Dulces y postres tipicos de puerto rico: Postres Puertorriqueños – RecetasPuertoRico.com
Estos son los tres postres de Puerto Rico que te harán delirar
Los sabores dulces son sin duda el fuerte de los boricuas y estos dulces típicos de la Isla del Encanto lo demuestran
Los boricuas son conocidos por degustar de sabores dulces, es por eso que dentro de la cocina puertorriqueña no pueden faltar los postres y dulces típicos. Prepárate para viajar a la isla a través de los mejores postres de la gastronomía de Puerto Rico.
Majarete
El majarete boricua es un delicioso postre muy parecido al flan, el cual está elaborado con harina de arroz, azúcar, clavo, canela, vainilla, anís estrellado, nuez moscada, hojas de naranja, leche de coco, y leche o crema de coco. Algunas personas lo acompañan con jengibre o bombones.
Ingredientes:
- 1 lata de Leche de coco
- 1 lata de Leche fresca o evaporada
- Azúcar granulada a gusto
- Clavo de canela a gusto
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharadita de Vanilla
- 1 taza de Harina de arroz
- 2 unidades de Clavo de canela
- 1 pizca de canela en polvo
- ½ taza de Agua (120 mililitros)
Preparación:
Para empezar a preparar este rico majarete de coco, hierve los calvos de especias en una olla junto con el agua.
Cuando rompa el hervor, pasa la preparación por un colador y reserva para luego usarla.
En otra olla coloca la la leche de coco junto con la leche fresca, sal, vainilla, los clavos de canela y la harina. También añade el agua de especias que preparamos en el paso anterior.
Lleva toda esta mezcla a fuego medio, removiendo de forma constante con una cuchara de madera. Continua con la cocción del majarete puertorriqueño hasta que la mezcla tome consistencia y veas que comienza a espesar.
A continuación, vierte la mezcla en un molde o en varios pequeños y espolvorea con canela por encima. Deja que la mezcla reposa hasta que tome temperatura ambiente y entonces reserva en la nevera para que termine de cuajar.
Disfruta del delicioso majarete boricua y sírvelo como postre después de tu plato preferido. Y si quieres más recetas populares de Puerto Rico te recomendamos probar el famoso mofongo con plátanos verdes.
Tembleque boricua
El tembleque es un budín, generalmente hecho de coco, se caracteriza por tener un dulce aroma de canela y una consistencia blanda y cremosa de color blanco.
¡Es ideal para los amantes del coco!
Ingredientes:
- 4 tazas de leche de coco
- 1/2 taza maicena (fécula de maíz)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cdta. de sal
- canela en polvo para adornar
Preparación:
Comenzamos cogiendo un recipiente hondo en el que tenemos que echar la maizena, la sal y 1/2 taza de leche de coco. Con un batidor de alambre, mezclamos los ingredientes hasta que la mezcla quede suave y sobretodo, sin grumos. La consistencia debe ser suave y pareja.
En una olla, y sin calentar, echamos la leche de coco que nos queda y el azúclar y mezclamos bien. Una vez mezclado, encendemos el fuego a temperatura mediana hasta que hierva. Una vez ha comenzado a hervir, añadimos la mezcla de maizena que teníamos preparada.
Bajamos el fuego al mínimo y mezclamos sin parar entre 3 y 5 minutos y hasta que veamos que comienza a espesar. Una vez veámos que la masa está espesa, no demasiado, apagamos el fuego y sacamos la olla.
Cuando la mezcla de tembleque ya esté espesa apague el fuego y saque la olla de la hornilla. Echamos la mezcla en platos hondos, o en copas (dependerá de cómo quieras servirlo), y espolvoreamos un poco de canela. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera.
Una vez el tembleque se ha enfríado, lo podemos meter en la nevera, tapado con plástico antiadherente. De este modo evitarás la formación de una corteza en la parte superior. Cuando ha pasado unas horas en la nevera ya estará listo para servir.
Flancocho
El flancocho es como el pastel imposible de la gastronomía de Puerto Rico, ya que combina lo mejor del flan con el bizcocho de los pasteles pero sin duda, su sabor, cremosidad y esponjosidad son dignos de presumir.
