Cuisine of puerto rico: Guide to Traditional Puerto Rican Food
Delicias gastronómicas de Puerto Rico
La cocina puertorriqueña puede volver loco a cualquier gourmet, ya que los platos gastronómicos fueron creados bajo la influencia de varias culturas, incluyendo culturas de África, España, Estados Unidos, así como las tribus indígenas Taínas. A finales del siglo XX, Japón, Italia y Tailandia se unieron a la cocina de Puerto Rico. Y para poder apreciar la gastronomía de Puerto Rico y saber por qué es considerada la más rica y compleja del Caribe, es importante entender cómo empezó todo.
Inicialmente, la cocina del país se originó en las familias de la población indígena, los indios taínos. La base de su dieta era el vegetarianismo y la planta de yuca (casaba), que todavía se usa hoy en día en todo tipo de formas. En el siglo XV, los colonizadores españoles navegaron a la isla y mostraron a los habitantes aceitunas, mantequilla, caña de azúcar, cilantro, cebolla, ajo y fruta del pan. Fueron los españoles quienes enseñaron a los taínos a cocinar calamares con arroz, paella y tapas.
El comercio de esclavos africanos trajo nuevos alimentos y métodos de cocina a la isla. Los más significativos fueron los plátanos, el ñame y los guisantes verdes. La población africana ha ideado varios platos de coco que se han vuelto increíblemente populares. Fueron los esclavos quienes trajeron el asado a la cocina de Puerto Rico. Así que todos esos deliciosos panqueques que se hacen en la isla existen únicamente bajo la influencia de las tradiciones africanas.
Papa, piña, tomate y pimiento morrón han sido traídos a Puerto Rico desde América del Sur y Central. Durante la Guerra Hispanoamericana en 1898, Estados Unidos tuvo una influencia especial en la cocina de la isla. En cierto modo, esto se convirtió en una nueva era de la gastronomía en Puerto Rico, donde la grasa animal fue reemplazada por aceite de maíz y también se introdujo el tocino en la dieta.
Platos Famosos de Puerto Rico
Empecemos con el mofongo. Mofongo ha absorbido todas las tradiciones de la cocina africana.
Los plátanos verdes se pelan, se cortan y se fríen. Agregue ajo aromático y fragante, hierbas, mantequilla. Es bastante rápido y fácil, con el resultado de que el mofongo se puede ver en casi todos los menús locales como guarnición. Pero el mofongo se puede hacer mejor: ¡solo rellene pescado, camarones, langosta, carne de res o pollo mofongo! Increíblemente sabroso y satisfactorio. El plato puertorriqueño más tradicional es el arroz con frijoles, frijoles rojos y blancos. Están en todos los menús junto con el arroz blanco. A veces puedes encontrar frijoles negros de Cuba y grogh de cordero, que combina perfectamente con el chorizo.
Navidad en Puerto Rico
Ahora todos los habitantes de la isla se preparan para la Navidad, que no es sólo una fiesta espiritual, sino también gastronómica. Los platos tradicionales navideños son los pasteles, el lechón y el arroz con gandules. Uno de los elementos principales de la comida es el sofrito. En su combinación más simple, el sofrito es una combinación de ingredientes picados que incluyen ajo, cebolla, pimientos, cilantro y un poco de pasta de tomate.
Estos ingredientes se fríen en aceite de oliva para crear un sabor ligero y memorable. La base del lechón es la carne de cerdo y el condimento. El cerdo entero se pone a la parrilla y se cocina hasta que esté crujiente, espolvoreado periódicamente con condimentos.
Ninguna mesa navideña está completa sin pasteles. Primero se hace la masa a base de plátanos verdes, calabazas y tapos. La masa se transfiere a una hoja de plátano caliente y luego se llena todo con el estofado. Lleva bastante tiempo hacer pasteles, por lo que es extremadamente difícil encontrar este plato en los restaurantes.
¡Mariscos a raudales!
Rodeado de agua por todos lados, Puerto Rico siempre ha sido conocido por sus fantásticos mariscos. Te recomendamos comer un pargo frito entero, ensalada de pulpo y langostas frescas. Tenga en cuenta que algunos de estos platos están rociados con aceite de ajo.
