Sopa de platanos verdes: Receta de Sopa de Plátano

Sopa de Plátano Colombiana – Sweet y Salado

Esta es otra sopa que me tomó bastante tiempo en preparar por la falta de plátanos verdes. Siempre que iba al supermercado terminaba encontrando plátanos demasiado maduros y no verdes. Y cuando quiero hacer una receta con plátanos maduros, como tajadas o plátanos con queso y bocadillo, solo los encuentro verdes.  ¡Qué frustración!

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La buena noticia es que el día que decidí grabar esta receta por fin pude encontrar unos cuantos plátanos verdes… bueno, medio verdes porque si se fijan bien en la foto se puede apreciar que uno de ellos ya se estaba empezando a madurar. Pero lo importante es que por fin lo logré.

¿Y por qué tanta insistencia para hacer esta receta? Sencillo. Porque es absolutamente deliciosa. El plátano verde le da un sabor riquísimo, casi parecido al del sancocho, sobre todo si se hace con carne de res. Lo mejor es que, como con muchas sopas colombianas, la vaina no tiene ciencia alguna. Se cocina todo en la olla, se licúa parte del plátano y luego se sirve. Así de sencillo.

Así que si corren con suerte y pueden conseguir el plátano verde en el supermercado, esta sopa debe ser la primera receta que les recomiendo que hagan.

¡Buen provecho!

Serves:
6-8

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla blanca picada (aprox. ½ taza o 4 onzas)
• 2 tallos pequeños de cebolla verde/larga/junca picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza (8 oz) de zanahoria cortada en trozos pequeños
• ½ cucharadita de color ( condimento completo )
• 8 tazas de agua (aprox. 1,89 litros)
• 1½ libra de carne de res (morrillo o costilla sin hueso) cortada en trozos (también se puede hacer con carne de cerdo)
• 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
• ½ plátano verde entero
• 4-5 papas rojas (pastusas) cortadas en cuartos
• ½ taza (4 oz o 75 gr) de arveja (yo uso congelada)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro picado para decorar

Instructions

1. En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por otro minuto. Adiciona la zanahoria y el color y revuelve bien. Agrega el agua, todo el plátano (picado y entero) y la carne. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 25-30 minutos.
2. Saca el ½ plátano verde entero y licúalo con aprox. ½ taza del caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.
3. Agrega la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 15-20 minutos o hasta que la papa este cocida.
4. Rectifica el sabor y agrega más sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente con cilantro picado, arroz blanco y aguacate.

https://sweetysalado.com/2018/09/sopa-de-platano-colombiana.html

Sopa de Plátano Verde con Chips de Plátano

Esta sopa honra al plátano verde (tambien llamado plátano macho) usando tres texturas diferentes. Rallado para obtener una consistencia cremosa, cortado en trozos para darle textura y frito en chips para añadir un toque crujiente. La sopa está cubierta con aguacate cremoso, zumo de limón y cilantro fresco, lo que la hace estallar de sabor.

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This recipe is also available in English.

La cultura de la sopa en Colombia

La sopa es algo sagrado en Colombia. Algunos de los platos más famosos de Colombia son las sopas, como el sancocho y el ajiaco (sopa de papa y maíz). Colombia también conoce una amplia variedad de sopas más simples.

Se come sopa para el desayuno (un caldo carnoso o changua, una sopa de leche y huevo). Se puede comer en todas las formas y tamaños para el almuerzo y la cena. E incluso después de una noche de rumba puedes encontrar gente comiendo un caldito salado.

Por qué esta sopa es deliciosa

Plátano en todas partes El plátano verde se usa de tres maneras. Primero rallado y hecho puré para hacer la base cremosa de la sopa. En segundo lugar, agregando trozos de plátano para darle textura. Y, por último, la sopa se cubre con chips de plátano caseros para proporcionar una textura crujiente.

Verduras Además del plátano, este plato también contiene papas y arvejas, lo que lo convierte en una sopa sustanciosa. Se cubre con aguacate para una mayor cremosidad.

Mucho sabor Para que no sea una sopa blanda (el plátano verde no tiene mucho sabor…) lleva cebolla, puerro o cebolla larga, ajo y especias y se termina con cilantro fresco y zumo de limon. Para obtener aún más sabor, puede agregar aromatizantes adicionales, como caldo de verduras, levadura nutricional y un poco de vinagre.

Vegana y sin gluten Esta sopa no contiene productos de origen animal ni gluten (ten cuidado de usar una mezcla de especias que no contenga gluten).

Ingredientes

Plátanos verdes

Los plátanos verdes son el ingrediente más importante de esta sopa. Asegúrate de comprar tus plátanos muy, muy verdes. Los amarillos son dulces y no funcionarán en esta receta. En Colombia puedes comprar plátanos en todas partes, fuera de América Latina puedes encontrarlos en los supermercados latinoamericanos y, a menudo, también en cualquier supermercado.