Ingredientes:
- 1 tarro de queso philadelphia
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 3 unidades de Huevos
- 1 taza de Azucar (para hacer el caramelo)
- 1 gota de vainilla a gusto
- 1 unidad de Bizcocho de cajitas(sabor de mantequilla)
Preparación:
Hacer el caramelo en el molde que vallas a usar, luego echar la mezcha del flan (la mezcla del flan la haces en la licuadora) y por ultimo preparar el bizcocho de cajitas y detras de la caja del bizcocho tienes las instrucciones para preparar el bizcocho
Cuando lo tengas echo se lo echas a la mezcla del flan encima, lo pones en baño de maria y lo metes al horno por 45 minutos o 50 minutos a 350, introduces un palito para verificar si sale limpio.
Cuando este listo lo metes a la nevera y dejas enfriar.
El dulce de nuestras raíces
de EndulzatePR
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Por: Liduan M. Cotto Rodríguez
“Ahora bien; debe entenderse, que todas las influencias extrañas, no pueden quitar el tipismo y calidad de una cocina nacional… Podrá enriquecerla, civilizarla, purificarla, pero el sello inconfundible que le imprime y proporciona la riqueza de su suelo, sus gustos, su habilidad, su necesidad gastronómica, su clima y su economía, eso no desaparece jamás y la caracteriza y la distingue de las demás del mundo.”
{CARCER y DISDIER, 1953, PÁG. 228.}
Los conocemos porque en las ferias de artesanías nunca faltan. Algunos los saborean porque evocan memorias y otros quieren un pedazo de Puerto Rico en el paladar. Dulce de coco, pilones, ajonjolí, gofio, malrayo son algunos de nuestros dulces típicos puertorriqueños.
Pero, ¿De dónde provienen? ¿Cuál es su historia? Partimos desde el conocimiento más básico, lo que nos enseñan y repiten desde la escuela elemental: Las tres razas. El indio taíno, el español y el africano nos dejaron en nuestras manos un gran legado culinario. Sin importar la esclavitud y opresión que imperaba en la isla durante los tiempos de colonización, los secretos de cocina unían al colonizador y al colonizado. De esta manera nacieron muchos de los platos que disfrutamos hoy día en las mesas puertorriqueñas. Los dulces tampoco se quedan atrás.
Comencemos con el legado de nuestros nativos. Aunque la producción dulcera se la debemos en su mayoría a los españoles y esclavos africanos, estos también hicieron su aportación. La escritora Berta Cabanillas de Rodríguez expone en su libro, El puertorriqueño y su alimentación a través de su historia: siglos XVI al XIX, que la dieta básica de los taínos era a base de verduras como la yuca, la batata y la yautía. Los españoles aprendieron de los mismos a condimentar sus comidas con ajíes dulces, picantes y a cultivar maní.
“Como el maní daba buenas cosechas, al principio lo conocían solamente los muchachos y los esclavos. Al pasar los años tuvo mayor aceptación entre chicos y grandes, especialmente los dulces como la alegría de maní, el turrón de maní y en su forma más popular, el maní tostado”, explica Cabanillas de Rodríguez.
Por otro lado, la aportación de la influencia española se manifiesta de lleno en nuestra mesa navideña con el turrón de almendras, el vino, el pavo relleno, las pasas, las nueces, entre otros. Estos fueron los que trajeron a Puerto Rico la fusión del escabeche con bacalao, los brazos gitanos, el merengue, etc. También, de los españoles heredamos la confección del dulce de tirijala y el gofio. Estos últimos son piezas clases al momento de presentar una mesa en las ferias de artesanías puertorriqueñas. El llenarse la boca de gofio, salpicarlo y estirar una melcocha dulce son distintivos coloridos que los distinguen.
Por último, de las manos hábiles y trabajadoras de los esclavos africanos nace el sabor azucarero y húmedo del dulce típico puertorriqueño.
Mientras que los hombres se encargaban de edificar las iglesias, casas de piedras y caminos, las esclavas eran las expertas en la confección de comidas y postres. Estas sustituían la manteca de cerdo por la leche de coco en la preparación de diversos platos. Entre los dulces figuraban el marrayo o mampostial, dulce de coco, alegría de coco, turrón de coco o coquitos, besitos de coco y bienmesabe. Y es que a mediados del siglo XVI, según Cabanillas de Rodríguez, en lo ingenios se acostumbraba dar a los esclavos las mieles o melao y sobras en la elaboración de azúcar.
También, la escritora relata en su libro que a fines del siglo XVII las negras libertas desarrollan la venta de dulces en la isla. Nuestra capital, San Juan, era la sede de esta tradición. “Las negras venían a la capital con su batea o cesta y un banquito. Sentadas a la puerta de algún zaguán con la batea en la falda, ofrecían al público el marrayo, la alegría de coco y otras golosinas”, relata Cabanillas de Rodríguez en su libro.