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Flan de queso crema | Bizcochos y Sancochos

Cómo hacer flan de queso crema puertorriqueño, muy cremoso y fácil de preparar en el horno o la estufa.

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Yo soy fanática de los dulces y postres tradicionales, uno de mis favoritos de toda la vida es el quesillo o el flan, porque me recuerdan esas comidas familiares, los cumpleaños o la espera de una grata visita a la que se agasaja con algo rico y especial.

El flan de queso crema es muy popular aquí en Puerto Rico, lo encuentras en el menú de casi todos los restaurantes; no importa si eres local o estás de visita, este es un bocadito dulce que a todos gusta.

Creo que el encanto de este postre, es que combina la cremosidad del cheesecake con el sabor del flan de vainilla de toda la vida; lo mejor de dos mundos.

Una diferencia que veo en la preparación de postres aquí en Puerto Rico, es que se usa mucho la leche evaporada (que en otros sitios se conoce como “leche carnation”), en cambio en Venezuela, usamos más la leche en polvo diluída en agua; costumbres gastronómicas de cada lugar.

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Los ingredientes para esta preparación son todos los del flan tradicional: huevos, leche condensada, leche evaporada, el queso crema por supuesto (el preferido es el queso crema Philadelphia), que no falte su vainilla y ya que estamos en el Caribe, un chorrito generoso de ron, bueno, así me gusta y le queda de lo mejor.

Para la preparación de este flan de queso, es importante tener el queso crema a temperatura ambiente de forma que esté suavizado cuando lo incorporemos con los demás ingredientes.

Este flan se hace en licuadora, así como hacemos el quesillo, todos los ingredientes al vaso y procesar. Como siempre, el caramelo no debe estar ni tan pálido porque sabrá sólo a azúcar, ni tan quemado porque sabrá amargo. Hay que buscar el punto, ¡con la práctica sabrás reconocer cuando está listo!

Si quieres darle un toque aún más tropical, puedes decorar el flan con una salsa de guayaba o agregar trocitos de pasta de guayaba al procesar los ingredientes de la mezcla, en ese caso el resultado sería un flan de queso y guayaba en toda regla.

flan de queso crema sin horno

Puedes cocinar este flan en la hornilla de la estufa, para ello necesitarás una olla lo suficientemente amplia que quepa el molde o flanera e igual lo cocinas a baño María por 1 hora más o menos, en olla de presión puede estar listo en unos 30 minutos (en este caso asegúrate que esté bien tapado).

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Un postre muy popular en Puerto Rico, combina la cremosidad de la tarta de queso con el sabor del flan de vainilla tradicional. Puedes cocinarlo al horno o en la estufa.

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Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 1 horaCantidad: 10-12 porciones aprox.

Ingredientes

• 3/4 tazas de azúcar blanca para el caramelo
• 6 cucharadas de agua

• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1 lata (354 ml) de leche evaporada
• 1 paquete (226gramos) de queso crema
• 5 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de ron, o a gusto

Preparación:

1. Hacer el caramelo: en una olla a fuego medio colocar el azúcar y agua para hacer un almíbar hasta que tome un color ámbar; una vez que comienza a tomar color es fácil que se queme, así que no pierda de vista y sacarlo del fuego antes de que se ponga muy oscuro o de lo contrario sabrá amargo. Verter el caramelo sobre el molde donde hará el flan, (he usado un molde de 20 centímetros) con cuidado, cubrir también los laterales del molde con el caramelo y dejarlo enfriar.
2. Calentar el horno a 350°F / 180°C.Tener listo un recipiente amplio donde hacer el baño María.
3. Hacer la mezcla del flan: en el vaso de la licuadora procesar todos los ingredientes: leches, queso crema, huevos, vainilla y ron.
4. Verter la mezcla en el molde acaramelado, tapar bien con papel de aluminio o si el recipiente tiene su propia tapa, colocar en el recipiente a baño María.
5. Hornear de 50 minutos a 1 hora, al insertar un palillo debe salir limpio.
6. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente, luego refrigerar preferiblemente de un día para otro.
7. Para desmoldar: correr un cuchillo fino alrededor del flan, voltear en un plato amplio y un poco profundo para que caiga el caramelo. Servir, disfrutar.