Los buñuelos son el corazón de la comida callejera puertorriqueña
Como puede ver, muchos platos puertorriqueños están hechos de plátanos.
Los tostones son los panqueques más famosos que se hacen en la isla. Se elaboran a partir de un plátano verde, que se corta en trozos y se fríe en aceite vegetal. Por regla general, se comen con mayonesa o ketchup. Alcapurraisare – hecho de plátanos verdes y mariscos. Los bacalaitos son populares tortitas de bacalao enrolladas en harina. Empanadilsar: hecho en forma de media luna y relleno de cangrejos, pescado, pollo y ternera. Algunos de estos panqueques están rellenos de espinacas, queso y cebolla.
¡Dame un poco de azúcar!
Los postres tienen tanto espacio como los platos principales. Uno de los más populares es el quiche con caramelo suave encima. Puerto Rico tiene muchas recetas con frutas, vainilla, coco y queso. Postres como Temblec – pudig de coco, Tres Leches – un bizcocho hecho de tres tipos de leche, Dulce de Leche – dulces de leche y Brazo Gitano – un bizcocho con crema y frutas son muy famosos.
Excursiones, Puerto Rico – tour operador ART TOUR
TOUR POR EL CASCO ANTIGUO: CULTURA E HISTORIA DE LA CIUDAD
El tour consiste en un recorrido a pie de 4 horas con un guía de habla inglesa.
El programa del tour incluye una visita a los lugares de interés histórico del Viejo San Juan y una visita a una de las antiguas fortalezas (fortaleza de El Morro). El conductor se encuentra con los huéspedes en el hotel media hora antes del inicio del recorrido y el guía, en la Ciudad Vieja. Entradas incluidas.
Ciudad Vieja: Durante el recorrido conocerá San Juan, fundada por los colonizadores españoles en 1521. No solo es la ciudad más antigua de los EE. UU. fundada por europeos, sino también casi la ciudad europea más antigua de América Latina. A diferencia de las islas vecinas, el viejo San Juan se ha conservado perfectamente en su forma original, gracias al esfuerzo de personalidades de la cultura local que han logrado la prohibición de nuevas construcciones y el hecho de que cualquier trabajo de restauración, incluso en casonas privadas, debe coordinarse con el Instituto de Cultura. Tendrás una oportunidad única de sentir el encanto del viejo mundo en la colonia española de los siglos pasados y ver magníficos ejemplos de arquitectura colonial.
Entre los atractivos históricos se encuentran el Fuerte San Felipe del Morro, el Fuerte San Cristóbal, la Catedral Católica de La Catedral (La Catedral de San Juan Bautista de Puerto Rico), donde está enterrado el primer Gobernador de Puerto Rico, Juan Ponce De León, y La Fortaleza, la residencia activa y casa de gobierno más antigua del Nuevo Mundo, donde trabaja el actual gobernador.
CASCO VIEJO DE SAN JUAN Y CAFÉ DE PUERTO RICO
Recorrido por la Ciudad Vieja: cultura e historia, y degustación de la bebida local más querida: el café.
El tour consiste en una excursión de 5 horas (a pie, encuentros en coche y acompañantes) con un guía de habla rusa. El programa del tour incluye una visita a los lugares de interés histórico del Viejo San Juan y una visita a una de las antiguas fortalezas (fortaleza de El Morro, entradas incluidas), así como degustación de café local con postre. Otros platos y bebidas pedidos por los huéspedes se pagan extra. El conductor se encuentra con los huéspedes en el hotel media hora antes del inicio del recorrido y el guía, en la Ciudad Vieja.
Ciudad Vieja: Durante el recorrido conocerá San Juan, fundada por los colonizadores españoles en 1521. No solo es la ciudad más antigua de los EE. UU. fundada por europeos, sino también casi la ciudad europea más antigua de América Latina. A diferencia de las islas vecinas, el viejo San Juan se ha conservado perfectamente en su forma original, gracias al esfuerzo de personalidades de la cultura local que han logrado la prohibición de nuevas construcciones y el hecho de que cualquier trabajo de restauración, incluso en casonas privadas, debe coordinarse con el Instituto de Cultura. Tendrás una oportunidad única de sentir el encanto del viejo mundo en la colonia española de los siglos pasados y ver magníficos ejemplos de arquitectura colonial. Los lugares de interés histórico incluyen el Fuerte San Felipe del Morro, el Fuerte San Cristóbal, La Catedral de San Juan Bautista de Puerto Rico, donde está enterrado el primer Gobernador de Puerto Rico, Juan Ponce De León, y La Fortaleza, la residencia activa y casa de gobierno más antigua de el Nuevo Mundo, donde trabaja el actual gobernador.
