Algarrobas de puerto rico: Algarroba/Carob Fruit 4 units – Gonzalez AgroGardens

▷ Árboles Frutales de Puerto Rico

En este post hablaremos de los árboles Frutales de Puerto Rico. Este es un país de clima tropical, con mucho sol y abundantes lluvias, que favorece el crecimiento de árboles frutales, así como hortalizas y verduras. Por ello existe una diversidad de cultivos en el país de diferentes especies.

CONTENIDO

• 1 Árboles Frutales de Puerto Rico: Tamarindo
• 2 Árboles Frutales de Puerto Rico: Caimito
• 3 Árboles Frutales de Puerto Rico: Algarroba
• 4 Árboles Frutales de Puerto Rico: Mango
• 5 Árboles Frutales de Puerto Rico: Aguacate
• 6 Árboles Frutales de Puerto Rico: Papaya
• 7 Árbol de Guanábana
• 8 Árbol de Acerolas
• 9 Árbol de Grosella Tahití
• 10 Árbol Quenepa
• 11 Árbol Corazón-Chirimoya
• 12 Árbol de Mamey

Árboles Frutales de Puerto Rico: Tamarindo

El árbol de Tamarindo es un árbol de grandes dimensiones y de crecimiento lento que puede alcanzar los 80 pies. Su fruto es un vaina con piel escamosa y quebradiza, de color marrón oscuro, su pulpa es pegajosa y tiene semillas duras. El sabor de la pulpa es agridulce y picante y se utiliza en diferentes preparaciones.

Este árbol se adapta a condiciones climáticas áridas y es capaz de soportar el calor y la sequía. Debe plantarse en suelo profundo y con buen drenaje. Solo requiere mucha cantidad de agua cuando el árbol es joven.

Árboles Frutales de Puerto Rico: Caimito

Su nombre científico es “Chrysophyllum cainito L” y es un árbol que puede alcanzar entre 10 a 20 metros de altura. Requiere temperaturas altas y elevada humedad, se desarrolla bien en suelos arenosos poco profundos y en suelos arcillosos profundos. No soporta los periodos de inundación y requiere buen drenaje.

Su fruto es globoso, de aproximadamente 3 cm de diámetro, de pulpa blanca y dulce. Su primera cosecha se produce a los 3,3 años.

Árboles Frutales de Puerto Rico: Algarroba

Su nombre científico es “Prosopis nigra” y es una especie leguminosa de árboles que da frutos entre noviembre y marzo. Tolera bien el clima árido, sin embargo puede sobrevivir en terrenos inundados. Su fruto es una vaina en cuyo interior se encuentra una pasta dulce y almidón, que se utiliza para hacer una bebida alcohólica.

Árboles Frutales de Puerto Rico: Mango

Este es un árbol mediano que puede alcanzar entre 10 a 30 metros de altura, su tronco es cilíndrico y puede llegar a tener entre 75 a 100 cm de diámetro. Su corteza es de color gris – café, con grietas longitudinales.

Su fruto es carnoso de color verdoso, amarillento o rojizo, de sabor muy dulce y sabroso; contiene un hueso grande aplanado, rodeado de una cubierta leñosa; existen muchas variedades de la fruta, pero las especies «Mayagüezano», «Mangostino» y el «Largo» son las más típicas de este país.

Árboles Frutales de Puerto Rico: Aguacate

El árbol de aguacate, es del tipo caducifolio, de tamaño mediano que puede alcanzar los 60 pies de altura. Su copa es redondeada, su corteza es pardo grisácea y sus hojas son de color verde, lustrosas y de gran tamaño.

Su fruta con forma de pera, es de color verde, con una pulpa amarilla por dentro y una semilla redondeada, cubierta de una capa leñosa color marrón. El aguacate principalmente se utiliza para acompañar otros alimentos.

Árboles Frutales de Puerto Rico: Papaya

Este árbol de papaya tiene el tronco delgado y blando, es habitual de zonas tropicales y semitropicales. Es un árbol endeble que no resiste vientos, por lo cual se recomienda que este protegido por otros árboles.

Su fruta tiene una pulpa suave y dulce, con el centro hueco lleno de pequeñas semillas de color negro que se consume al natural o en diversas preparaciones como mermeladas, pasta, troceada, así como en la preparación de jugo y dulce.

Árbol de Guanábana

La guanábana es un árbol de hoja perenne, que puede alcanzar entre 8 y 12 metros de altura y su copa es poco ramificada. En cuanto a su producción, las siembras no son organizadas, sin embargo se dan de manera silvestre y se utiliza con frecuencia para cercos naturales para el ganado. Es un árbol habitual de en huertos caseros. Su fruta es de cáscara verde y muy dulce.

