Caldo de pollo puerto rico: Caldo de Pollo – RecetasPuertoRico.com

Sopa De Pollo Con Mofongo (Puerto Rican Chicken Soup)

Sopa De Pollo Con Mofongo (AKA Puerto Rican Chicken Soup) is a cure all for whatever ails you. The rich broth is flavored with sofrito, and the plantain dumplings add heft to the soup to make this a deliciously hearty bowl of goodness.

I’m 1000% certain that my mother’s sopa de pollo con mofongo can cure anything.  Whenever any of us were feeling under the weather, we knew this would be on the menu.  Simple, yet sophisticated, this is definitely not your average chicken noodle soup.  The broth is flavored with sofrito (of course, it’s Puerto Rican!), and simmered with simple ingredients like chicken, carrots and potatoes.  But the real star of the show are the mofongo balls.  Sopa de Pollo con mofongo is the Puerto Rican equivalent of Matzah Ball Soup.

For those who haven’t had the pleasure of trying mofongo before, it’s pretty much Puerto Rico’s national dish (or at least top 3).  Green plantains are peeled, fried, then mashed with fried pork skin, garlic and salt.   You can eat mofongo a hundred different ways, but in this recipe, the mofongo is shaped into balls, and then dropped into the soup, or eaten on the side.

This Puerto Rican sopa de pollo con mofongo is the stuff of legends, you owe it to yourself to make this recipe next time your soul needs a pick-me-up.

Serves 4

2 teaspoons olive oil
2 tablespoons sofrito
1/2 medium onion, diced
1 medium carrot, diced
1 medium potato, diced
1 celery stalk, diced (optional)
2 14 oz cans low sodium chicken broth
2 cups water
3-4 skinless chicken legs or thighs (about 1 to 1.5 lbs)
1 heaping cup fideo noodles (fine egg noodles)
4 teaspoons powdered chicken bouillon
1/4 cup fresh cilantro, chopped
Canola oil, for frying
2 green plantains
2 slices cooked bacon, crumbled
Adobo seasoning
Garlic powder

Heat a Dutch oven to medium heat, then add the olive oil.  Add the sofrito, onions, carrots and celery and saute for 2-3 minutes.   Add in the diced potato and saute for 2 more minutes.

Toss the chicken legs or thighs into the pot.

Add the chicken broth, water, and powdered chicken bouillon.  Bring the mixture to a boil, then lower to a simmer and cook for 30 minutes, until the chicken is cooked through.

Pull out the chicken once it’s cooked, and pull the meat off the bones.  Add the shredded chicken back into the soup and taste for seasoning.  Add more chicken bouillon if needed.  Then stir in the fideos and cook for another 4-5 minutes, until the noodles are tender.

 For the mofongo balls, first peel the plantains (check out my tostones post to see how).  Cut the plantains into 2 inches pieces. Submerge the plantain pieces in salted water so they don’t brown while your canola oil heats up to 375 degrees F.

Drain the plantains, and dry with a paper towel. Fry the plantains until they’re golden brown and easily pierced with a knife.  In a pilon, add a few of the plantain pieces.   Sprinkle with adobo and garlic powder to taste, and add 1/2 of the bacon crumbles.

Mash the plantains until they become a paste.  If they begin to dry out, add a bit of the chicken soup broth, until the mixture is moist but not soupy.

Add a few more plantain pieces and mash again. Taste for salt, if it needs more, add more adobo. Use a spoon to mix the mofongo, then scoop it out onto plate.  Repeat with the remaining plantain and bacon until you use all of it up.

Shape the mofongo into balls, about golf ball size.

Serve the hot sopa de pollo with a few mofongo balls, and a sprinkle of chopped cilantro.

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Prep Time 20 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour

Servings 4 servings

Author Delish D’Lites

For the Caldo De Pollo

• 2
  teaspoons
  olive oil
• 2
  tablespoons
  sofrito
• 1/2
  medium onion
  diced
• 1
  medium carrot
  diced
• 1
  medium potato
  diced
• 1
  celery stalk
  diced (optional)
• 2 14
  oz
  cans low sodium chicken broth
• 2
  cups
  water
• 3-4
  skinless chicken legs or thighs
  about 1-1. 5 pounds
• 1
  heaping cup fideo noodles
  fine egg noodles
• 4
  teaspoons
  powdered chicken bouillon
• 1/4
  cup
  fresh cilantro
  chopped

For the Mofongo

• Canola oil
  for frying
• 2
  green plantains
• 2
  slices
  cooked bacon
  crumbled
• Adobo seasoning
• Garlic powder

For the Caldo De Pollo

1. Heat a Dutch oven to medium heat, then add the olive oil.

2. Add the sofrito, onions, carrots and celery and saute for 2-3 minutes.

3. Add in the diced potato and saute for another 2 minutes.

4. Toss the chicken legs into the pot.

5. Add the chicken broth, water, and powdered chicken bouillon.

6. Bring the mixture to a boil, then lower to a simmer and cook for 30 minutes, until the chicken is cooked through.

7. Pull out the chicken out once it’s cooked, and pull the meat off the bones.

8. Add the shredded chicken back into the soup and taste for seasoning.

9. Add more chicken bouillon if needed.

10. Then stir in the fideos and cook for another 4-5 minutes, until the noodles are tender.

For the Mofongo

1. Peel the plantains and cut them into 2 inches pieces.

2. Submerge the plantain pieces in salted water so they don’t brown while your canola oil heats up. Heat the oil to 375 degrees F.