La rica cocina de Puerto Rico es una extraña mezcla de las tradiciones culinarias de los indios taínos, la lejana África y la herencia española. El café de la isla es famoso por su excelente calidad: las plantaciones de café locales abastecían de café al Vaticano en el siglo XVIII, y hoy en día es una bebida popular favorita con un sabor excelente, independientemente de dónde se sirva: en un pequeño café en la parte de atrás. calles de la Ciudad Vieja o en un restaurante de moda.
SAN JUAN CASCO VIEJO Y COCINA
Recorrido por la Ciudad Vieja: cultura e historia de la Ciudad, gastronomía nacional y cerveza local.
El tour consiste en una excursión de 6 horas (a pie, encuentros en coche y acompañantes) con un guía de habla rusa. El programa del tour incluye una visita a los lugares de interés histórico del Viejo San Juan y una visita a una de las antiguas fortalezas (fortaleza de El Morro, entradas incluidas), así como una degustación de cocina nacional y cervezas locales.
El programa incluye un set de degustación de la cerveza más fresca y antojitos locales. Otros platos y bebidas pedidos por los huéspedes se pagan extra. El conductor se encuentra con los huéspedes en el hotel media hora antes del inicio del recorrido y el guía en la Ciudad Vieja.
Ciudad Vieja: Durante el recorrido conocerá San Juan, fundada por los colonizadores españoles en 1521. No solo es la ciudad más antigua de los EE. UU. fundada por europeos, sino también casi la ciudad europea más antigua de América Latina. A diferencia de las islas vecinas, el viejo San Juan se ha conservado perfectamente en su forma original, gracias al esfuerzo de personalidades de la cultura local que han logrado la prohibición de nuevas construcciones y el hecho de que cualquier trabajo de restauración, incluso en casonas privadas, debe coordinarse con el Instituto de Cultura. Tendrás una oportunidad única de sentir el encanto del viejo mundo en la colonia española de los siglos pasados y ver magníficos ejemplos de arquitectura colonial.
Los lugares de interés histórico incluyen el Fuerte San Felipe del Morro, el Fuerte San Cristóbal, La Catedral de San Juan Bautista de Puerto Rico, donde está enterrado el primer Gobernador de Puerto Rico, Juan Ponce De León, y La Fortaleza, la residencia activa y casa de gobierno más antigua de el Nuevo Mundo, donde trabaja el actual gobernador.
La rica cocina de Puerto Rico es una extraña mezcla de las tradiciones culinarias de los indios taínos, la lejana África y la herencia española. Ricos guisos (asopao), preparados ritualmente (pasteles) y deliciosos (mofongo), todos estos platos serán recordados durante mucho tiempo por su delicioso y, por alguna razón, hogareño aroma.
SAN JUAN PUEBLO VIEJO Y DEGUSTACIÓN DE RON
Tour Ciudad Vieja: Cultura e Historia de la Ciudad, gastronomía nacional y degustación de ron
El tour consiste en una excursión de 5 horas (a pie, encuentros en coche y acompañantes) con un guía de habla rusa.
El programa del tour incluye una visita a los lugares de interés histórico del Viejo San Juan y una visita a una de las antiguas fortalezas (fortaleza de El Morro, entradas incluidas), así como una degustación de ron local. Otros platos y bebidas ordenados se pagan extra. El conductor se encuentra con los huéspedes en el hotel media hora antes del inicio del recorrido y el guía, en la Ciudad Vieja.
