Sopas de pollo boricua: Puerto Rican Chicken Soup (Sopa de Pollo Boricua)

Puerto Rican Chicken Soup – Mexican Appetizers and More!

Puerto Rican Chicken Soup (Sopa de Pollo Boricua) is soul warming and heavenly delicious! This is not your traditional chicken soup! What makes Puerto Rican Sopa de Pollo amazing and above regular chicken soup? Its natural homemade savory chicken broth. The chicken broth is made from cooking whole pieces of chicken right into the soup and then flavored with plenty of Latin seasonings! Although hyper simple to make, this will be the best chicken soup you will ever make!

It’s that time of the year again where a good bowl of soup is in order! The weather is getting colder and with that comes all the comforting recipes begging to be made! The savory casseroles, warm buttery breads and of course all the delicious savory stews and soups.

But when it comes to soups, I think we can agree that when we think of classic soups, the first one that comes to mind will almost always certainly be chicken soup!

Hence, this Sopa de Pollo! But note, this is not your ordinary chicken soup!

This soup entirely embraces all the words homemade, simplicity, flavorful, delicious and wholesome!

Puerto Rican Chicken Soup Compared to Regular Chicken Soup

Traditionally, an American chicken soup is made with a good chicken stock whether homemade or store bought. The soup will have skinless chicken breast either cubed or cut into small chunks with plenty of vegetables such as celery, carrots, potatoes, peas and onions. Seasonings come in a variety of aromatic herbs such as thyme, dill, oregano and usually parsley. For heartiness you will usually see some form of egg noodles, spaghetti or even couscous.

However, a Puerto Rican chicken soup is flavored and cooked quite differently.

The soup first begins with a flavorful base of Puerto Rican sofrito, followed by other delicious Latin seasonings.

More importantly, the chicken broth comes directly from cooking whole pieces of chicken. It is made by cooking either the thighs, drumsticks, wings or a combination of all three. The chicken breasts are cut up into larger chunks and added at the end when the soup is almost done to keep it moist and tender.

Additionally, we can sometimes add additional chicken flavor using a good chicken stock or bouillon.

Although this is not necessary. This is because the dark meat of the chicken releases such depth of natural chicken flavor versus solely using chicken breast as is the case usually in a traditional American chicken soup.

Using solely chicken breast will require some extra outside help in terms of flavor since chicken breast tends to be drier and hence less flavorful.

As far as veggies, well this will vary depending on the household or even what we may have available.

Traditionally you will see, carrots, potatoes, onions and corn coblets.

For heartiness, you will see fideos (thin cut spaghetti) or some other form of pasta such as coditos (macaroni) or even white rice.

Always you will find fresh cilantro in the soup and if you have some culantro available too, as these give the sopa its characteristically Latin flavor!

Ingredients

• 5 or more pieces of chicken thighs, drumsticks, wings or combination of all plus chicken breasts cut into large chunks.
• adobo seasoning
• 3 tbsp sofrito
• 1-2 bay leaves
• 1 packet of Sazon with Annatto
• 3 carrots
• 1 small onion
• 8 cups chicken broth or 4 packets of chicken bouillon
• large handful of cilantro
• 2 large potatoes, cut into 1 inch chunks
• 4 small frozen coblets cut in half or fresh corn on the cob cut into pieces
• 1 cup of fideo, spaghetti or elbow macaroni
• 1 tbsp of vegetable oil
• salt and pepper to taste

How to Make Puerto Rican Chicken Soup or Sopa de Pollo Boricua

Sofrito: Add the tablespoon of oil to a caldero, dutch oven or medium to large pot and heat oil over medium heat. Stir in the sofrito and stir fry for 2 minutes.

Add the chopped onions, bay leaves and sazon. Stir well and cook for a minute.

Chicken: Rinse chicken pieces and sprinkle with a little bit of the adobo seasoning. (Note: If you do not have any adobo, simply sprinkle chicken pieces with a little bit of salt to season)

Add pieces to the pot.

