopas que son deliciosas para comer incluso en un día caluroso. Pero es aún mejor comer en esos meses fríos porque te calienta. Cómelo solo, con un trozo de aguacate al lado o con unos tostones bien crujientes.

¿Qué es el Sancocho?

El sancocho es una sopa con muchos vegetales como zanahorias, papas y cebollas. Pero lo que tiene de especial esta sopa es que el producto terminado acaba pareciéndose más a un guiso. La razón de esto es por todos los tubérculos que contiene. También tiene carne de res, pero dependiendo de quién lo haga, puede tener varios tipos de carne. También lleva sofrito que le da ese delicioso sabor latino.

¿De dónde viene?

Esta increíble sopa proviene de toda América Latina y el Caribe. No hay una receta verdadera porque cada país tiene su propia receta deliciosa. Incluso en cada país hay muchas variaciones dependiendo de la región. Pero todos tienen la misma base que es la carne y los tubérculos.

¿Con qué se sirve Sancocho?

Lo mejor para acompañar el Sancocho definitivamente tiene que ser arroz blanco sin duda alguna. Puedes poner el arroz en la sopa para que absorba esos deliciosos sabores y queda genial. Tendrás una comida completa. Otra forma de servir esto es con un trozo de pan de papa. El pan es riquísimo para  usarlo como una cuchara para su sopa. Pruébalo y verás que la sopa y el pan son una combinación perfecta.

¿Cómo Almacenar?

Para almacenar esta sopa, le sugiero que lo haga en porciones. Esto se debe a que no desea descongelar una porción grande y luego congelarla nuevamente. Lo mejor sería porcionar y guardar en un recipiente con tapa. Guárdelo en su refrigerador no más de 4 días. Congelar hasta por 3 meses.

¿Cómo Recalentar?

Para recalentar sugiero descongelar por completo o casi completo. Esto se debe a que si recalientas las verduras congeladas, terminarán en un puré debido al exceso de calor. Para calentarlo puedes hacerlo en el microondas o en la estufa. El truco es poner un poco más de agua porque los guisos tienden a secarse un poco cuando se enfrían.

Encontrar algunos de los ingredientes para el sancocho como los tubérculos puede ser más difícil. Búscalos en tu supermercado local en el área de vegetales frescos y congelados que la mayoría de las veces tienen. También puedes ir a un mercado latino o asiático donde lo más probable es que los encuentres.

Verduras necesarias para el Sancocho Boricua

Zanahorias y maíz: excelentes para el sabor y el color.

Ajo, cebolla y pimiento verde: estas son las primeras verduras que usarás y sirven como base. Están ahí para agregar sabor porque no los sentirás al final de la sopa.

Yuca, calabaza, papas y plátanos: todos estos vegetales se agregan porque son vegetales altos en almidón y nos ayudan a espesar el sancocho. Todas estas verduras son imprescindibles.

Yautía- es otro vegetal con almidón que va muy bien en la sopa. Si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por cualquiera de los vegetales con almidón mencionados anteriormente. Esto se debe a que el sancocho generalmente se hacía con las verduras disponibles en ese momento, por lo que no afectará demasiado si se lo deja fuera.

Otros Ingredientes

Achiote : esta receta usa aceite de achiote porque le agrega un sabor ahumado  y también es uno de los ingredientes que se usan para dar color.

Carne de Res: utilice una libra de carne de res pero puede usar el corte de res que desee.

Sofrito: esta es una de las bases utilizadas en este plato para obtener el máximo sabor.

Salsa de tomate- Usé salsa de tomate pero puedes usar pasta de tomate. Si usa pasta de tomate, solo use ¼ de taza.

Hojas de laurel: son imprescindibles por todo el sabor que liberan.

Condimentos- En esta receta se usa tomillo molido, adobo, sazón y sal.

Agua- En esta receta usamos 10 tazas de agua porque el sancocho no debe quedar aguado. Es como un guiso espeso. Si lo quieres con más caldo, espera hasta los últimos 5-10 minutos para agregar más agua para que puedas ver la consistencia antes de agregar demasiado.

Sancocho Boricua

Nada mejor que un plato calientito de Sancocho. Hecho con tubérculos que hacen una rica sopa.