Ciudad Vieja: Durante el recorrido conocerá San Juan, fundada por los colonizadores españoles en 1521. No solo es la ciudad más antigua de los EE. UU. fundada por europeos, sino también casi la ciudad europea más antigua de América Latina. A diferencia de las islas vecinas, el viejo San Juan se ha conservado perfectamente en su forma original, gracias al esfuerzo de personalidades de la cultura local que han logrado la prohibición de nuevas construcciones y el hecho de que cualquier trabajo de restauración, incluso en casonas privadas, debe coordinarse con el Instituto de Cultura. Tendrás una oportunidad única de sentir el encanto del viejo mundo en la colonia española de los siglos pasados y ver magníficos ejemplos de arquitectura colonial.
Los lugares de interés histórico incluyen el Fuerte San Felipe del Morro, el Fuerte San Cristóbal, La Catedral de San Juan Bautista de Puerto Rico, donde está enterrado el primer Gobernador de Puerto Rico, Juan Ponce De León, y La Fortaleza, la residencia activa y casa de gobierno más antigua de el Nuevo Mundo, donde trabaja el actual gobernador.
Bienvenido a la capital del ron, donde se producen 132 millones de litros de ron al año, incluido el ron Bacardí más popular del mundo. Invitamos a los huéspedes a un bar bohemio local donde el propio propietario, un conocedor del ron, conducirá una degustación de los rones más vibrantes de Puerto Rico, incluido el ron pigorro moonshine recientemente lanzado (legal). Durante una degustación dirigida por un barman, los invitados aprenderán a preparar uno de los clásicos cócteles de ron. Si hay niños en el grupo, se ofrecerá una opción de degustación sin alcohol.
SAN JUAN PUEBLO VIEJO Y PELEA DE GALLOS
Recorrido por la Ciudad Vieja: cultura e historia de Puerto Rico y pelea de gallos.
El tour consiste en una excursión de 7 horas (en parte a pie, en parte en coche, 6 horas de excursión y una hora de ida y vuelta) con guía de habla inglesa. El programa del tour incluye una visita a los lugares de interés histórico del Viejo San Juan y una visita a una de las antiguas fortalezas (Fortaleza El Morro), así como una visita a las peleas de gallos. El conductor se encuentra con los huéspedes en el hotel media hora antes del inicio del recorrido y el guía, en la Ciudad Vieja.
Ciudad Vieja: Durante el recorrido conocerá San Juan, fundada por los colonizadores españoles en 1521. No solo es la ciudad más antigua de los EE. UU. fundada por europeos, sino también casi la ciudad europea más antigua de América Latina. A diferencia de las islas vecinas, el viejo San Juan se ha conservado perfectamente en su forma original, gracias al esfuerzo de personalidades de la cultura local que han logrado la prohibición de nuevas construcciones y el hecho de que cualquier trabajo de restauración, incluso en casonas privadas, debe coordinarse con el Instituto de Cultura.
Tendrás una oportunidad única de sentir el encanto del viejo mundo en la colonia española de los siglos pasados y ver magníficos ejemplos de arquitectura colonial. Los lugares de interés histórico incluyen el Fuerte San Felipe del Morro, el Fuerte San Cristóbal, La Catedral de San Juan Bautista de Puerto Rico, donde está enterrado el primer Gobernador de Puerto Rico, Juan Ponce De León, y La Fortaleza, la residencia activa y casa de gobierno más antigua de el Nuevo Mundo, donde trabaja el actual gobernador.
El club de peleas de gallos al que nos dirigimos está ubicado en el centro de la ciudad y está acondicionado como un moderno estadio deportivo, pero el mundo de las peleas de gallos en sí tiene una larga tradición, cuyos cimientos se remontan al siglo XVI. Puerto Rico es el único territorio de EE. UU. donde el deporte es legal y hay varios clubes en cada uno de los setenta y ocho municipios de la isla. Hay más de 120 de ellos en toda la isla. Las apuestas a los gallos van desde unos pocos cientos hasta miles de dólares; es difícil describir la emoción de la multitud que rodea la arena, donde hermosos gallos luchan hasta el final.