Carrots: Wash carrots. You can choose to leave or remove skin. Slice carrots about 1/8 inch. Add to pot and cook for a few minutes with all other ingredients.

Water or Broth: Add either water or chicken broth to pot. (Note: If using solely water you can add the chicken bouillon now to pot)

Cilantro: Rinse and chop cilantro. Add to the pot.

Corn: Rinse corn under cool water and either add to pot whole or cut in half and then add to pot.

Potatoes: Peel potatoes and cut into 1-2 inch chunks. Add to pot.

Soup: Taste soup and add salt as needed. Add pepper to taste. Cook soup for 35-40 minutes.

Last 15 Minutes of Cooking: Add the pasta and chicken breast chunks in the last 15 minutes of cooking.

Soup is done!

What to Serve with Your Soup

This soup is a meal all on its own. However, it is extra delicious and even more filling with a side of white rice and a sliver of avocado.

A side of crusty bread is great too!

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• ▢ 5 or more pieces chicken thighs, drumsticks, wings or combination of all plus chicken breasts cut into large chunks rinsed
• ▢ Adobo seasoning sprinkled on chicken
• ▢ 3 tbsp sofrito
• ▢ 1-2 bay leaves
• ▢ 1 packet Sazon with Annatto
• ▢ 3 carrots peeled and sliced
• ▢ 1 small onion coarsely chopped
• ▢ 8 cups chicken broth or 4 packets of powered chicken bouillon or cubes
• ▢ large handful of cilantro rinsed and chopped
• ▢ 2 large potatoes peeled and cut into 1-2 inch chunks
• ▢ 4 frozen corn coblets or fresh corn on the cob rinsed and cut in half
• ▢ 1 cup fideo, spaghetti or elbow macaroni if using spaghetti break up into small pieces
• ▢ 1 tbsp vegetable oil
• ▢ salt and pepper to taste

• Add the tablespoon of oil to a caldero, dutch oven or medium to large pot.

  Heat oil over medium heat.

  Stir in the sofrito and stir fry for 2 minutes.

• Add the onions, bay leaves and sazon.

  Stir well and cook for a minute.

• Rinse chicken pieces and sprinkle with a little bit of the adobo seasoning.

  Note: If you do not have any adobo, simply sprinkle chicken pieces with a little bit of salt to season.

  Add chicken pieces to pot.

• Add carrots and cook for a few minutes with all other ingredients.

• Add either water or chicken broth to pot. Stir.

  (Note: If using solely water you can add the chicken bouillon now to pot)

• Add cilantro.

• Rinse corn under cool water and either add to pot whole or cut in half and then add to pot.

• Add potatoes.

• Taste soup and add salt as needed.

  Add pepper to taste. Stir.

  Cook soup for 35-40 minutes.

• Add the pasta and chicken breast chunks in the last 15 minutes of cooking. Stir.

  Soup is done!

Serving: 5g | Calories: 826kcal | Carbohydrates: 132g | Protein: 32g | Fat: 20g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 8019mg | Potassium: 1545mg | Fiber: 11g | Sugar: 18g | Vitamin A: 30572IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 179mg | Iron: 5mg

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Índice

Información

• Tiempo de preparación: 10 minutos
  
• Tiempo de cocción: 35 minutos
  
• Tiempo total: 45 minutos
  
• Plato: Sopa
  
• Cocina: Americana
  
• Raciones: 5 porciones
  
• Calorías: 816 kcal

Ingredientes

• Sal y pimienta para probar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de fideo, espagueti o macarrones con codo
• 4 coblets congelados pequeños cortados por la mitad o mazorcas de maíz frescas cortadas en trozos
• 2 papas grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• Gran puñado de cilantro
• 8 tazas de caldo de pollo o 4 paquetes de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 3 zanahorias
• 1 paquete de sazón con achiote
• 1-2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de sofrito
• Condimento de adobo
• 5 o más piezas de muslos de pollo, muslos, alitas o una combinación de todo más pechugas de pollo cortadas en trozos grandes.