Cómo hacer sopa de plátano verde (plátano macho)

1. Cocina la cebolla, el ajo y el puerro o las cebollas largas en aceite durante 3-5 minutos hasta que estén suaves.

2. Agrega las especias, la pimienta y la sal y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes. Agrega el plátano verde finamente rallado, el agua y el resto del aceite.

Este es también el momento en el que puedes agregar los aromatizantes adicionales opcionales, como un cubito de caldo de verduras, levadura nutricional y vinagre.

Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el plátano esté cocido.

3. Usando una batidora de mano, licúa hasta que quede suave.

4. Agrega cubos de papa, trozos de plátano verde, arvejas y cilantro. Calienta hasta que hierva, baja y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas (20-25 minutos).

5. Sirve en tazones de sopa, cubre con chips de plátano verde, cubos de aguacate, zumo de limón y cilantro picado.

Variaciones y recomendaciones

Puedes agregar diferentes verduras si lo deseas. Por ejemplo sustituir la papa por yuca, las arvejas por habichuelas. Agrega zanahoria, pimiento rojo u otras verduras sobrantes que puedas tener. Cuando desees que la sopa llene aún más, agrega un poco de arroz blanco cocido.

Sin toppings

Preguntas Frecuentes

¿Se puede comer plátano verde crudo?

No deberías. Aunque son de la familia del banano y se ven similares, un plátano es muy almidonado y se parece más a una papa que a un banano. Sin embargo, una vez vi a alguien comiendo un plátano verde crudo, pensando que era un banano muy grande. No le gustó, pero a nosotros nos pareció chistoso.

¿Los plátanos verdes son saludables?

Son almidonadas y por eso no son bajas en calorías. Pero tienen un alto contenido de fibra, vitaminas A, C y B-6, y los minerales magnesio y potasio.

¿Puedo omitir los chips de plátano?

Si no te gustan las cosas fritas y quieres una versión más saludable, puedes omitirlas. Si deseas una sopa aún más fácil, puedes reemplazar los chips de plátano caseros por chips comprados en la tienda.

¿Puedo congelar la sopa?

Como también contiene papa, no la congelaría. Puedes guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera hasta por tres días.

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Esta receta está inspirada en la receta de Adriana, que siempre prepara deliciosos almuerzos.

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Sopa de Plátano Verde con Chips de Plátano

La Sopa de Plátano Verde (plátano macho) con Chips de Plátano contiene tres texturas de plátano y estalla con sabor debido a la adición de aguacate, zumo de limón y cilantro. La receta es vegana y sin gluten.

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Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 35 mins

Tiempo total 50 mins

Plato entrada, plato principal

Cocina colombiano

Rinde 4

• licuadora de mano

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla puerro pequeño, picada (o usa 2 cebollas largas picadas)
• 1 cucharadita condimento completo (reemplaza con una mezcla de cúrcuma, pimentón, comino, cebolla en polvo)
• 1 cucharadita comino en polvo
• sal y pimienta
• 1,5 plátano verde/ plátano macho (1 plátano se corta en cubos, la otra mitad se ralla finamente)
• 1 papa roja grande, pelada y en cubos (como la pastusa o sabanera)
• 140 g arvejas
• 2 l agua
• 2 ramas de cilantro

Opcional

• 1 tbsp levadura nutricional
• 1 cubo caldo de verduras
• 1 cucharadita vinagre

Servir con

Chips de Plátano

• 1/2 plátano verde, con un pelador cortado en finas “monedas” (o usa chips de paquete)
• aceite vegetal para freír
• sal

Toppings

• 1 aguacate grande y maduro, en cubos
• zumo de 2 limones
• cilantro picado

Prepara la sopa

• Cocina la cebolla, el ajo y el puerro o las cebollas largas en 1 cucharada de aceite durante 3-5 minutos hasta que estén suaves

• Agrega el condimento completo, el comino, la pimienta y la sal y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.

  Agrega el plátano verde finamente rallado, 2 l de agua y el resto del aceite.

  Este es también el momento en el que puedes agregar los aromatizantes adicionales opcionales, como un cubito de caldo de verduras, levadura nutricional y vinagre.

  Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer lento durante 10 minutos hasta que el plátano esté cocido

• Usando una batidora de mano, licúa la sopa hasta que quede suave

• Agrega cubos de papa, trozos de plátano, arvejas y ramas de cilantro. Sazona de nuevo. Calienta hasta que hierva, baja y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas (20-25 minutos)

Chips de Plátano

• Mientras tanto, prepara los chips de plátano (si los usas). Con un pelador, corta en rodajas finas 1/2 plátano en chips con forma de moneda

• Calienta una capa de aceite vegetal en una sartén.