Receta de sopa de arroz con pollo: Sopa de arroz con pollo | Recetas

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Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cebolla mediana, cortada
• 2 tallos de céleri, en cubos
• 1 zanahoria mediana, en cubos
• 2 tallos de eneldo fresco
• ½ taza de arroz integral de granos largos (o arroz blanco, ver consejos del chef)
• Sal y pimienta a gusto
• 1½ a 2 libras de pechugas de pollo con hueso y piel
• 4 a 6 tazas de agua

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Procedimiento

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias, eneldo, arroz, sal y pimienta. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y las cebollas transparentes, alrededor de 8 minutos.
2. Añada el pollo y 4 tazas de agua. Lleve a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento por 1 hora, añadiendo más agua si se evapora demasiado.
3. Retire el pollo y transfiera a un colador. Una vez esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuce el pollo del hueso y devuélvase al caldo para calentarlo. Descarte los huesos. Pruebe la sazón de la sopa y luego sirva.

Consejos del chef

Si usted está en una dieta blanda, he aquí la manera de transformar esta sopa según sus necesidades.

1) Descarte la cebolla, y saltee los vegetales restantes hasta que estén suaves, en unas dos cucharadas de caldo en lugar de aceite. Añada una pizca de asafétida (vínculo a artículo de wikipedia) con los vegetales justo cuando estén comenzando a suavizarse, antes de añadir el pollo y el agua. Esta hierva añade un sabor a cebolla sin los problemas digestivos.

2) Utilice arroz blanco en lugar de marrón. El arroz blanco se cocina en 20 minutos, así que si le gusta al dente, añádelo alrededor de 20 minutos antes de añadir el pollo en el paso 2. Cocine por unos 20 minutos adicionales. Si usted gusta de su arroz más suave y con más almidón, añádelo al mismo tiempo que el pollo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el

Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed.,

(Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la
Academy of Nutrition and Dietetics
(Academia de Nutrición y Dietética), y el
American Institute for Cancer Research
(Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la
American Cancer Society
(Asociación Americana del Cáncer)

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Caldo de pollo con arroz

Este caldo de pollo con arroz, aguacate y chile chipotle es una de mis comidas favoritas para preparar cuando quiero algo calientito y reconfortante. Como les dije en mi receta del caldo de pollo, para mi es comida de amor de mamá.

Esta es solo una variación del tradicional . Se sirve con arroz, usen su favorito ya sea arroz blanco, rojo, verde o integral. Yo en esta ocasión usé arroz blanco que es el que tenía en mi casa.

Yo el arroz lo agrego al servir, así cada quien puede agregar lo que guste a su plato, en vez de ponerlo directamente al caldo. Así que preparo en una olla el caldo y en otra el arroz, para mí se me hace más práctico, pero si quisieran lo pudieran agregar directamente a la olla con el caldo de pollo.

Esta receta la puedes adaptar a lo que tengas en tu casa y a tu presupuesto. Usa las verduras que más te gusten, las que tengas en tu refrigerador o las favoritas de tu familia.  Solo recuerda que hay unas verduras que toman más tiempo en cocinarse que otras.

De pollo yo uso pechuga con hueso porque el hueso le da mucha nutrición al caldo (suelta los minerales y enzimas que ayudan a reforzar la pared del intestino). Uso pechuga porque no me gusta que quede muy grasoso este caldo de pollo pero si no tienes pechuga de pollo o quieres usar algo más económico entonces cambia por muslos, piernas o una combinación de muslos, pechugas y piernas. Solo retira la piel antes de agregar al caldo para que este no quede tan grasoso.

Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es prepararlo. Que lo disfrutes mucho :).

Karla P. Hernández Glz.

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• 2 pechugas con hueso
• 2 litros de agua
• 1 zanahoria grande o 2 chicas
• ½ chayote grande o 1 chico
• 2 calabacitas o calabacín
• 2 ramitas de cilantro
• ¼ de cebolla blanca
• Repollo o col blanca opcional
• Sal al gusto
• Arroz blanco o rojo para servir
• Chipotle adobado para servir
• Aguacate para servir

• Cocina el pollo con la cebolla, agua y sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina 20 minutos. Retira la espuma que se va formando.

• Pela la zanahoria. Corta la zanahoria, chayote y calabacita en cubos del mismo tamaño. Mientras más grandes los dejes más tiempo tardaran en estar listos, yo los corto en cubos medianos.

• Agrega la zanahoria, chayote, cilantro y cocina 15 minutos con la tapa puesta y a fuego bajo. Si usas repollo agrega desde ahorita.

• Agrega la calabacita y cocina 5 minutos más o hasta que todas las verduras estén cocidas. Recuerda cortarlas de un tamaño parecido para que estén listas al mismo tiempo y no cortarlas tan grandes o tomarán más tiempo en estar listas.

• Sazona al gusto con sal y retira el pollo y cebolla de la olla. Deshebra o desmecha, tira el hueso y regresa el pollo a la olla. Mezcla bien y cocina si lo prefieres unos minutos más. Rectifica sazón antes de servir y de ser necesario agrega más sal.

• Coloca arroz en el plato (ya sea blanco o rojo), chile chipotle, agrega caldo al gusto y termina con cubos de aguacate, jugo de limón y unas tortillas de maíz si lo prefieres.