Cada batalla dura unos 15 minutos y la victoria está determinada por las reglas que se han establecido durante siglos. Las peleas de gallos en la isla se llaman el deporte de los caballeros: tanto porque lo practican principalmente hombres, como porque todas las apuestas son orales y no se registran en ningún lado, y todos los cálculos entre jugadores se basan en la libertad condicional. Sin embargo, dado el nivel de emoción que rodea a este deporte tradicional, es difícil imaginar a un tonto que quiera hacer trampa en un lugar tan inapropiado.
¡ATENCIÓN! La pelea termina cuando el gallo se ha escapado o es picoteado por el oponente en un gancho que se acuesta y no se levanta. Discuta este punto con los clientes: el deporte es antiguo y refleja el principio básico del mundo animal, es decir, el más fuerte gana. Sin embargo, el espectáculo es menos sangriento que las corridas de toros o el boxeo. Las aves cuestan varios miles de dólares y han estado jugando para sus dueños durante años.
EL YUNQUE Y BIO BAHÍA
El tour incluye un viaje de 10 horas, un recorrido privado con guía por la selva tropical de El Yunque y una excursión nocturna en kayak a una bahía bioluminiscente única e inolvidable (nado en kayak). El precio incluye transporte, conductor, guía de habla inglesa y entradas. La cena se paga aparte.
El Bosque Lluvioso El Yunque, preseleccionado para las Siete Maravillas Naturales del Mundo, es conocido por sus cascadas e intrincados senderos para caminatas. El bosque de El Yunque se eleva a casi 1.050 metros sobre el nivel del mar y recibe más de 500 mm de precipitación al año. Podrá ver la riqueza de la flora y la fauna de la selva tropical y admirar las extraordinarias plantas y animales. Verá en su forma original toda la diversidad de la flora tropical del Caribe: árboles milenarios, plantas exóticas con inflorescencias de todos los colores del arcoíris, flores tropicales y lianas extendidas.
La rica flora y fauna de El Yunque incluye el loro verde puertorriqueño más raro, orquídeas enanas únicas y muchas variedades de helechos.
Aquí crecen más de 400 especies de árboles tropicales, incluyendo palmas tabonuco, árboles ausubo y más de 50 especies de orquídeas. Cientos de pequeñas cascadas caen dentro del parque. Más cerca de las cimas de las montañas se extiende una franja de selva tropical, también conocida como “bosque enano”, donde los árboles, presionados contra el suelo por fuertes vientos, rara vez crecen más de 6 metros. A lo largo del bosque, hay muchas rutas de senderismo con una longitud total de más de 40 km.
Las ranas puertorriqueñas conocidas como “coca” que viven aquí son un símbolo de la isla por sus arias melódicas, aunque su presencia solo se puede sentir por el sonido y pocos turistas tienen la suerte de verlas – la “coca” más grande es no más de 5 centímetros de largo. Asegúrese de pedirle a su guía que le enseñe cómo reconocer el canto de esta diminuta rana tropical.
El kayak en la bahía bioluminiscente es un espectáculo inolvidable que solo se puede ver en 5 lagunas en el mundo, y Puerto Rico alberga tres de ellas.
Tan extraordinario fenómeno natural se encuentra en el este de Puerto Rico, en el pueblo de Las Croabas. La laguna, rodeada de manglares, alberga un tipo especial de zooplancton que brilla cuando entra en contacto con objetos en movimiento. Como por voluntad de un mago desconocido, tu mano, sumergida en el agua, se perfila con luces plateadas. En una noche sin luna, cuando el brillo del plancton en el agua es especialmente brillante, puedes ver los contornos de los peces nadando debajo de ti. El viaje no requiere ropa deportiva especial y está acompañado por guías especialmente capacitados de acuerdo con todas las reglas de seguridad del agua. Los anfitriones enseñarán a los huéspedes los conceptos básicos del kayak y ayudarán a los principiantes en el camino (nadar hasta la bahía toma alrededor de 25 a 30 minutos de ida).
CUEVAS DEL RIO CAMUI U OBSERVATORIO DE ARECIBO
Tour Cuevas del Rio Camuy o visita al Observatorio Astronómico Aresi bo
El tour consta de 8 a 1 hora de viaje, incluyendo excursiones con un guía personal a las cuevas subterráneas del Parque Nacional Río Camuy o al observatorio astronómico de Arecibo.