Árbol de Acerolas

El árbol de acerolas pertenece a la familia de las rosáceas, es frondoso y puede llegar a medir hasta 20 pies. Sus hojas son del tipo perenne, de forma elíptica, oblonga, obovada, o estrechamente oblanceoladas. Tiene pelos blancos, sedosos e irritantes cuando muy jóvenes, sin pelos, de color verde oscuro y brillante al madurar.

Sus frutos suelen crecer solos o en grupos de 2 o 3, su piel es fina, de un color rojo brillante y su pulpa es anaranjada y de sabor ácido. Contiene solo tres semillas de tamaño pequeño y forma redondeada.

Árbol de Grosella Tahití

Su nombre científico es “Phyllanthus acidus” que puede llegar a medir entre 20 a 30 metros, es de clima subtropical. Su fruta es amarga, por lo que no se consume de forma natural, se prepara un dulce y el sirop se utiliza frecuentemente para acompañar bizcochos y helados. La época de mayor producción de frutos es de febrero a junio.

Árbol Quenepa

Su nombre científico es “Melicoccus bijuagatus Jacq”, es un árbol tropical de la familia del “Sapindaceae”, también se conoce como mamón, mamoncillo, limones españoles o limoncillo. La piel de la fruta es de color verde y su pulpa es de color salmón. La zona de mayor producción se concentra en Ponce y el mejor mes para consumirlos es el mes de agosto.

Su fruto es una drupa, catalogado de exótico, que crece en racimos. Su pulpa es gelatinosa y fibrosa, puede ser dulce o ácido.

Árbol Corazón-Chirimoya

Este árbol pertenece a la familia de las anonáceas, es de crecimiento lento y puede llegar a medir entre 7 a 8 metros de altura. Su ramificado puede ser irregular y su tallo es cilíndrico. Las frutas son muy grandes, pudiendo pesar entre 4 a 6 libras, tiene la pulpa suave y generalmente se consume fresco.

Árbol de Mamey

El mamey es un árbol muy grande, que puede llegar a medir entre 60 a 140 pies, su copa es cilíndrica, densa, color verde oscuro. El fruto tiene pulpa roja y posee de una a dos semillas grandes de color negro y brilloso. La cáscara es de color pardo rojiza, dura, rugosa y quebradiza. Mientras que la pulpa varía en textura y de color rojo anaranjado o grisáceos, es muy dulce, acroamática y suave cuando llega a la madures.

Otros árboles frutales del país son guayaba, pomarrosa, jaguas, jobo, abiur, bilimbí, cerezo brasileño, entre otras, que convierten a Puerto Rico en un país de producción de árboles frutales por excelencia

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Algarrobo, un alimento muy completo y gran desconocido

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Saludables

Algarrobo, un árbol cuyo fruto, la algarroba, es un alimento muy completo que pasó de ser muy consumido a convertirse en un gran desconocido.

16 mayo, 2014
09:23

Carmen Estévez

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A muchos esta palabreja nos sonará a chino mandarino, a otros muchos al oír “Algarrobo” se os vendrá a la cabeza aquel bandolero de la serie Curro Jiménez, pero no, no nos referimos a él, no es nuestra finalidad esa sino presentaros un ingrediente que es todo un descubrimiento a nuestro parecer.

El algarrobo (Ceratonia siliqua), que no debemos confundir  con el ciclamor, algarrobo loco o árbol de Judas (Cercis siliquastrum), es una especie arbórea de la familia de las leguminosas, originaria del norte del Mediterráneo (desde Francia hasta Oriente Próximo). A pesar de que España es el principal productor mundial de este producto para muchos de nosotros es un gran desconocido (en Valencia se conoce como garrofera), fue muy usado durante la guerra civil española para combatir el hambre y la desnutrición por su alto valor energético.

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Las flores del árbol pueden tener tonos rosas, lilas o blancas, los frutos son las legumbres y se disponen en vainas parecidas en aspecto a las de los guisantes (dichas vainas miden entre 5-8cm). Las semillas sueltas son conocidas como algarrobas y éstas constituyen un excelente alimento natural que ha sido usado desde tiempos remotos y que investigaciones recientes han revalorizado por sus increíbles propiedades.

Dentro de este fruto hay dos tipos de vainas de algarroba, las negras y las blancas.

