Jamon con piña receta puerto rico: Jamón con Piña – RecetasPuertoRico.com

Jamón planchado con piña y especias + VIDEO

noviembre 26, 2022noviembre 16, 2017 por Enri

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Esta es la clásica receta del jamón planchado a la manera de Caracas, que se come en Navidad y Año Nuevo y es sinónimo de la Navidad venezolana. Se glasea con una mezcla de jugo de piña y especias, se perfuma con clavitos de olor y se decora con rodajas de piña y cerezas maraschino. Sigue leyendo para que veas lo fácil que se prepara.

Directo a la Receta

Nota: Esta receta de Jamón planchado con piña y especias es parte de una colaboración con el National Pork Board. Como miembro del Programa de Afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación, sin costo para el comprador.

¿Qué es el jamón planchado?

No recuerdo una Navidad en Caracas, la ciudad donde nací y me crié, en la que no hubiera un jamón planchado. Pero ¿qué es el jamón «planchado» y por qué se le llama así? En la Caracas de mis abuelos, los jamones se «planchaban», literalmente, con planchas de hierro y después se glaseaban. De ahí el nombre.

Luego se hizo popular mandar a encargar los jamones ya planchados. Venían adornados con rodajas de piña con una cereza marasquino en el medio, y pinchados con clavitos de olor por todos lados. Se encargaban en las panaderías que en Caracas eran territorio controlado por los portugueses.

Después vino la producción en masa de los jamones que se anunciaban por televisión entre bambalinas y a ritmo de gaitas y aguinaldos, apenas comenzaba el mes de diciembre, y venían empacados en cajas con serpentinas de celofán.

Una tradición hecha jamón

Así que mi receta de jamón planchado con piña y especias está inspirada en aquellos jamones de mi niñez caraqueña. Esos jamones perfumaban la casa con su olor a especias, compartían la mesa de Navidad con los deliciosos perniles de cerdo de mi abuela Ligia, y podían comerse tibios o a temperatura ambiente.

Lo mejor de esos jamones era todo lo que podía hacerse con lo que sobraba, pasando por ir a «pellizcar» a cada rato y robarse un pedacito de la cocina. Con lo que sobraba se hacía la clásica sopa de arvejas con jamón, y toda clase de arroces, frittatas y quiches.

Cómo hacer jamón planchado con piña y especias

Hacer un jamón planchado es lo más fácil del mundo, entre otras cosas porque NO hay que planchar nada. Aquí en Estados Unidos es incluso más fácil porque ya los jamones vienes cortados en espiral. Hacer un jamón planchado estos días supone cuatro pasos muy sencillos:

1. Decora el jamón con las rodajas de piña, las cerezas marrasquino y los clavitos de olor.
2. Prepara un glaseado con el jugo en que viene la piña, azúcar y especias.
3. Glasea el jamón con una brocha y hornéalo a 275F, a razón de 10 minutos por libra de jamón, y vuelve a glasearlo cada media hora.
4. Una vez que el jamón se ha asado, glaséalo de nuevo, y hornea a a 400F por 10 minutos, para que quede doradito como en la foto.

Receta de jamón planchado con piña y especias

Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea, incluyendo:

• Olla pequeña
• Cuchara de madera
• Asador
• Tenedor de trinchar y cuchillo
• Bandeja oval
• Jamón cocido
• Azúcar morena
• Clavos de olor enteros y en polvo
• Canela en polvo
• Piña rebanada en lata
• Cerezas maraschino

Esta receta es perfecta para engalanar tu mesa de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, lo mismo que para el almuerzo de la Pascua Florida.

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Jamón planchado con piña y especias

El jamón planchado es un plato que no falta en la mesa de Navidad, Año Nuevo y Pascua de Resurrección.

Preparación10 min

Cocción1 h 20 min

Tiempo total1 h 30 min

Raciones: 16

Calorías: 610kcal

• 8 libras de jamón de pierna cocido, cortado en espiral
• 1 lata de piña en rebanadas
• 12 cerezas marrasquino escurridas
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1/3 de taza del jugo de la piña
• 2 cucharadas de clavos de olor enteros

• Precalienta el horno a 275˚F.

• En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva. Retira del fuego y reserva este glaseado.

• Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla.

• Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.

• Inserta los clavos de olor en el jamón.

• Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.

• Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra). Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.

• Cuando el jamón tenga 70 minutos en el horno, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F. Hornea por 10 minutos más.

Valores nutricionales

Jamón planchado con piña y especias

Cantidad de la ración (180 grs)

Calorías 610
Calorías provenientes de grasas 342

% Diario recomendado*

Grasa 38g58%

Grasa saturada 14g88%

Colesterol 141mg47%

Sodio 2697mg117%

Potasio 677mg19%

Carbohidratos 15g5%

Fibra 1g4%

Azúcar 14g16%

Proteina 49g98%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 32mg3%

Hierro 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Plato: Carnes

Cocina: Cocina venezolana

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Autor: Enri

¿Te sobró jamón de las fiestas y no sabes que hacer con él? Puedes congelarlo o preparar estas recetas:

• Quiche de jamón y espárragos
• Sopa de arvejas con jamón

¡Felices fiestas!