El recorrido finaliza con un almuerzo en un restaurante local con una explicación detallada de las tradiciones culinarias locales. El precio incluye el transporte, un conductor y un guía de habla inglesa (el almuerzo de su elección se paga por separado).
El Parque Nacional Río Camuy es famoso por sus fantásticas formaciones de piedra caliza y muchas cuevas, lo que lo convierte en uno de los mejores lugares del mundo para la espeleología. En esta región se han descubierto más de 200 cuevas, algunas de las cuales tienen un volumen interior colosal. En las paredes de una de las cuevas se encontraron 42 petroglifos de los indios taínos, los habitantes indígenas del Caribe, destruidos por los conquistadores españoles. Estas cuevas se formaron en el lecho del río Camuy (Río Camuy) hace más de un millón de años y son uno de los sistemas de cuevas más grandes del hemisferio occidental. El impresionante complejo de cuevas está equipado para una visita segura. Los visitantes serán conducidos a través de la cueva Cueva Clara de 50 metros, adornada con estalactitas y estalagmitas cristalinas.
Además, los visitantes pueden admirar el río subterráneo Río Camuy, que fluye por el fondo de la cueva y es uno de los ríos subterráneos más grandes del mundo.
El Observatorio Astronómico de Arecibo es una grandiosa construcción de la humanidad. El observatorio tiene el radiotelescopio más grande y sensible del mundo y el radar más potente. En este observatorio se realizaron muchos logros modernos e investigaciones en el campo de la astronomía. Varias películas de Hollywood, incluida la serie Goldeneye de James Bond, han utilizado el cuenco del radiotelescopio como plató. Actualmente, el Observatorio de Arecibo es un monumento histórico estadounidense.
La rica cocina de Puerto Rico es una extraña mezcla de las tradiciones culinarias de los indios taínos, la lejana África y la herencia española. Ricos guisos (asopao), preparados ritualmente (pasteles) y deliciosos (mofongo), todos estos platos serán recordados durante mucho tiempo por su delicioso y, por alguna razón, hogareño aroma.
EL YUNQUE Y JARDÍN DE FLORES TROPICALES
Tour a la Selva El Yunque y Jardín Tropical Privado Heliconium
El tour incluye un viaje de 8 horas con un guía de habla rusa, que incluye una visita a la selva tropical de El Yunque, una visita a un jardín tropical helicón privado y, si lo desea, en el tiempo restante, compras en el centro de tiendas. Desde el fabricante. El precio incluye transporte, conductor y guía de habla inglesa (el almuerzo se paga aparte).
Jardín de Flores Tropicales: La visita al jardín de heliconio, creado por un jardinero húngaro durante muchos años de arduo trabajo en su propia finca, en medio de un bosque tropical, se recuerda para toda la vida. Este lugar realmente fabuloso con increíbles flores tropicales no es visitado por turistas comunes. Incluye una introducción a las frutas, verduras y tubérculos típicos en los que se basa la cocina local.
El Bosque Lluvioso El Yunque, preseleccionado para las Siete Maravillas Naturales del Mundo, es conocido por sus cascadas e intrincados senderos para caminatas.
El Bosque El Yunque se eleva a casi 3500 pies sobre el nivel del mar y recibe más de 500 mm de lluvia al año. Podrá ver la riqueza de la flora y la fauna de la selva tropical y admirar las extraordinarias plantas y animales. Verá en su forma original toda la diversidad de la flora tropical del Caribe: árboles milenarios, plantas exóticas con inflorescencias de todos los colores del arcoíris, flores tropicales y lianas extendidas.
La rica flora y fauna de El Yunque incluye el loro verde puertorriqueño más raro, orquídeas enanas únicas y muchas variedades de helechos. Aquí crecen más de 400 especies de árboles tropicales, incluyendo palmas tabonuco, árboles ausubo y más de 50 especies de orquídeas. Cientos de pequeñas cascadas caen dentro del parque. Más cerca de las cimas de las montañas se extiende una franja de selva tropical, también conocida como “bosque enano”, donde los árboles, presionados contra el suelo por fuertes vientos, rara vez crecen más de 6 metros. A lo largo del bosque, hay muchas rutas de senderismo con una longitud total de más de 40 km.