• Puedes acompañar con una salsa de guayaba o agregar trocitos de pasta de guayaba al procesar los ingredientes de la mezcla.

Keywords: Flan de queso crema, flan de queso puertorriqueño, postres con queso crema philadelphia.
Categoría: Postres.
Cocina: Puertorriqueña.
Autor: Angelica

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados, se que te va a gustar.

¡Buen provecho y que tengas un lindo día! 🍮

Angélica.

Cheese Flan (Flan de Queso)

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Cheese Flan (Flan de Queso) | I recently posted a pumpkin flan celebrating fall. This time I thought I would share my favorite flan of all the flans. There is no doubt that if you attend a Puerto Rican party or dinner you will find flan on the table.

We are typically known as a giving and sharing people but, I confess I find it hard to share flan. I’m a bad flan-sharer. But you can’t hold it against me because once you try this flan you too will be a bad flan-sharer.

Initially, you will think to yourself, “Oh, I will make some flan for my family, friends or co-workers.”  But when you get your first taste of this flan, you will end up eating the whole thing while hiding in the closet. Trust me, you will turn into a rabid bad flan-sharer, attacking any hand that reaches out to take any of your flan.

Flan De Queso Recipe Ingredients

1 cup sugar
8 oz block of cream cheese
1 14 oz can evaporated milk
1 12 oz can sweetened condensed milk
1 teaspoon vanilla extract
6 eggs

There are many different kinds of flan. Cheese, coconut, pumpkin, vanilla, rum, coffee, chocolate–you think of it, it’s probably been done. I gravitate toward cheese, vanilla, or coconut.  There are a lot of things that make a flan delicious.  The creamy texture, the caramel and for some of us it reminds us of home. Many things can make a flan delicious but, there are just as many things that can make it bad.

Traits of a Bad Cheese Flan:

• Strong eggy flavor (So bad!)
• Cheese flan with a lumpy cheese layer
• Burnt caramel
• Grainy texture or air pockets
• Skin. Skin is bad.

I am going to show you how to avoid making a bad cheese flan and how to make a flan that will make you a bad flan-sharer.

cooking tips for flan de queso

Strong eggy flavor

There is a debate about how many eggs make a good flan. The more eggs the firmer the flan. Egg quantities can range from 4-8 eggs.  That is a pretty big spread.  Personally, I think any more than 6 and you are begging for a flan with a strong egg flavor.  Eggy flans are bad…very bad.

I find that the magic egg number is five. If you see a recipe that calls for more than six eggs in one flan run in the opposite direction.

Grainy texture or air pockets

This can happen from over whisking your batter. Whisking will incorporate air into your batter. I find it is better to use a paddle instead of a whisk. Also, cooking at too high a temperature can cause the custard to curdle and result in graininess.  Cook your flan low and slow and DO NOT forget to cook it in a water bath.

When making a cheese flan, you want to make sure all your ingredients are room temperature. This means your eggs and cream cheese, too.   If your cream cheese is room temperature and your eggs are cold, your cheese will lump up and make your flan chunky.

Skin

Skin isn’t a deal breaker but it’s not great either. Skin happens from overcooking. As soon as you see your flan has set and stopped jiggling, pull it and let it cool.

Burt caramel

WATCH YOUR CARAMEL! The moment you walk away from the stove I promise you it will over brown and burn. Also, you may be tempted to turn up the heat and hurry the process. DON’T DO IT! Be patience it will melt and it will be the perfect golden brown.

Crystallized Caramel

Over stirring or working sugar while melting will cause it to crystallize. When melting the sugar keep stirring to a minimum. I like to periodically swirl the pot as the sugar melts, working the melted sugar on the outside in and sugar out to the sides. I then keep any whisking to the very end.

Now take the flan that you made for your family, friends or co-workers and hide in a closet.  Trust me, this is a dessert that you will not want to share.  When you dig into it, it should be smooth, creamy, bubble, lump and skin free.  Very close to the texture of a really creamy cheesecake, but it’s better than cheesecake because it’s flan!

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