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Jamon al Horno con Pina

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Published: Dec 31, 2020 Modified: Dec 31, 2020 by Cathy 2 Comments

No other dish is easier and more delicious than a Jamon al Horno con Pina (Baked Ham with Pineapple). Perfect for holiday entertaining, feeding a crowd or simply an afternoon Sunday dinner. The pineapple glaze alone is to die for!

Baked ham is one of the easiest dishes you can make for the holidays. Whether its Easter, Thanksgiving, Christmas, New Years or Three Kings Day!

It’s precooked and requires minimal ingredients to enhance its already delicious flavor!

Top it with a phenomenal glaze, bake it and two hours later you will have the most flavorful dish to go along with practically any side dish.

Not to mention, you get a lot of bang for your buck; you can feed a crowd!

Growing up, jamon al horno con piña was always part of our festive holiday table. My mom always made all the traditional Puerto Rican dishes of course but baked ham was also part of our festive menu.

Depending on the holiday our table looked something like this:

• pernil asado (roast pork shoulder)
• pavochon (Puerto Rican style turkey)
• arroz con gandules (pigeon peas and rice)
• pasteles
• ensalada de papa (Puerto Rican potato salad)
• ensalada de coditos (Puerto Rican macaroni salad)
• cazuela de batatas (sweet potato casserole)
• and of course baked ham with pineapple slices and maraschino cherries

Ingredients You’ll Need for Jamon al Horno con Pina

• fully cooked bone in ham (I used an 8lb butt portion ham)

Pineapple Glaze

• pineapple tidbits (I also bought a small can of pineapple slices to decorate around ham)
• brown sugar
• ground cinnamon
• cloves or alternatively ground cloves
• pineapple juice
• maraschino cherries

How to Make Jamon al Horno con Pina

Take ham out of refrigerator 40 minutes before baking to allow it to come to room temperature.

For the Pineapple Glaze

1. Add all the ingredients except maraschino cherries to a saucepan and stir together. Bring to a boil over medium heat.
2. Lower heat and allow mixture to become slightly syrupy (about 10 minutes). Set aside.

1. Preheat oven to 325 degrees F.
2. Remove ham from packaging and set in a roasting pan.
3. Using a knife score surface of ham about ¼ inch deep in a diamond pattern.
4. Brush or pour a few spoons of the pineapple glaze over ham on all sides. Reserve the rest of the glaze for later.
5. Place a few maraschino cherries around ham.
6. Place ham in the oven.
7. Cover the ham with aluminum foil after one hour of cooking or cover with lid to avoid ham from drying out.
8. Bake ham for an additional 1-1 ½ hours or until internal temperature reaches 140 degrees.
9. Remove ham from the oven and remove the foil.
10. Increase the oven to 400 degrees.
11. Brush the remaining glaze on all sides of ham and bake uncovered for an additional 15 minutes.
12. Remove ham from oven and allow ham to rest for 15 to 20 minutes before slicing.

Tips

• Using Whole Cloves? Because with this recipe we are not inserting the whole cloves directing into the ham, you do not have to remove them plus we are using very little cloves. Just make sure not to eat them as the flavor is quite strong!
• Prefer to use whole pineapple slices? Sure! You can attach whole pineapple slices all around ham using toothpicks and placing maraschino cherries to the center of slice to make the traditional looking baked ham. This recipe is is done with pineapple tidbits for simplicity purposes and tastes amazing done this way.
• How long to bake a precooked ham? A good rule to follow is to bake at 325 degrees F for 15-20 minutes per pound. For example, my ham was 8lb and I baked it for 2 hours.
• Should I glaze ham after it has finished baking? Not only does the ham caramelize deliciously but as it cooks it releases and cooks in its own juices. Once ham has finished cooking and rested 15 minutes, slice and top with juices when serving.
• How much ham per person? For a ham with bone in, think ¾ pounds per person. For example an 8lb ham will feed about 10 people.
• How long will ham last in refrigerator? It will last up to 4-5 days and 2 months in freezer.

• ▢ 1 (7-9) fully cooked, bone in ham

Pineapple Glaze

• ▢ 20 ounces pineapple tidbits use pineapple juice included in can
• ▢ ¾ brown sugar
• ▢ ground cinnamon
• ▢ whole cloves or ¼ tsp ground cloves
• ▢ pineapple juice
• ▢ maraschino cherries

For the Pineapple Glaze

• Add all the ingredients except maraschino cherries to a saucepan and stir together. Bring to a boil over medium heat.

• Lower heat and allow mixture to become slightly syrupy (about 10 minutes). Set aside.

Cooking Ham

• Preheat oven to 325 degrees F.

  Remove ham from packaging and set in a roasting pan.

• Using a knife score surface of ham about ¼ inch deep in a diamond pattern.

• Brush or pour a few spoons of the pineapple glaze over ham on all sides.

  Reserve the rest of the glaze for later.

• Place a few maraschino cherries around ham.

• Place ham in the oven.

• Cover the ham with aluminum foil after one hour of cooking or cover with lid to avoid ham from drying out.

• Bake ham for 1 -1 ½ hours more or until internal temperature reaches 140 degrees.

• Remove ham from the oven and remove the foil.