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Propiedades de la algarroba

• Es un alimento enérgico por naturaleza ya que contiene entre un 40-50% de azúcares naturales, lo que lo caracteriza de un sabor dulce sin necesidad de la adición de azúcar como ocurre con el cacao.
• Su valor proteico es significativo pero por sí sólo no puede igualarse al valor de las proteínas animales, para conseguir esta equivalencia se usa mezclado con otros cereales.
• Es un alimento abundante en fibra soluble, ideal para las digestiones y un buen funcionamiento de los intestinos.
• Las grasas aparecen en pequeñas cantidades aunque son benéficas (no producen sobrepeso), además contiene ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar por sí mismo, tales como el linoleico y el oleico.
• Posee una cantidad elevada de minerales destacándose entre éstos el calcio (seis veces más que el cacao y equiparable al del queso), hierro (en la variedad de vaina blanca equiparable al contenido de hierro del hígado), fósforo, magnesio, zinc, silicio y potasio. Su contenido en sodio es muy bajo, siete veces menos que el cacao.
• Es rico en vitaminas A (pro-vitamina A o beta-caroteno), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 y D.
• No posee gluten, lo que lo hace un ingrediente inigualable para las personas celíacas.
• Sus semillas contienen altos porcentajes de mucílagos (utilizados en emulsiones y suspensiones a modo de excipiente, como vehículo en el transporte de los fármacos encargados de constituir un medicamento). Este componente actúa también contra la inflamación de las mucosas digestivas, siendo beneficioso para muchas patologías.
• Contiene altas cantidades de tianino, un poderoso antioxidante.

Información nutricional de la algarroba

Por cada 100 gramos de algarrobas:

• Proteínas: 10%
• Carbohidratos totales: 67%
• Azúcares naturales: 50%
• 315 calorías
• Fibra no soluble: 11,5%
• Fibra dietética soluble: 0,5%
• Vitamina B6 2 mg./kg.

Usos culinarios de la algarroba

En la actualidad sus aplicaciones son diversas, tanto en alimentación animal como humana. Es un ingrediente soluble en líquidos por lo cual puede diluirse fácilmente en agua o leche sin necesidad de cocción (una alta cocción puede dar como resultado un sabor amargo).

Las flores tienen un agradable gusto picante y suelen comerse en ensalada mixta o en buñuelos, en algunas zonas se escabechaban con vinagre los brotes florales.

Algarroba blanca

La algarroba blanca es utilizada para elaborar una harina con la que se pueden elaborar diversos platos, en especial un pan llamado Patay de origen argentino. Esta harina es también usada como espesante.

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Algarroba negra

Para obtener este producto, una vez las vainas maduran se recolectan, se desecan, se tuestan y se pulverizan.

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Como hemos comentado, la algarroba negra es usada como sustituto del cacao por diversos motivos:

• Su sabor dulce característico, evitando así la necesidad de añadir azúcar para conferirle dicho sabor.
• Su contenido en grasas es de un 3% frente al 40% presente en el cacao.
• No contiene los excitantes del cacao.
• Es apto para celíacos mientras que el cacao no lo es.

Esto añadido a todas las propiedades comentadas más arriba lo convierten en una excelente alternativa para todos aquellos platos elaborados con cacao en polvo o chocolate, incluso se puede utilizar como capa de cobertura añadiendo generalmente manteca.

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Un detalle a tener en cuenta es que es un alimento no apto para personas alérgicas a las legumbres, hay que tener cuidado porque es usado como aditivo bajo el nombre E-410 (goma garrofín).

La algarroba negra también se utiliza en farmacéutica.

Usos medicinales de la algarroba

Ya hemos comentado algunos usos a lo largo del artículo, pero queremos dar algunas pinceladas más para que conozcáis el poder de este producto tan desconocido para muchos.

Las algarrobas frescas son usadas como laxantes, sin embargo curiosamente su harina es astringente y tiene el poder de absorber las toxinas del conducto digestivo.

Por su riqueza en fibras, pectina y lignina, tiene un particular efecto en la flora intestinal, disminuyendo bacterias e incrementando en la flora intestinal la presencia de lactobacilos (encargados de preservar la flora intestinal, estimular y regular el sistema inmune, fermentar residuos de alimentos y actuar como barrera ante bacterias dañinas contra el organismo). La pectina conocida como espesante tiene otras propiedades: funciona como coagulante, bactericida, a modo de preventivo del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo y protege la mucosa intestinal.

La harina de la algarroba funciona efectivamente contra úlceras, diarreas infantiles o infecciones intestinales.