Author: Stephenie

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Tiempo de preparación :10 min

Tiempo de cocción :1 h 10 min

Tiempo total :1 h 20 min

Raciones :10

• ▢ 3 cucharadas aceite de achiote
• ▢ 1 libra carne de res cortada en pedazos pequeños
• ▢ 1/2 cebolla
• ▢ 1/4 pimiento verde
• ▢ 3 hojas de laurel
• ▢ 1/2 taza sofrito
• ▢ 1/2 salsa de tomate
• ▢ 1/4 taza recao como 3 hojas
• ▢ 1 1/2 cucharadita sazón
• ▢ 1 cucharadita adobo
• ▢ 1 1/2 cucharadita sal
• ▢ 1/4 cucharadita tomillo molido
• ▢ 3 dientes de ajo
• ▢ 2 platanos verdes
• ▢ 1 libra yuca
• ▢ 1 libra yautia
• ▢ 2 mazorcas de maiz
• ▢ 1/2 libra calabaza
• ▢ 1 libra papas
• ▢ 1/2 libra zanahoria
• ▢ 10 tazas agua

Cocinando la carne

• En una olla grande a fuego alto agregue su aceite de achiote. Agregue su carne y dore durante 6 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y cocine por unos 2 minutos.

• Ahora agregue la salsa de tomate, el sofrito, el recao, el sazón, el adobo, la sal, y el tomillo molido. Revuelva y cocine por otros 2 minutos. Agregue 6 tazas de agua, revuelva y cubra. Cocine por 30 minutos.

Cocinando los vegetales

• Para ahorrar tiempo, corta las verduras mientras se cocina la carne. Pela los plátanos, la yuca, la yautia, la calabaza, las papas y las zanahorias. Corte las verduras en cubos de aproximadamente 1 pulgada en grosor. Corta el maíz en 6 pedazos cada uno.

• Por último, agregue las verduras picadas y las 6 tazas de agua restantes. Revuelva y cocine por 30 minutos. Mezcle en un par de ocaciones para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Sirva y disfrute de inmediato.

Plato :Sopas

Cocina :Caribeña | Latina

Keywords: sacocho puertorriqueno, sancocho, sancocho boricua

RECETAS, RECETAS LATINAS, SOPAS

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Por sopasboricuas
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No existe nada mas tradicional y casero que un sancocho de carne, preparado con amor y cariño por nuestras abuelas y madres para que llegada la hora del almuerzo disfrutemos en la mesa de este delicioso manjar.

La combinación de ingredientes y su cocción larga hacen de esta receta casera una explosión de sabores únicos que podemos disfrutar y saborear con toda la familia, su generosidad y abundancia hacen que el sancocho sea un plato que se sirve siempre en la semana.

Quieres aprender hacer el mejor sancocho puertorriqueño toma nota y sigue todos nuestro pasos aunque su preparación requiere de mucho tiempo te aseguramos que no te vas arrepentir de cada minuto de su elaboración y lo vas a disfrutar tanto como nosotros.

▶ Información Nutricional

✪ Ingredientes para la receta de sancocho de Puerto Rico fácil y sencillo.

Rinde para 6 porciones

✪ Como hacer sancocho de carne Puertorriqueño paso a paso.

Aprende paso a paso esta tradicional receta de sancocho al estilo boricua disfruta y saborea con nosotros esta preparación de antaño.

1. Antes que nada reunimos todos los ingredientes los cuales vamos a pelar y cortar en trozos pequeños, recuerda tienen que ser del tamaño adecuado para introducir en la boca.
2. Seguidamente lavamos el hueso de cerdo con abundante agua así eliminamos algunos restos de suciedad que puedan tener como sangre o la misma grasa que puede eliminar.
3. Tomamos una olla grande la cual colocamos a fuego alto con el agua, agregamos la sal y dejamos hervir, en el primer hervor incorporamos las verduras que tenemos cortadas tiene que ser en este orden cebolla, mazorca, tomate, ají además de la carne y el hueso de cerdo, dejamos destapada para que libere todo los vapores y no se cocine rápido.
4. En el segundo hervor bajamos el fuego y ahora si tapamos para que todos los sabores y aromas estén presentes en nuestro sancocho vamos a dejar así durante 1 hora.