Como hacer sopa de fideo boricua

Sofrito

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1. Agregamos la cucharada de aceite a un caldero, horno holandés o una olla mediana a grande y calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos el sofrito y salteamos durante 2 minutos.
2. Agregamos las cebollas picadas, las hojas de laurel y la sazón. Revolvemos bien y cocinamos por un minuto.

Pollo

1. Enjuagamos los trozos de pollo y espolvoreamos con un poco de adobo. Si no tiene adobo, simplemente espolvoree los trozos de pollo con un poco de sal para sazonar. Añadimos los trozos a la olla.

Zanahorias

1. Lavamos las zanahorias. Podemos optar por dejar o quitar la piel. Cortamos las zanahorias aproximadamente 1/8 de pulgada. Agregamos a la olla y cocinamos por unos minutos con todos los demás ingredientes.

Agua o caldo

1. Incorporamos agua o caldo de pollo a la olla. Si usa solo agua, puede agregar el caldo de pollo ahora a la olla.

Cilantro

1. Enjuagamos y picamos el cilantro. Añadimos a la olla.

Maíz

1. Enjuagamos el maíz con agua fría y añadimos a la olla entera o lo cortamos por la mitad y luego los agregamos a la olla.

Papa

1. Pelamos las papas y las cortamos en trozos de 1 a 2 pulgadas. Añadimos a la olla.

Sopa

1. Probamos la sopa y añadimos sal según sea necesario. Añadimos pimienta al gusto. Cocinamos la sopa durante 35-40 minutos.

Últimos 15 minutos de cocción

1. Incorporamos los fideos y los trozos de pechuga de pollo en los últimos 15 minutos de cocción. ¡La sopa de pollo con fideos boricua está lista!
2. Esta sopa es una comida por sí sola. Sin embargo, es extra delicioso y aún más abundante, con una guarnición de arroz blanco y una rodaja de aguacate.
3. ¡Un lado de pan crujiente también es genial!

Recuerda que

• Tradicionalmente, una sopa de pollo estadounidense se hace con un buen caldo de pollo, ya sea hecho en casa o comprado en la tienda. La sopa tendrá pechuga de pollo sin piel, ya sea en cubos o cortada en trozos pequeños con muchas verduras como apio, zanahorias, papas, guisantes y cebollas. Los condimentos vienen en una variedad de hierbas aromáticas como tomillo, eneldo, orégano y generalmente perejil. Para la cordialidad, generalmente verá algún tipo de fideos de huevo, espaguetis o incluso cuscús.
• Sin embargo, una sopa de pollo con fideos boricua tiene un sabor y se cocina de manera muy diferente.
• La sopa comienza primero con una base sabrosa de sofrito puertorriqueño, seguida de otros deliciosos condimentos latinos. Más importante aún, el caldo de pollo proviene directamente de cocinar trozos enteros de pollo. Se elabora cocinando los muslos, las baquetas, las alas o una combinación de los tres. Las pechugas de pollo se cortan en trozos más grandes y se agregan al final cuando la sopa está casi lista para mantenerla húmeda y tierna.
• Además, a veces podemos agregar más sabor a pollo usando un buen caldo o caldo de pollo. Aunque esto no es necesario. Esto se debe a que la carne oscura del pollo libera tal profundidad de sabor de pollo natural en comparación con el uso exclusivo de pechuga de pollo, como es el caso generalmente en una sopa de pollo tradicional estadounidense.
• El empleo exclusivo de pechuga de pollo requerirá ayuda externa adicional en términos de sabor, ya que la pechuga de pollo tiende a ser más seca y, por lo tanto, menos sabrosa.
• En cuanto a las verduras, bueno, esto variará según el hogar o incluso lo que podamos tener disponible.
• Tradicionalmente, verá, zanahorias, papas, cebollas y coblets de maíz.
• Para darle cordialidad, verá fideos (espaguetis finos) o alguna otra forma de pasta como los coditos (macarrones) o incluso arroz blanco.