3. Drain the plantains, and dry with a paper towel. Fry the plantains until they’re golden brown and easily pierced with a knife, about 6-8 minutes.

4. In a pilon, add a few of the plantain pieces.

5. Sprinkle with adobo and garlic powder to taste, and add 1/2 of the bacon crumbles.

6. Mash the plantains until they become a paste.

7. If the mofongo beings to dry out, add a tablespoon of the chicken soup broth at a time to the mixture, until it is moist, but not soupy.

8. Add a few more plantain pieces and mash again.

9. Taste for salt, if it needs more, add more adobo.

10. Use a spoon to mix the mofongo, then scoop it out onto plate.

11. Repeat with the remaining plantain and bacon until you use all of it up.

12. Shape the mofongo into balls, about golf ball size.

13. Serve the hot soup with a few mofongo balls, and a sprinkle of chopped cilantro.

Receta de caldo de pollo boricua

El pollo es una proteína muy importante en la dieta básica de las personas. Contiene muchos nutrientes que ayudan a una sana alimentación. Cuando se realiza un caldo de pollo, estas proteínas junto a la de los vegetales de la preparación forman un plato lleno de sabor.

El caldo es una sopa que no solo alimenta el estómago, sino el corazón. Es inevitable no asociar este plato a momentos de enfermedad, porque es la receta perfecta para curar todo.

CONTENIDO (REVISAR) 👩🏻‍🍳

¿Cómo hacer caldo de pollo boricua?

Para hacer esta receta no es necesaria la implementación de mucho tiempo. Pero mientras mayor sea la frescura de tus ingredientes mejor sabor y nutrientes obtendrás de ellos.

El caldo de pollo ayuda en la regeneración y el desarrollo de los músculos del cuerpo. Su gran cantidad de hierro contribuye a mantener los niveles de hemoglobina en los parámetros normales. Ingerir este plato al menos una vez a la semana será beneficioso para el funcionamiento de nuestros sistemas. 

Su carácter saludable o regenerador de la salud se debe a la gran presencia de aminoácidos y minerales. Esto influye en que sea un plato con un grado de propiedad antiinflamatorio. También fortalece el sistema inmune, ayuda a perder peso y mejora la digestión.

1. 🍽️ Categoría: Sopas
2.   Cocina: Puerto Rico
3. 🔪 Preparación: 20 minutos
4. 🍲 Cocción: 60 minutos
5. 🔥 Calorías: 320 Kcal
6. 👫 Raciones: 4 personas

Pasos para hacer Receta en Estados Unidos

Ingredientes: 

Son pocos ingredientes los necesarios para realizar esta receta. A continuación te damos una lista con los que debes buscar.

• 2 muslos de pollo fresco
• 2 caderas de pollo fresco
• 2 cucharadas de sofrito típico
• 1 cubito de pollo
• Sal (a gusto)
• Cilantro fresco bien picado (opcional y a gusto)
• Agua

Preparación: 

Como observaras a continuación en unos pocos pasos podrás disfrutar de esta rica receta llena de sabor. 

• Paso 1: En una olla de buen tamaño agrega suficiente agua donde añadirás los trozos de pollo, el sofrito y el cubito de pollo.
• Paso 2: La llama de la estufa debe estar alta para hervir todo por 15 minutos.
• Paso 3: Constantemente debes probar con cuidado de no quemarte la sazón. Si crees necesario ajusta la sal.
• Paso 4: Una vez culminado los 15 minutos, coloca el fuego a media llama y cocina durante 20 minutos más.
• Paso 5: Sirva el caldo caliente, puede añadir cilantro al gusto.
• Paso 6: También puedes usar como base para otros platos.

Recomendación

Para obtener un mayor sabor del caldo se le agrega cilantro. El cilantro potencia el sabor, pero solo si se agregan algunas hojitas picadas finamente al momento de servir.

¿Sabías qué?

El caldo de pollo se confunde muy fácilmente con un consomé. Pero la diferencia de estos radica en que el consomé es la cocción de una proteína en agua. Sin embargo, el caldo es la cocción de una proteína animal, junto a verduras y condimentos que componen este plato.

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